食品企业自查报告（精选13篇）
时光在流逝，从不停歇，一段时间的工作已经结束了，回顾一段时间工作的付出，总体情况有好有坏，自查报告也应跟上时间的脚步了。相信许多人会觉得自查报告书很难写吧，下面是小编收集整理的食品企业自查报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
食品企业自查报告 1
xx厂，地处xx，主要从事蔬菜制品（酱腌菜）的生产和销售。
从最初组织生产开始，厂里一直严格遵照食品卫生法的要求，步步为营，坚实走好发展的每一步。在厂子的组建和发展过程中，得到了xx食品药品监督局大量的无私帮助，厂子一直有着明确的方向和正确的道路。本厂的产品质量一直很有保障，没有出现过什么质量事故。
厂里所用的主要原料及食品添加剂有食盐、氯化钙等，这些原料都是经过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，符合国家对该食品的卫生要求。
为了响应食品药品监督局关于加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任的要求，我厂成立了质量安全管理小组，由厂长何康任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担任，按照各自分工，对照《食品生产企业落实质量安全主体责任情况自查表》，从企业资质变化情况，采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况等14个方面，逐条进行自查。根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将企业自查情况汇报如下：
一、企业资质变化情况：企业名称为xx，厂址是xx，检验方式为自行检验，经营范围是蔬菜制品（酱腌菜），生产许可证编号为xx。
二、采购进货查验落实情况：本厂主要采购的原料及食品添加剂有xx等。所有物品均从具有合法资格的企业购进，购进时索取了企业相关资质证明。生产过程中使用的食品原料及添加剂都详细的相应记录。食品添加剂还具有有单独的备案。
三、生产过程控制情况：我厂每天安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净。定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服帽的整洁情况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原料从原料专用通道进入生产设备。从原料到成品及成品库均保持独立空间，没有交叉污染。
四、食品出厂检验落实情况：我厂配备了架盘天平、分析天平、电热干燥箱、、分光光度计、PH计、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备，具有检验辅助设备和化学试剂，实验室测量比对情况均符合相关规定。按照国家标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，对出厂的每批产品留样，并进行登记。
五、不合格品的管理情况：我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的`情况。
六、食品标识标注情况：我厂生产的各个单元产品的包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号和QS标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
七、食品销售台账记录情况：我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。
八、产品标准执行情况：企业积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。
九、不安全食品召回记录情况：我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未出现生产不安全食品及召回的情况。
十、从业人员：我厂所有和生产相关的人员均参加了体检，取得食品从业许可证书（健康证），并定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识、食品技术知识培训。
十一、接受委托加工情况：我厂接受委托情况均向所在地质量技术监督部门报告，委托加工食品包装标识均符合规定。 十
二、对消费者投诉登记及处理记录：我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未出现消费者投诉情况。
