食堂个人年终工作总结简短

时间：2024-08-26 18:31:30 个人总结我要投稿

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食堂个人年终工作总结简短

　　总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它可以提升我们发现问题的能力，因此十分有必须要写一份总结哦。那么我们该怎么去写总结呢？以下是小编为大家收集的食堂个人年终工作总结简短，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂个人年终工作总结简短

食堂个人年终工作总结简短1

　　长期以来，食堂工作基于食品卫生质量直接关系到每个人生命安全和健康的基本观点，努力提高政府就餐人员的身体素质。遵守县卫生监督所对食堂卫生的要求，认真执行食品卫生法，进一步规范食品卫生管理，确保用餐人员的食品卫生安全。今年1-6月，接待食客近7万人次，具体做了以下工作：

　　一是树立全心全意为政府服务的理念，提高员工爱岗敬业的自我意识。我们始终把为政府干部职工服务贯穿于食堂工作的方方面面。教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务理念，进一步提高员工服务意识。为了让干部职工吃得健康，厨师们互相交流，互相学习，取长补短。让厨师和糕点师傅去外面的餐饮单位品尝不同口味的菜肴。通过学习，食堂大多数员工形成了一种工作热情、工作责任心和工作态度，形成了良好的工作氛围。

　　第二，注意饮食。卫生工作，严格控制进货。为了保证用餐者的食品安全，保证食品卫生质量，消除食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格遵守食品卫生法。工作中，要严格关闭进货渠道，验收入库货物，储存食品。同时，我们应该让食堂的所有员工都参与进来并监督他们。在食品采购中，我们经常去市场调查，了解商品的质量和市场价格，避免送货单位随意报价。验收时，对不合格食品坚决抵制退回，不合格项目不予验收。食堂的水、电、气都是不安全因素。我们进行日常调查，发现问题并及时解决。即使食堂处理不了，我们也会及时向分管领导汇报。因此，食堂工作不存在安全隐患，就餐秩序稳定。

　　三、不断提高菜品质量，让领导和食客都能放心。为了保证用餐者能够安全、愉快、舒适地用餐，我们精心制定每日食谱，并根据近年来食堂的`实践经验和平时用餐者的喜好不断完善食谱，做到三餐营养搭配，从食物的口味和颜色上下功夫，保证每餐四荤四半、四素菜一汤的搭配。尽量给早餐增加多样性，让食客有所选择。尤其是在龙头餐厅，除了在大堂供应各种品种外，我们还增加了小炒和一些精致的早餐。受到领导的高度赞扬。

　　总之，食堂在为政府保障后勤服务方面取得了一些成绩，但仍有一些需要改进的地方。要从食客需求出发，不断完善就餐食谱，做好营养搭配，推出新菜品。同时，要改进工作方法，关心员工，让用餐者开心满意。

食堂个人年终工作总结简短2

　　时间过得真快，时间过得真快，新学期马上就要来了。这一年，在学校领导的带领下，在全体员工的密切配合下，以“服务学生，为学生分忧”为宗旨，我们完成了应尽的责任。为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生的切身利益，有必要对本学期以往的工作进行反思。

　　对过去工作的回顾。

　　1、制定和完善各项管理制度。例如，各类人员的岗位责任制、服务人员的行为规范、服务等制度分别对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、原材料采购、验收、储存、加工、销售和餐具消毒等提出了明确的要求

　　2、加强教育培训，提高员工素质。带领员工参观其他学校，学习兄弟学校的先进管理经验。此外，还将选派相关专业人员参加全市食品采购认证、消防安全、预防食物中毒等培训。并聘请防疫站等专业教师为餐厅员工提供食品卫生知识、消防安全知识和专业知识。

　　德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为员工服务;

　　3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的材料专人监管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全;

　　4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给员工创造了舒适的就餐环境，在保证员工一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念;

　　5、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

　　1)对原料的.采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收;

　　2)对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;在工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作;

　　3)在对员工的日常管理中，用制度加情感和自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

　　二、存在的问题

　　1、要进一步提高管理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益;

　　2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系;

　　3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低;

　　4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设;

