工厂管理的规章制度[必备13篇]
在当今社会生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编精心整理的工厂管理的规章制度，欢迎大家分享。
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工厂管理的规章制度 篇1
一、本厂员工应遵守本厂一切的规章制度，积极协作各车间主管的指挥和监视，对安排的职务和工种有建立性意见时，可以口头或书面陈述。
二、员工平常的言行举止应诚恳、谦洁，同事之间要和谐相处，相互帮忙以争取工厂荣誉。
三、员工均按时上下班，工作时间开头后3分钟至于15分钟以内到班者为迟到，超过15分钟或无故提前15分钟下班的员工为旷工论处，同时提前3分钟下班的为早退行为，迟到、早退罚款15元，旷工者不发当天工资及津贴，如有员工代打卡行为，每次罚款50元，另员工如有特别状况，准时报告，均可以酌情处理。
四、员工未经安排学习不得开动生产设备，仪器，各车间主管需严格确保安全生产。
五、各车间主管应做好带头作用，做好自身职务，领导好所属员工，培育良好的工作心情，同心协力把本厂工作效益提高。
六、各车间主管必需严格遵守工厂规章制度，对所属员工按规章制度监视治理，不得知情不报，蓄意隐瞒，一经发觉，严峻处理。
七、员工违反工厂规章制度所罚的'罚款拨入员工福利金，对工厂有奉献者或供应违反本厂规章制度情报者予以嘉奖，对供应情报者保密。(以上金额为人民币)
工厂管理的规章制度 篇2
1、按时上下班。不得迟到、早退、旷工，违者按工厂考勤管理制度处理。
2、请假须提前写请假条交本部部长、主管及考勤处签字方可生效。特殊情况须在上班前15分钟通知本部部长及主管批准方可生效。请假三天以上须提前两天写请假条交本部部长、主管及考勤处签字后方可生效，以上情况如有违反，按旷工处理。
3、上班时间一律不得会客或带外人参观工厂。违者前两次罚款50元，第三次开除处理。
4、下班铃声响后方得停止工作，提前下班者按早退处理，主管人员应负连带责任。
5、工作时间内因私外出必须要写请假条，由本人申请、部长签字、主管签字、厂长开出门证方可出厂。
6、工作时间内因公外出必须要填写出差表，由部长签字、主管签字并把出差表交考勤处方可出厂。
7、休息日没有工厂领导批准不得进入车间。
8、上班时间不得穿托鞋、短裤、赤背或衣冠不整，不得酒后上班。
9、车间内不允许吸烟，吸烟须到指定的吸烟区，吸完的烟头须扔到垃圾筒内。违者每次罚款50元。
10、严禁随意动用消防器材，违者给予严重处罚，造成的损失由当事人负责。
11、特别工种工作时，必须按正基伟业《安全操作规则》的要求做好相关的劳动保护，违者给予严重处罚，造成的损失由当事人负责。
12、操作电动工具时必须按正基伟业《安全操作规则》的要求正确使用并做好劳动保护，禁止未经培训的员工使用电动工具。如有违反，造成的损失由当事人负责。主管人员应负连带责任。
13、因使用不当、违反操作规则、野蛮操作造成办公设施、电器设备、电动工具等公司财产损坏的情况，造成的损失由当事人负责。
14、如发现有浪费生产材料、食堂伙食、破坏公物等现象的，一经发现，按造成损失的'双倍对当事人进行罚款，再次发现开除处理。
15、上班时间不得睡觉、擅自离岗、串岗、闲聊、玩手机、戴耳机听音乐等与工作无关的事情，一经发现前三次罚款100元，三次以上开除处理。各级负责人发现违规现象不及时制止的，前三次罚款50元，三次以上严肃处理，直至除名。
16、未经库房管理人员同意，任何人不得擅自进入库房。领货时，须经库房管理人员许可方可进入，如有违反，每次处以50元罚款。
17、员工不得把热水、饭菜带出厂，如违反，每次处以50元罚款。
18、各组工作区域内电脑、电器、电动工具、照明设施等，用完毕后须及时关闭电源。员工在下班前5分钟提前检查所有电源是否关闭妥当，部长下班前须进行再次检查，如有违反，处以当事人和本部部长各50元罚款。
19、打印文件须填写打印申请表，交生产主管签字后由打印负责人打印。库房应按打印申请表发放打印纸，项目完成后须将所有资料、图片等交给打印负责人，发现入库数量与申请数量不相符的，差额部分以黑白图2元/张，彩图4元/张从当事人工资中扣除。
20、雕刻材料和板材由库房安排专人管理。雕刻部领取材料应由库房管理人员按实际雕刻板面规格发放，其他各部人员如须领用，须写明所用项目名称、板材类型及规格，由库房管理人员统一发放，严禁私自领用。如未经库房管理人员许可擅自拿用材料，发现一次罚款100元，两次以上开除处理。
21、所有住宿员工须保管好个人物品和财物，以防损坏和丢失。如有损坏丢失，责任自负。后勤部安排专人负责宿舍的环境卫生，住宿员工应注意保持卫生，后勤部将不定期进行环境卫生检查，保持良好的给予表扬，发现卫生脏、乱、差的予以批评并直接与本宿舍人员的效益工资挂钩。