十三、收集风险监测及评估信息的记录：我厂已经设立消费者投诉登记本，并制定相应的处理制度、应对机制，确保一旦出现消费者投诉情况，能及时做出反应，力保消费者权益。
十四、企业处置食品安全事故的情况：我厂定期检查各项食品安全防范措施，并定期组织生产人员及负责人学习食品安全法律法规，目前尚未出现食品安全事故情况。
经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。
食品企业自查报告 2
贵阳金阳雾云饮品有限公司，成立于xxxx年7月，位于贵阳市观山湖区百花湖乡萝卜村三岔河组，占地面积800平方米，成立至今一直从事自主品牌“鑫雾云饮用天然泉水”的生产和销售。
本公司生产设备先进，自动化程度改，并设有独立的质量检验室，配备专门的`技术检测员，在上级质量监督部门的指导下我公司于xxxx年9月16日取得食品生产许可证，现就一年来本企业的生产、质量检验方面做以下汇报：
1、质检部门现场核查不合格项改进措施及改进情况：
1.标签标识不清;改进措施：重新印刷标签;改进情况：重新印刷的标签规范，符合质检领导要求。
2.标签堆放不整齐：改进措施：专门规划了标签、膜、盖子等辅料的存放区;改进情况：已改进;
3.生产区域有少量杂物、成品区部分成品生产日期不清：改进措施：清理生产区杂物、进购全新的打印机;改进情况：已改进。
2、本企业无发生迁址，对生产工艺和生产设备未作技术性改造，(设备有日常维护及保养)保持上年度发证时的生产条件，也未开发新资源食品。
3、本企业生产原材料为：天然泉水、规格为18.9L的PC五加仑桶、 PC密封盖、防尘袋等，验货方式采取查验合格证明方式，成品出实施取批批检验，严格按照DB52/434—20xx<< 桶装饮用天然泉水地方标准>>标准对比放行，以确保出厂产品质量受控。
4、本企业未发生委托加工和被委托加工情况。
5、本企业产品未添加任何食品添加剂。
6、本企业食品生产许可证、营业执照、排污许可证等一并上墙，不存在涂改，转让生产许可证，生产假冒伪劣产品或其他质量违法行为。许可证标志和编号使用符合相关规定。
7、上级行政机关对产品质量监督抽查2次，质量均合格。
8、本企业产品主要的销售区域为清镇市地区，客户主要是小型企业、单位及家庭消费，对我们的产品质量及售后服务相当认可，不存在对我公司产品质量及服务有重大投诉情况，因此产品销量也稳步提升。
食品企业自查报告 3
为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并安排专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：
企业质量安全主体责任落实情况：
一、企业应保持资质的一致性。
我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与生产许可证内容完全一致。
(二)企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
食品生产许可证载明的'企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
(一)企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的原料肉批次进行了采购索证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
(二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录：
我公司采购的原料：鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证);辅料：白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、)等均购自取得生产许可证的合法企业;采购的包装袋均批次进行了采购验证并进行记录、索证(包装袋的许可证复印件)。
(三)企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。
到目前为止，我司采用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内生产，均索取了有效的检验、检疫证明。
(四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货采用记录的内容一致。
我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致，如换品牌均及时索证备案。
