“三小”条例全文

时间：2023-02-20 17:08:11 规章制度我要投稿

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“三小”条例全文

　　6月1日起，《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》将正式实施，食品小作坊、小餐饮和食品摊点须到相关部门办理登记证。对违反《食品安全法》的“三小”经营业户除了相应的处罚之外，2017年，全省每个县(市、区)还将打造小作坊、小餐饮和食品摊点示范街(区、园、村)。下面就来看看CN人才网小编整理的“三小”条例全文吧。

　　第一章总则

　　第一条为了规范食品小作坊、小餐饮和食品摊点的生产经营活动，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

　　第二条本省行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊点的生产经营以及监督管理与服务，适用本条例。

　　本条例所称食品小作坊，是指有固定生产场所，从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。

　　本条例所称小餐饮，是指经营场所面积不足五十平方米，有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等经营者。

　　本条例所称食品摊点，是指无固定门店，从事食品销售或者现场制售食品的经营者。

　　第三条食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当依法从事食品生产经营活动，保证食品卫生、无毒、无害，对其生产经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。

　　第四条县级以上人民政府对本行政区域的食品小作坊、小餐饮和食品摊点的食品安全监督管理与服务工作负责，将工作经费列入本级政府财政预算，加强监督管理和服务能力建设，为食品安全工作提供保障。

　　县(市、区)人民政府统一领导、组织、协调本行政区域的食品小作坊、小餐饮和食品摊点的食品安全监督管理与服务工作，落实食品安全监督管理责任。

　　乡镇人民政府、街道办事处应当依照本条例和上级人民政府确定的职责，做好食品小作坊、小餐饮和食品摊点的相关监督管理与服务工作。

　　村民委员会、居民委员会协助乡镇人民政府、街道办事处和有关部门开展食品小作坊、小餐饮和食品摊点的监督管理与服务工作。

　　第五条省、设区的市人民政府食品药品监督管理部门应当加强对食品小作坊、小餐饮和食品摊点食品安全监督管理工作的监督和指导。

　　县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门具体负责对本行政区域食品小作坊、小餐饮和食品摊点的食品生产经营活动的监督管理工作。

　　县级以上人民政府教育、公安、城乡规划、住房城乡建设、城市管理、环境卫生、农业、卫生和计划生育、环境保护、工商行政管理、质量技术监督等部门根据各自职责，负责食品小作坊、小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作。

　　第六条鼓励食品小作坊、小餐饮和食品摊点组建或者加入相关行业协会、商会。

　　行业协会、商会应当加强行业自律，保障行业公平竞争，推动行业诚信建设，按照章程提供培训、咨询、维权等服务，引导和督促食品小作坊、小餐饮和食品摊点合法生产经营。

　　第七条县(市、区)人民政府应当建立健全食品小作坊、小餐饮和食品摊点食品安全举报奖励制度。

　　任何组织和个人有权投诉和举报食品小作坊、小餐饮和食品摊点生产经营中的违法行为，依法向食品药品监督管理等部门了解食品安全信息，对监督管理和服务工作提出意见、建议。

　　第二章一般规定

　　第八条食品小作坊、小餐饮和食品摊点从事生产经营，应当符合下列要求：

　　(一)食品原料、食品添加剂符合食品安全标准和国家相关规定;

　　(二)具有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫设备或者设施;

　　(三)接触食品的包装材料无毒、清洁;

　　(四)用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

　　(五)加工、贮存、运输、装卸和销售食品的容器、工具、设备安全、无害并保持清洁，符合食品安全所需特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;

　　(六)按照国家标准和规定使用食品添加剂;

　　(七)从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等;

　　(八)使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;

　　(九)生产经营场所清洁，与污染源保持安全、无害距离;

　　(十)遵守城镇容貌和环境卫生管理等法律、法规、规章。

　　食品小作坊、小餐饮和食品摊点从事生产经营，不得违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的相关规定。

　　第九条食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当定期对生产经营状况进行自查，发现食品或者食品原料存在安全隐患的，应当立即采取整改措施。

　　第十条本省对食品小作坊、小餐饮实行登记制度，对食品摊点实行备案制度。登记、备案不收取任何费用。

　　任何组织和个人不得伪造、变造、冒用、出租、出借、买卖登记或者备案凭证。

　　食品小作坊、小餐饮申请食品生产经营许可的，食品药品监督管理部门应当依照《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规办理。

　　第十一条食品小作坊、小餐饮和食品摊点从业人员应当每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可从事食品生产经营活动。

　　患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　第十二条食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当查验食品原料、食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证、产品合格证明，留存进货票据。进货票据留存期限不得少于六个月。

　　第十三条食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当在生产经营场所显著位置张贴或者悬挂登记、备案凭证和从业人员健康证明，公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息。

　　第十四条集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者和景区经营者，应当建立食品小作坊、小餐饮和食品摊点的管理制度和档案，查验登记、备案凭证，定期检查生产经营环境和条件;发现有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地食品药品监督管理部门。

　　第三章食品小作坊

　　第十五条食品小作坊从事食品生产加工活动，除遵守本条例第二章的规定外，还应当符合下列要求：

　　(一)具有与生产加工的食品品种、数量、质量要求相适应的场所，生产加工区域与生活区域相分离;

　　(二)具有与保证食品安全相适应的生产加工设备或者设施;

