餐饮的基本奖罚制度
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一、纪律处分部分 的纪律处分包括口头警告、书面警告、最后警告、辞退或开除四种。
口头警告
1、进出酒店拒绝保安部员工的检查。
2、上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。
3、上班不佩带名牌工卡。
4、上班时仪容仪表不整，如歪带名牌工卡、头发不整、手插口袋、倚靠墙
壁、佩带除婚戒之处饰物、浓妆艳抹、穿拖鞋上班等。
5、上班迟到、早退。
6、不按指定的员工通道出人。
7、上班打私人电话或私自会客。
8、上岗前或下班后无故在酒店内逗留。
9、在公式区域逗留串岗，使用客人设施。
10、与宾客交谈有不礼貌的行为举止。如在宾客面前梳头、打呵欠、伸懒腰、吹口哨、剪指甲等。
11、上班时间吃零食、看报纸、聊天等。
12、下班时间私自穿制服在酒店内消费。
13、随时吐痰，乱扔果皮、纸屑、烟头等杂物。
14、在客用场所内粗言秽语、高声喧哗、争吵或嘻笑唱歌。
15、工作时服务效率差，工作粗心。
16、在非吸烟区吸烟。
书面警告
1、一个月内迟到早期三次。
2、旷课一天。
3、工作天认真，纪律松懈，工作时间听收录机或看电视等。
4、对上级有不礼貌言行举止。
5、不服从上级的合法合理命令。
6、与宾客发生争执或对宾客不礼貌。
7、工作疏忽使用酒店财产受到损失。
8、擅自动用宾客使用的物品或器具。
9、擅自翻动宾客物品。
10、出示假病假条。
11、未经部门经理同意擅自调班、调休。
12、严重违反酒店员工餐厅或宿舍管理条例。
13、非工作需要，未经同意进入客房。
14、擅离岗位。
15、当班时打瞌睡，干私活。
16、泄露酒店机密。
17、工作时间喝酒或酒后上班。
18、对可能发生的事情不汇报或隐瞒。
19、违反酒店的安全条例与安全管理制度。
20、将宾客、同事财物失、破坏，却没有及时上报，对调查提供假信息。
21、未经批准在自己的'更衣柜内存放酒店、宾客或其它员工财物。
最后警告
1、一个月连续旷工三天。
2、在酒店内挑拨打架事件。
3、未经许可擅自使用酒店长途电话、传真机、复印机和电脑等。
4、未经许可擅自将酒店财产移到别处。
5、拒不接受上级或有关部门的调查。
6、损坏宾客与酒店财产。
7、对聚众赌博或其它违法行为知情不报，不规劝，互相包庇。
8、管理不善，造成酒店严重损失。
9、违反安全防火规章，造成事故隐患。
10、利用公职谋私利。
11、私自经商，倒买倒卖。
12、向宾客索取财物、小费等。
13、偷钱、伪造单据、与宾客串谋损害酒店利益。
14、传播、收看黄色淫秽书刊、录像等黄色物品。
15、酗酒、赌博。 开除或辞退
1、当班时间在酒店内饮酒。
2、在酒店内销售私人物品。
3、服务态度恶劣，受到宾客局面投诉并经调查属实。
4、偷窃财物，未构成犯罪的。
5、私换外币。
6、涂改、假造单据、酒店公文，搬弄是非，诽谤他人，影响团结。
7、在酒店范围内打架斗殴。
8、调戏女性，做不道德的交易或其它流氓行为。
9、蓄意破坏设备设施。
10、未经批准，私自兼职。
11、不按规定保管或使用剧毒、易燃、易爆物品。
12、玩忽职守，违章操作给酒店造成经济损失和责任事故。
13、因管理指挥不当，造成宾客对酒店服务质量问题进行投诉并经调查属实者。
14、在酒店内外有损害酒店形象的言行及时执行。
15、丢失酒店重要钥匙、印章、单据。
16、明知险情却不及时报告，或接到命令后未及时执行。
17、经常违反酒店规定，屡教不改者。
18、触犯(治安管理条例)及国家任何法律。
备注：口头警告一次扣50元，书面警告一次扣100元，最后警告扣200元。
以上提及的种种为仅举例，过失行为不局限于以上所列的范围。
二、奖励部分
奖励形式有：酒店通报、大会表扬、授予称号、颁发奖品与奖、晋升工资或职务。
奖励行为
1、拾金不昧者，为酒店赢得声誉。
2、维护酒店正常秩序，揭发、检举坏人坏事。
3、工作中坚持原则，秉公办事，廉洁奉公。
4、积极参加培训并获得优异成绩。
5、全年出满勤，安全无事故，表现良好。
6、为宾客提供优质服务，工作积极、认真负责，受到宾客表扬。
7、发现故事苗头，及时性汇报，防止重大事件发生。
8、严格控制开支，节约费用，成绩显著。
9、在技术革新、设备发行方面作出贡献。
10、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显著成效。
11、为保护和抢救国家、酒店、宾客财产及生命安全奋不顾身。
12、在技术考核方面成绩特别优秀。
13、努力拓展业务，使酒店取得较好经济效益。
14、在其它方面有突出贡献。
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