(五)企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
(六)企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理，从不使用回收食品作为食品原料。
三、企业应建立生产过程控制制度。
(一)企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录;我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。
(二)企业应定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录;我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容，从而保证能随时开机生产。
(三)企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号使用数量等。我司生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号，使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存备查。
(四)企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等;我司生产过程中关键控制点的控制情况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。
(五)企业生产现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等;生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，生熟区分开，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。
四、企业应建立出厂检验制度。
(一)企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员 作详尽记录并保存备查。
(二)企业的检验人员应具备相应能力。
我司化验员xxx是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。
食品企业自查报告 4
我公司在执行《食品生产企业实施监督检查》及《食品生产加工企业落实质量安全主体责任》过程中，得到了公司管理层的高度重视，依据国家质检总局20xx年第119号公告要求，组织各部门人员学习食品安全法及实施条例，学习最新颁布的国家标准及法律法规，公司成立了质量安全小组，认真学习食品生产许可有关法律法规，努力提高公司管理水平，建立健全质量管理体系，落实各项规章制度，从原料采购、生产过程到产品出厂检验实施有管理。对质量安全主体责任落实的14个方面及76项进行了全面的自查。现将自查情况汇报如下：
一、严格执行原料进货查验制度，仔细核对每批原料的检验合格证明，确保所使用的食品原料合格。
二、我司在生产销售的产品中所使用的所有原料，均符合国家食品安全相关标准，绝对不含塑化剂。我司一贯非常重视产品质量安全和消费者健康，对所有原料来源及质量均严格监控，请广大消费者放心饮用我司产品。
三、生产过程控制严格按公司规定的SOP执行;对生产环境、生产设备、生产过程、原辅材料、人员卫生防护等严格按照法律、法规、标准要求进行全方位控制。
四、公司严格执行产品出厂检验制度。做到出厂产品批批进行检验，并如实填写检验数据及报告，对不能检验的项目进行委托检验。出厂检验、委托检验都符合法律、法规规定。
五、建立了不合格品管理制度。建立并保存不合格原物料及产品的处理记录;对生产过程中出现的不合格品严格按照文件要求执行。
六、食品标签符合食品标识管理规定。我司生产的产品品种多，为了避免过程出现问题，对使用的产品标签做到批批核对。
七、公司已建立产品销售台帐。建立SPC系统，批批录入系统，从原料入厂、配料、生产、入库、配送、销售等过程监控做到各环节有人把关，符合食品安全法规定。
八、企业标准已收录最新标准，并已向质监局备案。
九、公司已建立食品召回管理制度。一旦发现不符合《食品安全法》和食品安全卫生标准要求的产品，我司将严格按照法律规定进行处置。每月进行产品追溯演练，对于食品召回的`相关程序不断进行梳理、更新。
十、公司建立了企业从业人员健康和培训管理制度，严格遵守食品安全法的规定。新员工入厂时必须持健康证上岗，并每年对从业人员做健康体检。
十一、公司委托或受委托加工产品，已在市质监局备案，并保证产品标识、产品质量均符合法律法规的要求。