22、员工必须各自使用自己的床位，不要私自调换或多占床位。
23、不得带外来人员来宿舍住宿。
24、自觉保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间和睦相处，不许吵架、打架、酗酒。
25、节约用电，爱护公物，不准在墙上乱写乱画。
26、室内物品及个人用品摆放整齐。人离熄灯、关闭所有电器电源。
27、严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动。
28、员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的所有物品。
29、员工不得对外泄露工厂的工作机密、工作方向和客户情况，上班时间一律不得会客或带外人参观工厂，如有违反本条者，上报公司处理。
30、员工应该热爱自己所从事的事业，要有拼搏敬业精神，工作中要不断努力学习，积极开拓进取，不怕吃苦，没有业务和任务的时候要努力学习新的技术，不断加强自身的竞争能力。
31、员工应该在工作上互帮互助、协调配合，生活在上互相关心照顾。员工应该爱护工厂财物，保持工厂环境卫生，关心和爱护其他员工的身体健康，不得在办公区域内吸烟。
32、工厂电话严禁私用，一经发现，按实际发生话费额的双倍对当事人进行罚款，再次发现开除处理。
33、工厂员工如因个人原因提出辞职，须提前一个月提交书面辞职申请，由部门主管批准，在批准之日一个月离职。在提出辞职申请至批准、离职期间，当事人仍须遵守公司和工厂的各项规章制度，不得借故推脱工作安排。如发现违规情况，工厂领导有权按规定给予相应处罚。
34、出差在外人员，因办私事须回厂的，必须经本部门主管同意方可回厂，但不予报销回程的路费、食宿费。
35、出差在外人员未经本部门主管同意，私自回厂的。除不予报销来回路费及食宿费外，还须扣除一个月工资的20%，并作开除处理。
36、因不服从领导安排被工厂开除的员工，工厂领导有权按情节轻重给予相应处理。
以上规定在通知之日起实行，望各位员工共同遵守，如有违反，工厂有权进行处罚。
工厂管理的规章制度 篇3
为实现公司各项指标完成、为确保铸造生产顺行，为保证职工生命财产安全，铸造车间制定以下生产管理制度：
一、进入生产现场必需劳保穿戴齐全，行走需走安全通道、安全桥，不走危急区域、不走不熟识的环境，不乱摸与自己无关的设备和开启按钮。
二、严格执行公司人力资源部下达的请假、休假制度，事假提前请假，病假必需出具市级医院病例证明，无故不上班一律根据矿工处理。上班不迟到、不早退、不在工作时间内睡岗、玩手机，和做与本岗位无关的事情，假如发觉，每人次按50元考核，迟到、早退每次按10员考核。
三、机长作为本班组第一责任人，对于生产组织，人员支配，安全管理，制度落实，人员劳动乐观性，事故处理等全盘指挥协调，有事故必需落实责任人和处理看法，提出整改措施。
四、生产前预备工作必需做到位，并认真落实，如因预备不到位造成生产事故，对机长严加考核，每次不少于100元，由机长落实给责任人。
五、每月车间根据各班组的'产量、收得率、事故率、设备运行状况、废坯量、现场文明生产等指标评定优良差等，作为本月评定标准发放奖金，再由机长根据本班组人员出勤状况和劳动乐观性、事故多少安排奖金，不能平均安排。
六、车间支配的临时任务必需仔细完成，如有扯皮推诿，严加考核。每次50元。
七、对于本岗位所使用设备，试行岗检合一，仔细检查和维护，如因检查不到位造成生产事故或设备损坏，除分厂考核以外，车间也有考核。
八、仔细做好节能降耗工作，对连铸区域内全部备品备件、物料、不损坏不铺张，发觉一次按损坏或铺张程度严加考核。
九、交接班必需是对口来交接，对于生产状况、设备运行状况、现场文明生产都认真检查和对接，一旦交接清晰，全部责任有下班担当。
十、定尺制度必需严格执行，接班对上班定尺仔细校正，保证定尺在规定范围内，如下班发觉上班定尺不在标准范围，技术部追查考核由上班担当，车间也追加考核每次100元。
十一、车间全部卫生区，包括2#、3#大门口及路面卫生，每班必需打扫，保持洁净，并拉入交接班，发觉不洁净，每次考核当班100元。
十二、二冷室维护、检查，根据甲乙丙班，各自负责一二三流，确保二冷室水条校正、喷杆、喷嘴、辊子完全达到使用要求，二冷室无废坯、杂物。每个班保证二冷室门前卫生洁净，物料摆放整齐，灯具齐备按指定位置挂放。如有违反此规定，考核责任班组100元一次。
