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确保食品安全的规章制度
在现在的社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家收集的确保食品安全的规章制度，希望对大家有所帮助。
确保食品安全的规章制度1
1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求储存食品。食品和非食品不得混合，有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）不得存放在食品仓库，个人物品和杂物不得存放。
2、设专人负责管理，建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品入库登记。先进先出，易坏先用。腐败、发霉、昆虫等异常食品和无有效票据的食品不得验收入库。及时检查清理变质、超过保质期的食品。
3、各种食品按类别、品种分类，摆放整齐，离地10厘米，离墙10厘米，存放在集装箱或货架上。应设置主食、副食品分区（或仓库）。
4、仓库应采用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清洁，保持仓库清洁。
5、散装食品应装在容器内，储存位置应标明食品名称、生产日期、保存期、生产者名称和联系方式（供应商提供）。
6、肉类、水产品、鸡蛋和其他易腐食品需要冷藏和储存。用于储存食品的冷藏设备应粘有明显的'标志（原料、半成品、成品等）。肉类、水产品分为储存柜、生食品、半成品、熟食品分为储存柜，不得混合、积累或挤压储存。
7、应配备满足生熟分离储存数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不超过1厘米）、清洁保养，保证设施正常运行。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、防鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内吸烟。
9、食品储存、运输、装卸的容器、工具、设备应安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
确保食品安全的规章制度2
加工操作规程的制定和执行:
（1）生产经营者应当按照本规范的有关要求，根据预防食品中毒的基本原则（餐饮业和集体餐饮配送单位预防食品中毒的基本原则见附件2），制定相应的加工操作程序。
（2）加工操作程序应包括食品采购、运输和储存、粗加工、切割、烹饪、冷菜、果蔬汁和水果拼盘、零食加工、装饰操作、烧烤加工、生海鲜加工、食品准备和餐饮、食品再加热和工具、容器、餐具清洁、消毒、清洁、食品配送等操作程序的具体规定和详细的操作方法和要求。
（3）加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作维护标准，明确各工序和岗位人员的要求和职责。
（4）教育培训人员按照加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生和质量管理的要求。
集体用餐配送单位，加工经营场所面积2万㎡300个以上的餐厅、餐厅或单餐供应3000个以上的餐厅餐厅、食堂、连锁餐饮经营者应建立和实施HACCP食品安全管理体系，制定HACCP计划和实施文件。
消费者投诉管理制度
第一条为建立进入市场的商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，及时公正地处理消费者投诉，特制定了投诉处理制度。
第二条我店专门设立投诉处，在市消费者协会的指导下开展工作。具体工作由我店质检员负责。
第三条质检员负责接待、记录、调查、处理、反馈等投诉。
第四条认真做好投诉记录，开展调查工作，及时向店主汇报情况，主动处理投诉事件。
第五条对于消费者投诉，应登记所有与投诉事件有关的.信息，如姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事件等。
第六条对于投诉事件，质检员可以自行处理的，应当及时处理并答复。不能处理的，应当及时向店主请示，并在提出处理意见后再处理。
第七条对投诉人的书面答复应注明以下事项：
1、被投诉的原因；
2、调查核实过程；
3、基本原因和证据；
4、责任及处理意见。
第八条定期向工商部门报告消费者投诉处理情况。
第九条消费者直接向市消费者协会投诉的，质检员应积极配合市消费者协会妥善处理，不留后患。
确保食品安全的规章制度3
1、幼儿园食品卫生应由专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生质量。
2、园区膳食费用应专用、计划费用、合理使用、收支平衡。水、电、煤每月膳食费用不得超过膳食费用的5%，月超支或余额不得超过2% %。
3、幼儿园根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
4、食品由专人根据实际需要采购，采购的`食品应新鲜优质，生熟食品每天由专人验收，并建立验收簿。
5、生食品经验收到仓储后，库存不宜过多，各种食品应按需收集，每月底盘存。仓库由专人保管，建立入库账户。仓库保持干净干燥，各种容器必须加盖。保质期后的食物不得食用。
6、准确掌握儿童出勤人数，每天按人按量供应主副食品。
7、各种饮食烹饪后，由专人检查质量。合格后，根据每个班的饮食人数，营养学家应该去每个班了解孩子的饮食情况，听取对饮食的意见。
8、保健人员（或营养人员）应定期进行食品卫生检查，严格控制食品的保质期。不要过期，生熟分开。
9、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。
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