十二、公司按相关规定建立消费者投诉受理制度，保存消费者投诉受理记录。对消费者投诉做到及时处理，给消费者满意的答复。
十三、公司主动收集企业内部发现的和国家发布与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时建立并保存相关记录。
十四、公司建立并制定食品安全事故处置方案，并定期检查各项食品安全防范措施。发现不符合项及时纠正并解决。每年做一次食品安全应急预案演习。
《落实企业质量安全主体责任》以来，在过程中发现的问题得到了及时改进，公司全体员工的法律法规意识得到了加强，企业是“质量安全第一责任人”的意识得到了提高。今后，我公司将严格质量管理，不断提升产品质量水平，努力为消费者生产放心满意产品。
食品企业自查报告 5
20xx年受到全球金融风暴的影响，国内市场经济持续不景气，本厂始终坚持以保障食品安全为己任。在佛山市顺德区质量技术监督局及相关部门的指引下，通过学习，保障食品质量安全的目标得以实现。回望过去的一年，现将工作总结如下：
一、本厂在获证时必备条件现场审查不合格项改进措施和整改落实情况报告：
本厂于20xx年月15日接受了佛山市质量技术监督局和佛山市顺德区质量技术监督局的全国工业产品生产许可证现场审核，审查组就审核过程中尚存在的问题提出了整改要求。为了生产现场能够充分满足实施规则要求和早日取得糕点（蒸煮类糕点）生产许可证，本厂从200年月16日起积极的实施了全面整改，现就改进情况汇报如下：
1.不合格事实：缺少生活饮用水有效标准(GB5749)采取的纠正措施：已购买了GB5749-20xx生活饮用水卫生标准。
2.不合格事实：指导书不太合理（如生产各工序）。
采取的纠正措施：已请同行专家进行指导，在指导书上补充了磨浆程序。
3.不合格事实：有生产过程质量管理制度,无相应的考核办法。采取的纠正措施：已请同行专家进行指导,建立了程序文件,有了相应的考核办法。
4.不合格事实：关键控制点确定不太合理（漏设发酵工序）。采取的纠正措施：已请同行专家进行指导，重新确定发酵工序为关键控制点。
5.不合格事实：X号项目检验计划不周全。
采取的纠正措施：已到有资质的检验机构进行委托检验。
6．不合格事实：质量目标确定不太合理(如成品质量目标)。
采取的纠正措施：已请同行专家进行指导，增加了成品质量目标。
二、本本厂厂址、生产工艺或设备重大技术改造引起生产条件发生重大变化或开发生产新资源食品等情况报告：
本，本厂没有发生厂址迁移，厂房没有发生改动。生产工艺、设备没有发生重大技术改造，生产条件没有发生重大变化，也没有开发生产新资源食品等情况，本厂生产出来的产品质量保持稳定。
三、原料验收及食品出厂检验情况报告：
本，本厂原材料共进货23次，食品出厂237次。每批原材料进货都严格进行验收（索取供应商资料→对供应商考核评定→得出合格供方清单→制定采购计划→下采购订单→进货→索取每批原材料合格官方检验报告→原材料感官检验），合格才签收,不合格的材料坚决拒收,并索取进货单据及做好验收报告；在生产时，对原材料的包装完好性、生产日期、保质期、感官等质量情况进行检验，合格的原材料才能使用，不合格的原材料坚决作废处理，同时遵循先进先出的使用原则；每批食品出厂时都严格进行出厂检验，检验合格后才允许出厂，同时出具合格的检验报告，坚决做到，不合格的产品不出厂，为了保证出厂产品能逐批检验,确保产品质量受控，本厂设专人对产品出厂检验进行监督,做到每批产品必检验,每次检验必出具检验报告,同时做好记录；本厂不具备“xx”检验能力，在做好自行检验的同时，本厂与广东省产品质量监督检验中心签订了《产品质量服务协议书》，即“食品质量安全检验协议”，严格按照协议的要求进行了产品送检，定期获取了送检产品的检验报告（xx检验报告），并保证在协议有效期内进行送检,本厂严格按照广东省产品质量检验中心的要求,在《产品质量服务协议书》有效期满之前，主动与广东省产品质量监督检验中心续签协议。
四、委托加工备案情况：
本厂目前尚未与其他企业建立委托加工关系
五、食品添加剂的使用及备案情况：
在本，因本厂生产的产品不需要使用食品添加剂，所以本厂没有使用过食品添加剂。虽然没有使用食品添加剂，为了发展需要，本厂积极响应佛山市顺德区质量技术监督局的号召，并委派本厂技术人员参与佛山市质量技术监督局举办的食品添加剂培训、食品安全知识培训等，使该员工对添加剂的使用有了更深刻的理解，对食品安全知识的了解更全面。
六、食品生产许可证证书、标志和编号使用情况：
本厂生产出来的食品严格按照GB 7718《预包装食品标签通用标准》对包装食品进行标签标识，过去的一年里，在接受佛山市质量技术监督局、佛山市顺德区质量技术监督局产品抽查检验全部合格；同时本厂委托佛山市顺德区产品质量监督检验所进行产品检验，每次送检都合格。再接再励，本厂积极响应质监部门的号召，努力做好产品质量工作，最大限度地保证本厂生产出来的产品符合国家标准要求，符合顾客的要求。