十三、台下，火切工割钢坯必需避开辊子，不能人为损坏辊子，停机后对辊子和机架上的粘钢、粘渣准时清理洁净，确保设备无负荷运行，仔细做好设备润滑监督，假如发觉设备缺油，准时报告机长，有相关人员准时处理。
十四、保证铸坯断面平整，不能有切斜、喷号工必需将炉号、支数对应清晰，不能混号、喷错号，如有违反，按每支20元考核。
工厂管理的规章制度 篇4
1、员工应按作息时间规定。按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2、迟到15分钟内，每次扣工资5元，迟到15分钟至30分钟扣工资10元，迟到30分钟至2小时扣半天工资。迟到2小时至半天按旷工半天处理。迟到半天至一天按旷工一天处理。一月内累计迟到5次加扣一天工资。
3、旷工按扣双倍工资处理，一个月内连续旷工三天或累计旷工五天，予以开除处理。
4、早退者一律按扣半天工资处理。
5、请假须提前写请假条交本部部长、主管及考勤处签字方可生效。特殊情况须在上班前15分钟通知本部部长及主管批准方可生效。请假三天以上须提前两天写请假条交本部部长、主管及考勤处签字方可生效，以上情况如有违反，按旷工处理。
6、下班铃响后方可停止工作，不得未打下班铃响前等待下班，如有违者即按早退处理。主管人员应负连带责任。
7、加班时，上下班应本人到值班处签到、签退，不得过后补签。
8、遵守交接班制度，不得擅自调换班次，如违反者均按早退处理，造成损失的，按情节追究责任。
9、任何人员在工厂范围内严禁因私上网和玩电脑游戏、玩手机、戴耳机听音乐等与工作无关的'事情，一经发现，前三次每次罚款100元，三次以上开除处理。如发现违规现象不及时制止的，前三次每次罚款50元，三次以上开除处理。
10、因公外出必须填写《出差表》把姓名、出发时间、办事内容，写清楚交本部主管处签字后交考勤处开出门条后方可外出，办完事后须先到考勤处登记。违者按旷工处理。
11、外地出差按工厂考勤方式执行。现场考勤人员须按《异地工程外出施工制度》把考勤表记好，回厂后交工厂考勤处。如出现记录混乱、不全等情况，造成的损失由现场考勤人员负责，现场主管人员应负连带责任。晚上加班要记录人数，工时一定要准确，不允许互相隐瞒，虚报工时。如发现有谎报工时者，三倍罚款当事人、经手人及工程负责人，并对现场总负责人进行降级处理。
工厂管理的规章制度 篇5
为了促进企业的`发展，确保产品质量，严肃厂纪厂规，确保产品车间正常运作，特制定本管理制度：
1、职工应按时上班，不得迟到或早退。
2、工作时间不允许随意串岗，无工作任务时应及时通知相关负责人。
3、上班时间就应穿工作服，上班不允许穿拖鞋、短裤、赤背或衣帽不整。
4、不得在车间工作时与直接负责人、车间主任争吵，或与其它职工相互打骂、嬉闹，违者作书面检讨，态度不好或一月内累计三次者予以解雇，严重者以干扰公司正常生产秩序移交相关机构。
5、酒后上班影响工作者，记大过一次。态度不好或一个月累计两次予以解雇，严重者以干扰公司正常生产秩序移交相关机构。
6、车间内严禁吸烟，违者罚款。造成危害者，追究其经济、行政及刑事职责。
7、工作中禁止做私活。
8、偷盗公物或他人财物者，按实物价值10倍罚款，扣发工资予以陪偿，并予以解雇。
9、完不成当日生产任务的班组或工序不能下班，直到完成，特殊状况除外。
10、未经允许，任何员工严禁带小孩和外人进入车间，违者对当事人罚款。
11、生产中不得聊天说笑、看书看报，不准会客、打电话、吃零食、睡觉，不得擅自离开生产岗位（so100），不得在产品上坐、躺、踩、踏。
12、上班务必佩带工号牌，不得违法乱纪，涂改工号牌罚款。
13、严禁跨越或坐在任何机械部位，严禁随意拆除、挪动设备，严禁擅自拆装一切电器设施和控制柜、开关箱，新安装的各种设备未经测试、试转，不得擅自开动。
14、严禁擅自动用各类消防器材，或在消防设施附近堆放其它物品。
15、不得在生产区内随意使用临时电线，如果急需使用，须经主管人员批准，并由电工接电，用后应及时按期限拆除。
16、各车间卫生由各车间负责打扫，设备、桌凳及半成品要摆放整齐。
17、操作机器要切实做到人离关机，设备停止使用时要及时切断电源。
18、中午、下午和加班下班车间负责人负责关好门窗，锁好车间大门，关掉总电源。
本制度从即日起开始试行，在试行过程中发现遗漏，公司将出台附件作为补充，附件和本制度有同样的效力。
工厂管理的规章制度 篇6
车间是企业内组织生产的基本单位，对保证产品质量和提高工作质量负有重要责任，车间应遵循以下管理制度：
一、深入进行"质量第一"的.思想教育，发动群众开展："产品质量信得过"和质量管理小组"活动，推广先进的质量管理方法。
二、严格贯彻执行工艺纪律，制止违章操作，确保制造质量。
三、组织有秩序的生产，搞好文明、安全生产，保持环境卫生。