　　5、教育全体工作人员要注意节约增收。

　　三、改善的措施

　　1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会用心参与监督的管理，认真理解公司经费清理小组的清查意见，加强有效的改善措施，认真听取员工对改善食堂的意见;

　　2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生的利益，继续实行三公开;

　　3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工;

　　4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生的为员工服务;

　　5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进;

　　6、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。

　　路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之!在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容忽视，让我们在新的一年里，认真应对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂。

食堂个人年终工作总结简短3

　　我校加强食品卫生管理，办好学生食堂，在实践中不断完善管理规章制度。使我校食堂管理科学化、规范化、制度化。以下一年食堂管理总结如下:

　　一、领导重视，认识到位

　　人以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，以营养、健康、安全为宗旨，是学校食堂管理的重中之重。食堂服务质量直接关系到师生的生活质量和健康质量，关系到青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，关系到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的理念，实施全面管理和强有力的监督，为师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们不断探索食堂管理，建立了科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

　　二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理

　　采购、仓储、加工、销售是食堂经营的主要过程，必须加强管理。在这个过程中，我们要注意三个层次：

　　第一关是采购好。我们食堂的主要原材料和辅助材料都是定点和合同制采购的。合同中有明确的质量要求，包括供应商的身份证复印件、详细的家庭住址和联系方式。管理员、厨师长、仓库保管员负责每天检查货物，并通过观看和闻到的方式控制采购通行证；大假期返校时，假期前剩余材料应全面更换；食堂采购必须登记验收，并做好采购入库登记。建立了三人签字制度、购物索证、索票制度。

　　二是严格按照操作规程进行加工。蔬菜每天应在水中浸泡半小时以上，以留下农药或蔬菜和昆虫。加工过程中不得重复使用油。加工储存场所无关人员不得进出，并做好食品样品。

　　三是严格按照食品卫生安全要求，防止食品酸变、腐烂、变质、污染食品。一旦发现，立即严格处理。第二，防止他人投毒。在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节进行有效监督，禁止非经营者进入食堂，从时间和空间上拒绝投毒。三防止疾病流行感染，坚持每餐餐具专人操作，采用物理消毒，做好餐具清洁工作，防止交叉污染。定期灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠，切断传染源，确保师生健康。

　　为加强对食堂食品卫生的监督，成立了管理机构，成立了食堂管理领导小组，负责食堂的日常管理、检查、监督、尝试、样品、填写表格和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作进行抽查，对师生进行民意评价，及时解决问题。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理的全面监督发挥了积极作用。

　　三、提高员工素质，树立服务意识

　　食堂从业人员与学校签订就业合同，明确了甲乙双方的权利义务和工资待遇。学校在选拔员工时，注重思想政治素质、专业技术能力和职业责任感，形成具有凝聚力和创造力的食堂餐饮从业人员队伍。

　　员工上岗前必须进行岗前培训，学习相关法律法规和学校食堂规章制度，提高员工的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理会议，每月食堂员工独立学习3小时以上，分阶段考核，不合格不得上岗。对于新员工的个人健康检查，不能体检，不合格，不穿工作服，建立个人档案，通过岗前培训和加强学习，提高员工素质，深化服务意识，提高服务水平和质量，满足师生需求，为学校的发展提供强有力的后勤保障。

　　根据学生活跃、自我约束、自我管理、自力更生能力相对较差的特点，学校推出了学生用餐固定座位，餐厅管理员负责管理模式，确保学生吃热食，避免学生烫伤，了解学生用餐情况，纠正部分食物，及时发现学生身体不适等。中学生活是儿童健康成长的重要阶段。学生饮食多样化，质量有保障，营养有保障。准备一周的菜谱，菜谱要求搭配要符合营养要求，注意菜品的.多样性，一周的菜谱不重样。为了保证质量，我们也随时接受家长的监督。当家长在孩子上学的任何一天来到学校时，他们都可以检查我们是否按照食谱安排菜肴，或者在食堂和孩子一起吃饭。

　　在各级领导的正确指导下，我校食堂的建设和管理取得了一定的成绩。今后，我们将进一步做好学校食堂的卫生安全管理工作，长期不懈努力，努力提高食堂的服务质量和水平，保障师生的健康和学校的教学工作，让学生满意，让家长放心。

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