七、产品质量监督抽查情况及不合格整改情况：
本厂在接受质量监督抽查工作过程中，积极配合质量监督部门做好抽查工作，在一系列的抽查过程中，本厂生产出来的产品全部检验合格。本厂20xx年6月30日生产出来的糕规格为450g/袋,共40kg，于20xx年6月30日接受广东省产品质量监督检验中心的卫生检验,抽取了500g样品进行检验，检验合格，并在20xx年7月13日出具了合格的.检验报告。再接再励，本厂确保在今后的工作中严格进行控制，把好产品质量安全关。
八、社会监督情况：
本厂生产的食品高度透明，接受社会的监督，接受了媒体的采访和宣传，同时积极展开市场调查工作，对产品质量进行跟踪，做好相关记录，可以溯源，建立了质量问题处理方案（不合格品控制程序）。未出现过重大质量投诉情况，在市场上享有较好的口碑，产品质量得到社会的好评和认可。
九、其他相关情况：
在这一年的生产销售工作里，在顺德区质量技术监督局的指引下，本厂严格按照食品企业的生产要求，坚持做好采购、生产、检验、销售等各环节质量控制工作，每批原材料都进行验收，通过生产过程质量考核进行控制、通过关键控制点质量考核进行重点控制。采购时：检验人员对每批采购近来的原辅材料索取合格的证照和检验报告，同时进行感官检验，保留单据，同时做好相关记录；生产前：员工要更衣消毒，搞好车间卫生，清理车间垃圾，员工使用二氧化氯消毒液进行消毒，使用紫外线灯、75%消毒酒精对车间、设备、工作台、工具进行消毒，使用臭氧对包装袋进行消毒，同时做好考核记录；生产时：员工安守本份工作，做好各环节的检验，保证生产正常进行；对员工消毒进行考核记录，对生产过程进行质量考核记录，对关键控制点进行考核记录，对包装材料消毒记性考核记录等等；下班后：搞好车间卫生，清理车间垃圾，使用紫外线灯、75%消毒酒精对车间、设备、工作台、工具进行消毒；对车间卫生进行考核记录，对仓库产品摆放进行考核记录；检验时：本厂生产出来的产品，检验员对每一批都进行检验，同时做好检验记录，确保了产品出厂的安全性；销售时：我们做好销售台帐，做好产品质量跟踪工作，对问题产品及时进行处理（目前尚未出现过问题产品，但有问题产品处理方案），保证我们的产品在良好质量前提下进行销售，让消费者食得放心、食得开心。短短的一年里，本厂积极关注国家和社会的动向，关注食品安全相关信息，积极做好食品质量安全工作，我们的工作取得了喜人的成绩，食品质量安全工作得到较好实施。同时，也存在一些不足，但我们坚信，在质量监督部门的正确指引下，同时，我们的积极学习和配合，不断完善生产和管理工作,我们在新的一年里将会取得令人满意的成绩！
食品企业自查报告 6
为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据国家法律法规的规定，我厂高度重视并安排专人对落实安全生产进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：
一、企业保持资质的一致性。
我厂手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。
（一）企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致；我厂的厂址生产许可证内容完全一致。
（二）企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺没发生变化。
（三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。 食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
（一）企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的原料肉批次进行了采购索证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
（二）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录。
（三）企业生产加工食品所使用的原料稻谷与进货采用记录的内容一致。
（四）企业建立了进出台账。各种购进加工原料的贮存、保管、领用出库等记录；我厂已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
三、企业建立了生产过程控制制度。
（一）企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫。