四、组织好质量自检、互检，支持专检人员的工作，共同把好质量关。车间定期召开质量分析会，不断改进质量，发生质量问题时，积极配合质量管理部门，分析研究解决。
五、掌握本车间质量状况，认真填写质量记录，落实质量奖惩制度。
六、针对车间内存在的主要质量问题，提出课题发动群众开展技术革新和合理化建议活动，对设计、工艺等方面存在的问题积极向有关部门和质量管理部门提出，共同研究解决。
七、对不合格产品车间负完全责任。
工厂管理的规章制度 篇7
一、目的
为提高工作效率，规范员工的日常用餐，实行食堂就餐打卡管理制度。现将就餐打卡使用办法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。
二、适用范围本制度适用于公司全体员工
三、就餐时间：
午：12:00——12:30
晚：17:00——17:30（冬季）
17:30——18:00（夏季）
四、刷卡要求：
1、就餐人员，须先打卡再用餐。
2、实行“一人一卡一餐”制度。
五、注意事项
1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。
2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。
3、员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，严禁插队。
4、员工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡仅限本人使用，若发现不打卡或冒打卡，1个月内第一次罚款20元，第二次罚款30元，第三次罚款40元并通报批评，五次及以上扣除当月绩效工资。
5、行政人事部月底根据就餐卡的打卡记录，核算餐费。
备注：员工考勤卡充当就餐卡，此卡是公司员工就餐刷卡凭证。
2工厂食堂打卡管理规章制度
1、食堂就餐须一律采取用餐打卡制度，员工持就餐卡（即员工磁卡）在食堂售饭机上刷卡，售饭机上显示——本次就餐消费金额、餐卡中剩余金额；
2、餐卡消费方式：一人一卡，每餐限刷一次；
3、无卡就餐者，食堂一律不以理会；
4、食堂餐费：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，
共计每月餐费约176元（办公楼人员），工厂补助88元；
共计每月餐费约208元（车间人员），工厂补助104元；
5、食堂餐卡一律采用现金充值的方式：
1）充值金额：每次充值金额为10元或10元的倍数（依员工当月实际用餐次数而定）；
2）充值方式：
A、由部门负责人（或部门指定人员）统一收取所辖员工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金额一览表》后，统一交到人力资源部进行充值；
B、上月底充值，当月刷卡享受用餐，次月25日由工资中扣除员工个人应充值的现金部分，（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工资中扣除12月的'用餐消费金额）；
3）剩余金额：当月卡内若有剩余金额，可顺延使用；
3工厂食堂打卡管理规章制度
为了让工人们能够在放学后快捷卫生的就餐，也为了使工人们不至于因现金难于保管而容易丢失，工厂特制定如下制度：
一、工人每次最少充值50元。
二、不允许任何工人使用现金购买饭菜，必须刷卡就餐。
三、不允许任何工人在购买饭菜时进入操作间，必须在窗口排队。
三、如发现用现金购买饭菜者，取消其所买饭菜并扣除其班级一分。
四、如发现食堂收取工人现金者，每发现一次扣其现金50元。
希望食堂和就餐的各位工人能够自觉遵守以上制度，积极配合工厂的管理工作。
工厂管理的规章制度 篇8
一、本厂员工应遵守本厂一切的规章制度，积极配合各车间主管的指挥和监督，对安排的职务和工种有建设性意见时，可以口头或书面陈述。
二、员工平时的言行举止应诚实、谦洁，同事之间要和睦相处，互相帮助以争取工厂荣誉。
三、员工均按时上下班，工作时间开始后3分钟至于15分钟以内到班者为迟到，超过15分钟或无故提前15分钟下班的员工为旷工论处，同时提前3分钟下班的为早退行为，迟到、早退罚款15元，旷工者不发当天工资及津贴，如有员工代打卡行为，每次罚款50元，另员工如有特殊情况，及时报告，均可以酌情处理。
四、员工未经安排学习不得开动生产设备，仪器，各车间主管需严格确保安全生产。
五、各车间主管应做好带头作用，做好自身职务，领导好所属员工，培养良好的工作情绪，同心协力把本厂工作效益提高。
六、各车间主管必须严格遵守工厂规章制度，对所属员工按规章制度监督管理，不得知情不报，蓄意隐瞒，一经发现，严重处理。