　　(三)具有合理的设备布局和工艺流程，加工生、熟食品的用具、容器分开使用，避免待加工食品与直接入口食品、原料和成品的交叉污染。

　　第十六条食品小作坊向所在地县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门申请登记，应当提交下列材料：

　　(一)登记表;

　　(二)营业执照复印件;

　　(三)申请人身份证明复印件;

　　(四)工艺流程图或者说明;

　　(五)从业人员健康证明。

　　第十七条县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门应当对申请材料进行审查，必要时进行现场核查。对符合要求的，应当自收到申请材料之日起十五日内发放食品小作坊登记证，并将登记信息告知食品小作坊所在地乡镇人民政府或者街道办事处;对不符合要求的，不予登记并书面说明理由。

　　食品小作坊登记证有效期为三年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。

　　第十八条食品小作坊登记证应当载明食品小作坊名称、经营者姓名、登记证编号、生产加工地址、生产加工品种等内容。

　　食品小作坊登记内容发生变化的，应当自变化之日起十日内向原登记机关申请办理变更手续，登记机关应当在十日内办结。

　　第十九条食品小作坊不得生产加工下列产品：

　　(一)乳制品、罐头制品、果冻、冷冻饮品、酒类、饮料(含瓶、桶装饮用水)、酱油、食醋、预包装肉制品;

　　(二)保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品;

　　(三)食品添加剂;

　　(四)国家和省、设区的市禁止生产加工的其他食品。

　　第二十条食品小作坊应当如实记录生产加工中原料投放数量、食品添加剂名称和使用量、成品数量和生产日期;记录保存期限不得少于一年。

　　食品小作坊向商场、超市、单位食堂和餐饮服务单位销售其生产加工的食品，应当提供登记证和食品检验合格证明文件。

　　食品小作坊不得接受委托生产加工或者分装食品。

　　第二十一条食品小作坊生产加工散装食品的，应当在食品容器上采用贴标或者挂牌等方式标明食品名称、生产日期、保质期、贮存条件;进行包装的，还应当在包装上标明食品小作坊名称、地址、联系方式、登记证编号、食品成分或者配料表。

　　第四章小餐饮

　　第二十二条小餐饮从事食品经营活动，除遵守本条例第二章的规定外，还应当符合下列要求：

　　(一)具有保证食品安全的固定场所和设备、设施;

　　(二)加工生、熟食品的用具、容器有明显的区分标识，分开使用，避免交叉污染;

　　(三)提供安全、无毒、清洁的餐具、饮具。

　　第二十三条小餐饮向所在地县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门申请登记，应当提交下列材料：

　　(一)登记表;

　　(二)营业执照复印件;

　　(三)申请人身份证明复印件;

　　(四)从业人员健康证明。

　　第二十四条县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门应当对申请材料进行审查，必要时进行现场核查。对符合要求的，应当自收到申请材料之日起十五日内发放小餐饮登记证，并将登记信息告知小餐饮所在地乡镇人民政府或者街道办事处;对不符合要求的，不予登记并书面说明理由。

　　小餐饮登记证有效期为三年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。

　　第二十五条小餐饮登记证应当载明小餐饮名称、经营者姓名、登记证编号、经营地址、经营范围等内容。

　　小餐饮登记内容发生变化的，应当自变化之日起十日内向原登记机关申请办理变更手续，登记机关应当在十日内办结。

　　第二十六条小餐饮不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及国家和省、设区的市规定禁止经营的其他食品。

　　第五章食品摊点

　　第二十七条乡镇人民政府、街道办事处或者城市管理部门应当依据县(市、区)人民政府确定的职责，按照科学规划、合理布局、方便公众的原则，划定食品摊点经营区域、经营时段，确定幼儿园、中小学校周边禁止食品摊点经营的区域，并向社会公布。

　　在划定区域外，乡镇人民政府、街道办事处或者城市管理部门根据公众需求，在不影响安全、交通、市容市貌、环境卫生等情况下，可以在城镇非主干道两侧临时指定路段、时段供食品摊点经营。

　　第二十八条食品摊点应当向所在地乡镇人民政府、街道办事处备案，提供身份证明、住址、经营品种、健康证明和联系方式。

　　乡镇人民政府、街道办事处应当根据备案信息当场制作、发放食品摊点信息公示卡，并及时将备案信息告知县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门和城市管理部门。信息公示卡应当载明经营者姓名、经营品种、经营地点、经营时段等内容。

　　乡镇人民政府、街道办事处发现食品摊点未办理食品摊点信息公示卡的，应当告知其及时办理。

　　第二十九条食品摊点从事食品经营活动，除遵守本条例第二章的规定外，还应当符合下列要求：

　　(一)具有防雨设施以及密闭的废弃物容器;

　　(二)销售散装食品的，使用无毒、清洁的包装材料;

　　(三)加工生、熟食品的用具、容器分开使用，避免交叉污染;

　　(四)提供安全、无毒、清洁的餐具、饮具。无专用餐具、饮具清洗消毒设施的，使用符合规定的集中消毒或者一次性餐具、饮具;

　　(五)不得妨碍道路交通安全和居民正常生活;

　　(六)及时清理场地，保持环境卫生、整洁。

　　第三十条食品摊点不得经营下列食品：

　　(一)保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品;

　　(二)裱花蛋糕、生食水产品、散装酒、现制乳制品、散装食醋、散装酱油、散装食用油;

　　(三)国家和省、设区的市规定禁止经营的其他食品。

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