（二）企业定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录；我厂对生产设备、设施维护保养和清洁消毒记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容，从而保证能随时开机生产。
（三）企业建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等。
（四）企业生产现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。不应使用回收食品等；生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行。
四、企业建立了出厂检验制度。
（一）企业建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我厂出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员作详尽记录并保存备查。
（二）、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。
五、食品标识标注情况：
我厂生产的各个单元产品的.包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号，产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
六、食品销售台账记录情况：
我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。
七、企业人员培训、体检情况：
我厂所有和生产相关的人员均参加了体检，取得食品从业许可证书（健康证），并定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识、食品技术知识培训，并备有员工培训记录。
八、企业售后服务和产品安全预警和风险评估：
我厂主要消费者都是回头客，目前为止，还没有接到过消费者投诉。我厂定期对消费者进行满意程度调查，及时反馈消费者意见，做到对自己的产品心中有数。我厂已经设立消费者投诉登记本，并制定相应的处理制度、应对机制，确保一旦出现消费者投诉情况，能及时做出反应，力保消费者权益。
除此之外，我厂的各项管理制度健全，记录表格完善，人员配备合理，职责明晰。这些软硬件的建设，也为企业的前行，铺平了道路。
经过自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。
食品企业自查报告 7
一、企业基本情况
本食品企业成立于20xx年，主要从事xx食品的生产与销售，拥有员工xxx人，生产车间面积xxx平方米。企业秉持“质量第一、安全至上”的经营理念，致力于为消费者提供安全、美味的食品。
二、自查目的
为了进一步加强食品安全管理，确保产品质量符合国家标准和相关法规要求，保障消费者的饮食安全，特开展此次全面自查。
三、自查时间和范围
本次自查于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日进行，涵盖了从原材料采购、生产加工、质量检测到产品包装、储存与运输等整个食品生产经营链条。
四、自查内容及结果
（一）原材料采购环节
1. 供应商管理：对原材料供应商进行了重新评估，检查其资质证明文件，包括营业执照、生产许可证、质量检测报告等。发现大部分供应商资质齐全，但有xxx家新供应商的部分文件更新不及时。已督促其尽快完善，并建立了供应商档案更新提醒机制。
2. 原材料检验：原材料进厂时均按规定进行了抽样检验，但在检验记录的完整性方面存在一些问题，部分批次的检验报告缺少检验人员签字。已责令相关人员立即整改，加强检验记录管理，确保每一项检验都有明确责任人。
（二）生产加工环节
1. 人员卫生：生产人员均持有健康证明，但在生产过程中发现个别员工未严格遵守洗手消毒规定。已对员工进行了再培训，并加强了现场监督，设置专人检查员工卫生操作规范。
2. 生产环境：生产车间的清洁消毒工作基本按计划执行，但在一些设备的死角处发现有清洁不到位的.情况。已安排对生产设备进行全面深度清洁，并调整清洁流程，增加对重点部位的检查频率。
3. 工艺执行：生产过程基本按照既定工艺操作，但在x工序中发现有一次温度控制参数偏离标准值，虽未对产品质量造成影响，但反映出操作工人对工艺参数的监控还需加强。已组织操作人员重新学习工艺文件，并安装了温度自动报警装置。
（三）质量检测环节
1. 检测设备：实验室的检测设备定期进行了校准和维护，但有一台微生物检测仪器的校准证书即将到期，已联系校准机构及时进行校准，避免因设备问题影响检测结果。