七、员工违反工厂规章制度所罚的.罚款拨入员工福利金，对工厂有贡献者或提供违反本厂规章制度情报者予以嘉奖，对提供情报者保密。 (以上金额为人民币)
工厂管理的规章制度 篇9
1、食堂就餐须一律采取用餐打卡制度，员工持就餐卡〔即员工磁卡〕在食堂售饭机上刷卡，售饭机上显示——本次就餐消费金额、餐卡中剩余金额；
2、餐卡消费方式：一人一卡，每餐限刷一次；
3、无卡就餐者，食堂一律不以理会；
4、食堂餐费：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共计每月餐费约176元〔办公楼人员〕，工厂补助88元；
共计每月餐费约208元〔车间人员〕，工厂补助104元；
5、食堂餐卡一律采用现金充值的方式：
1〕充值金额：每次充值金额为10元或10元的倍数〔依员工当月实际用餐次数而定〕；
2〕充值方式：
A、由部门负责人〔或部门指定人员〕统一收取所辖员工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金额一览表》后，统一交到人力资源部进行充值；
B、上月底充值，当月刷卡享受用餐，次月25日由工资中扣除员工个人应充值的.现金局部，〔例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工资中扣除12月的用餐消费金额〕；
3〕剩余金额：当月卡内假设有剩余金额，可顺延使用；
3工厂食堂打卡管理规章制度
为了让工人们能够在放学后快捷卫生的就餐，也为了使工人们不至于因现金难于保管而容易丧失，工厂特制定如下制度：
一、工人每次最少充值50元。
二、不允许任何工人使用现金购置饭菜，必须刷卡就餐。
三、不允许任何工人在购置饭菜时进入操作间，必须在窗口排队。
三、如发现用现金购置饭菜者，取消其所买饭菜并扣除其班级一分。
四、如发现食堂收取工人现金者，每发现一次扣其现金50元。
希望食堂和就餐的各位工人能够自觉遵守以上制度，积极配合工厂的管理工作。
工厂管理的规章制度 篇10
一、行政总厨
直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门
工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发职责指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。
二、厨师长
直接领导：总厨(无总厨由总经理)管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门
工作职权：
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：
1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作状况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购计划。
5、根据不一样季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作带给良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应状况和价格。根据原料供应和宾客的不一样口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用务必经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的'日常工作，根据客人口味要求，不断改善菜品质量、并协助总经理设计、改善菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并持续地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改善工作。
三、红案炉子组长
直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够带给的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出推荐，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能带给的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关掉。
四、红案炉子厨师
直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组