2. 检测项目：企业规定的检测项目符合国家标准，但对于一些新出现的潜在风险物质，如尚未开展针对性检测。已着手研究增加相应检测项目的可行性。
（四）产品包装、储存与运输环节
1. 包装材料：包装材料符合食品卫生标准，但在仓库中发现有少量包装材料受潮，可能影响包装质量。已对受潮材料进行了隔离处理，并改善了仓库的防潮措施。
2. 储存条件：成品仓库的温湿度控制良好，但货物堆放存在一定混乱，部分产品标签被遮挡，不利于快速识别和盘点。已重新规划了仓库布局，确保货物堆放整齐、标识清晰。
3. 运输管理：与运输公司合作良好，但在运输过程中的温度监控记录不够详细。已要求运输公司增加温度记录频次，并及时反馈给企业。
五、整改措施
针对本次自查中发现的问题，企业制定了详细的整改计划，明确了整改责任人和整改期限。对于短期内能够解决的问题，如记录签字不全、员工卫生操作不规范等，立即进行整改；对于需要一定时间和资源的问题，如增加检测项目、改进仓库布局等，制定了分阶段的整改方案，并定期检查整改进度，确保所有问题都得到有效解决。
六、结论
通过本次自查，发现企业在食品安全管理方面虽有一定的基础，但仍存在一些薄弱环节。我们将以此次自查为契机，进一步完善食品安全管理体系，加强对各个环节的管控，不断提高产品质量，保障消费者的食品安全。
食品企业自查报告 8
一、企业概况
xxxx食品企业成立于20xx年，主要致力于xx食品的生产与经营，产品涵盖了xxxx、xxxx，供应于本地及周边地区市场。企业拥有现代化的生产车间、先进的生产设备以及专业的管理和技术团队，始终将食品安全视为企业发展的生命线。
二、自查背景与目的
随着消费者对食品安全的.关注度日益提高，以及食品行业监管的持续加强，为了确保本企业生产的食品符合高质量标准和安全要求，及时发现并消除潜在的食品安全隐患，特开展此次全面自查行动。
三、自查时间与范围
本次自查于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日展开，自查范围包括原材料采购、生产加工流程、质量控制体系、仓储物流环节以及人员卫生与培训等与食品安全息息相关的各个方面。
四、自查内容与结果
（一）原材料采购
1. 供应商评估：我们对现有原材料供应商进行了逐一排查，发现大部分供应商资质齐全且信誉良好，但有个别小型供应商的质量追溯体系不够完善。
2. 原料检验：原材料进货检验程序执行情况总体良好，但在部分原材料抽检过程中，发现检验记录不够详细，缺少对某些关键指标的原始数据记录。
（二）生产加工流程
1. 卫生标准操作程序（SSOP）：生产车间员工基本能遵守 SSOP，但仍存在一些卫生死角清理不及时的问题，如设备底部和墙角附近。
2. 生产工艺执行：在生产过程中，发现少数工序存在操作时间控制不够精准的情况，虽尚未影响产品质量，但存在潜在风险。
（三）质量控制体系
1. 检测设备与方法：企业内部实验室的检测设备维护良好，但部分检测方法有待更新，以更好地适应新的食品安全标准。
2. 成品检验：成品检验流程严格，但在留样管理方面，发现部分留样产品的标识不够清晰，不利于追溯。
（四）仓储物流环节
1. 仓库管理：仓库的温湿度控制基本达标，但货物存放存在一定混乱现象，部分食品原料和成品没有严格按照规定分区存放。
2. 物流运输：在与第三方物流合作过程中，发现运输车辆的清洁消毒记录不够完整，对运输过程中的温度监控存在一定的时间间隔。
（五）人员卫生与培训
1. 健康检查：企业员工均持有有效健康证明，但新入职员工的健康检查档案更新不够及时。
2. 培训效果：定期开展食品安全培训，但从现场询问情况来看，部分员工对一些新的食品安全法规和操作细节的掌握程度还有待提高。
五、整改措施
（一）原材料采购
1. 针对供应商质量追溯体系不完善的问题，与相关供应商沟通，要求其限期整改，否则将终止合作。
2. 加强原材料检验记录管理，设计专门的检验记录表格，明确要求记录关键指标的原始数据，并由专人负责监督。
（二）生产加工流程
1. 安排专人负责卫生死角的清理工作，制定详细的清理计划和检查标准。
2. 在生产工序操作时间控制点设置提醒装置，并加强对员工的操作培训和监督。
（三）质量控制体系
1. 关注最新食品安全检测标准，及时更新企业内部检测方法，并组织检测人员进行培训。
2. 完善留样产品标识管理，使用电子标签系统，确保留样信息准确、可追溯。
（四）仓储物流环节
1. 重新规划仓库布局，严格按照食品类别和储存条件分区存放原料和成品，并设置明显标识。
2. 要求第三方物流加强运输车辆清洁消毒记录管理，缩短运输温度监控时间间隔，并实时向企业反馈数据。
（五）人员卫生与培训
1. 建立新入职员工健康检查档案更新提醒机制，确保档案信息及时更新。