工作职责：
1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房带给的各类菜肴。
3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。
4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关掉。
7、理解上级的其它任务。
五、红案墩子组长
直接领导：厨师长 管理范围：打荷厨师、墩子厨师
联系范围：前厅、厨房各组工作职权：负责本组考勤、工作安排
工作职责：
1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工(切片、丝、丁、块、花形等)。
2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。
3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。
4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。
5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。
6、对点菜单，菜名不清楚的必须要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。
工厂管理的规章制度 篇11
一、原材料、外购件、外协件进厂入库质量检验
1、凡属生产所需的原材料，外购件、外协件都按有关标准，技术文件订货合同的规定进行检查验收，经检查合格后在验收单上盖章，方可办理入库和报销手续，如果无标准又无明确的指导性技术文件，必须进行质量检查，方可进行验收。
2、定期或不定期的抽查原材料库的保管情况，严防混料，并按材料标准做好出库检查。
3、对于不符合外购，外协件规定的原材料，必须按有关制度办理代用手续，经有关技术部门同意方可代用，做好生产检验把好质量关。
二、做好生产检验，把好质量关。
1、做到以防为主，首件必检，检查首件时"三对照"（按图样和工艺、工艺要求检查实物）。
2、对于质量控制点或已挂管理图的加工工序，按规定的时间进行抽样检查，并将检查结果填写在管理图上，发现有异常情况及时发出信息。
3、凡经检查合格的零件，在零件的适当位置加盖标记，转入下道工序，生产中只允许合格品流传。
4、对于生产过程中随时出现的不良品（返修品，废品、回用品、次品）要及时发现，并加以管理隔离。
4.1返修品经修复并检查合格后，方准进行下道工序的加工。
4.2废品应订（写）上标记，返回原工序继续加工或转入废品区。
4.3回用品，检查员加盖回用标记，返回原工序继续加工或转入成品。
4.4次品、不算产值，不预计划，加盖次品标记单独存放，在生产过程中，只允许合格及经同意的回用品流传。
5、为做到以防为主，把好质量关，专职检验人员要当好三员，做好三帮，"三员"即是质量检查员又是质量宣传员，技术辅导员，"三帮"帮助工人找出并分析不良产品产生的原因，帮助工人增强质量第一思想，帮助解决质量问题。
6、认真填写好质量报表，任务单及时做好质量信息反馈。
三、搞好质量检验，确保出厂产品符合标准规定。
1、质量检验科应监督促装配工作按装配工艺操作，并做到不合格配件不装配。
2、按产品的有关规定逐项认真检查。
四、做好工艺装备、设备的质量检查
1、负责生产中使用新的或外加工，量具等工艺装备的检查工作。
2、对于生产中所使用设备的`检修质量，备用配件的制造的外外购件质量按有关标准进行检查，以确保设备处于良好状态。
五、提出质量考核建议指标，进行统计考核，上报质量报表
1、根据上级要求和上期产品与工作质量的实际情况，提出年、季（分月）的各单位考核指标的初步意见，交企业管理办公室组织各有关部门讨论，厂长批准后交生产科，技术科统一下达实施。
2、按规定时间汇总，统计上报，并公布全厂各车间质量指标完成情况，做到准确及时无差错。
3、通过统计数字，掌握与分析质量动态，每月按时提出质量动态分析报告，分析报告应针对存在的问题，分析产生原因，提出解决的初步意见。
六、参与新产品的试制签字，老产品的重大改革。
1、参与新产品的设计、工艺审查、产品标准的制定，为新产品鉴定定出有关试验，检验等方面的报告，对新产品能否正式投产提出意见。
2、参与老产品的重大改革，提出必要的检查结果。
七、做好用户服务工作
1、做好用户的质量服务工作，有计划地组织有关人员到使用单位进行现场技术服务，收集用户的意见和要求。
2、代表工厂对于已出厂的产品认真做好：包修、包退、包换工作，以不断增加工厂信誉。
3、定期或不定期地组织用户访问，对用户提出的质量问题制定改进措施，督促有关部门认真改进。
4、认真做好产品质量方面以外的反馈工作，不断健全、完善与检查工作中有关的质量保证体系运行情况。
八、不断健全、完善配检验工作有关的质量保证体系
1、逐步建立材料，外购件、配套件（产品）的协作工厂质量保证体系，以确保入厂的外购件、外协件、配套件（产品）符合技术标准。
2、逐步建立各生产车间的产品质量保证体系。
3、建立用户的信息反馈系统，按用户的要求改进产品质量。
九、检查与考核
1、对已列入升级或创优规划的各级优质产品，要每月进行重点考核，以掌握质量状况，针对存在的问题及时提出改进意见。
2、按要求的内容和格式及时汇总上报省、市（部），国家质量奖产品的技术资料，密切配合有关机关组织监督与检验。
3、检验考核及奖惩，根据各个工序和个人的质量情况，与工资、奖金结合，对完不成质量指标的要扣发奖金，奖征分明。
工厂管理的规章制度 篇12
一、对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，验收合格前方可入库保存。
二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的'出厂标识。制止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。
六、常常检查所存放的食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀等感官特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。
七、保持仓库内通风、枯燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。
工厂管理的规章制度 篇13
为全面建立现代化管理制度、健全工作体制, 特制订本规则如下：
1. 员工应自觉遵守本厂的一切规章本厂的一切规章制度, 服从各级主管人员的合理支配, 而各级主管人员必需认真、耐心教导其它员工
2. 各员工对内须认真负责工作、爱惜公物、减少损耗、提高产品质量、增创新产值; 对外应保守业务上的机密。
3. 员工为事均应循级而上, 不得越级呈报, 但紧急或特别情况下不在此限。
4. 员工非经本厂书面同意, 不得在外兼任与本厂业务有关的职位, 不得以自己及他人名义经营与本厂相同的经营项目, 不得利用职权之便谋取自己或他人之利, 不可接受回扣及其它不法收入。
5. 员工在工用时间内未经批准不得擅自离开工作岗位; 除业务需要外不得私用本厂电话。
6. 员工未经批准不得把亲友带入工厂或宿舍。
7. 员工不得携带枪、弹药、刀具、摄影机、易爆及与生产或业务无关的物品进厂或宿舍。
8. 员工未经批准, 不得私自携带公共财物出厂, 私有物品携带出厂应向有关领导领取放行证方可携带出厂。
9. 员工上班时必需佩带岗位证进入车间。
10. 上班时间严禁吵闹、喧哗、打瞌睡及阅读与业务工作无关的书刊。
11. 讲卫生, 不准在厂内乱扔杂物、不准随地吐痰。严禁用卫生纸以外的`杂纸上厕所。
12. 严禁代人打卡或签咭。(除加通宵卡钟打不到除外, 可到办公室签咭)
13. 机械设备必需每天保养, 如果出现故障, 应立即切断电源, 请机修工来修理或主管, 不能私自乱动。
14. 保持厂内设施的整齐,不准擅自搬动固定的车位,桌子等厂内的一切固定设施。
15. 严禁损坏工厂的一切财物和偷盗公司或他人的财物。
16. 遵守财务制度, 不得侵占和亏欠公款。 遵纪守法, 文明用语, 不恶语伤人、搬弄是非、大声吵闹。
17. 严禁烟火, 不准在车间内抽烟: 不准在宿舍内使用电器和生火煮食; 严禁留客住宿。
18. 管理人员之间应互相辅助, 通力合作。而每个部门主管须管理好自己部门员工, 不可跨越其它部门。(除临时调动支配下)
19. 不得操作使用或练习不属于自己使用的机器设备, 如损坏设备和造成其它后果, 一切责任自负。
20. 保持车台整洁, 每天开工以前必需先擦车台、试车才能正式生产。离开工作岗位时要关机。
21. 所有工序均要清楚上自己的工号。 不签工号者, 取消此扎工序的工资。 如有自行涂改, 故意制造乱飞, 将作严肃处理。 所有改飞均要管理人员的签名。
22. 合同期定为一年, 每个员工均需订合同。 合同期满要辞工的员工要提前一个月通知厂方, 如果某些职位会造成影响厂方生产的, 要等厂方招到人顶替此职位时才能离厂。
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