2. 丰富培训形式，增加案例分析和实际操作演练环节，提高员工对食品安全法规和操作的掌握程度。
六、结论
通过此次自查，我们发现了企业在食品安全管理方面存在的一些问题和不足。针对这些问题，我们已经制定了详细的整改措施，并将确保措施得到有效落实。我们深知食品安全责任重大，将持续加强管理，不断完善食品安全保障体系，为消费者提供安全、放心的食品。
食品企业自查报告 9
根据20xx年第119号文件精神，我公司在xx市质检局的领导下，由总经理带领生产部门负责人，对公司质量安全主体责任落实情况起行了一次全面的自查。现将此次自查情况汇报如下：
一、公司的各类资质、资格证书与企业的实际生产情况保持一致，并且合法、有效。
二、进货查验制度已按相关规定和要求如实填写。
三、前期因管理不当，对生产过程控制制度没有严格执行。对生产环境、生产设备、生产过程、原辅材料、人员卫生防护等关键控制点，没有严格按照法律、法规、标准要求进行全方位控制。今后将加强这方面的管理。
四、公司已严格执行产品出厂检验制度。每批包装食品都按要求检验，并如实填写检验数据挤报告，对不能检验的项目进行委托检验，且进行出厂检验、委托检验都符合法律、法规规定。
五、建立了不合格品管理制度。建立并保存采购的不合格食品原料、食品添加剂等食品相关产品的处理记录；建立并保存生产的不合格产品的处理记录。
六、企业生产的产品，因管理不善，食品标签没有按照食品标识管理规定等法律法规规定标注，目前库存较大，已向质监局申请延期使用。
七、公司已建立销售台帐。台帐内容符合食品安全法规定。
八、企业标准已收录最新标准，并已向质监局备案。
九、已建立不安全食品召回管理制度。发现生产的食品不符合食品安全标准要求的'，企业将严格按照食品安全法的规定做好食品召回等相关工作。
十、已建立企业从业人员健康和培训管理制度，严格遵守食品安全法的规定。
十一、因公司目前没有委托或受委托加工食品，所以没有建立此项制度。今后如有接受委托加工情况时，一定按照法律、法规规定向当地质量技术监督部门备案并使产品质量及其标识符合法律法规规定。
十二、因没有及时查找并查看国家颁布的法律，法规，所以没有建立、保存消费者投诉受理制度和消费者投诉的受理记录。自收到自查表后，一案相关规定逐步建立和保存消费者投诉受理制度和消费者投诉的受理记录，受理记录已包括：投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。
十三、公司今后一定主动收集企业内部发现的和国家发布与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时建立并保存相关记录。
十四、公司因没有发生过重大的食品安全事故，没有建立并制定食品安全事故处置方案，自收到文件后，正在逐步建立并制定食品安全事故处置方案，并定期检查各项食品安全防范措施的情况。
因公司基础交薄弱，今后将适时进行调整，是所生产的产品质量得到进一步提升并是企业无重大食品安全事故发生，并在保证质量安全的前提下生产出符合标准及法律法规规定的产品。
食品企业自查报告 10
一、企业基本信息
本食品企业成立于20xx年，位于xxxxxx，是一家专业生产糕点、饮料的企业。公司占地面积xxx平方米，拥有员工xxx人，年生产能力达xxx吨，产品主要销往全球。
二、自查目的
为了保障消费者的食品安全，维护企业的良好声誉，依据国家食品安全相关法律法规和标准，对企业生产经营的各个环节进行全面自查，及时发现问题并整改，确保食品质量安全。
三、自查时间和范围
本次自查于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日进行，涵盖了原材料采购、生产加工、包装、储存与运输、人员与环境卫生、质量控制与检验等整个食品生产经营全过程。
四、自查内容及结果
（一）原材料采购
1. 供应商管理：对所有原材料供应商的资质进行了审查，95%的供应商资质齐全且有效，但发现有xxx家新供应商缺少部分资质文件，已要求其补齐。同时，建立了供应商评价档案，定期评估供应商的供货质量。
2. 原材料验收：原材料验收环节执行了检验标准，但在检查中发现部分农产品原料的农药残留检测记录不够完善，部分批次缺少详细的检测数据，已安排专人负责完善记录。
（二）生产加工
1. 生产环境：生产车间的卫生状况良好，定期进行清洁和消毒。然而，在一些设备的内部缝隙处发现有少量积尘，已责令清洁人员加强对设备内部的清洁力度，并增加检查频率。
2. 生产工艺：生产流程基本符合标准，但在xx产品的生产过程中，发现有一道工序的操作时间偶尔会超出规定范围，虽尚未影响产品质量，但存在隐患。已对该工序操作人员进行了培训和警告，同时安装了时间监控报警器。
（三）包装环节
1. 包装材料：包装材料均符合食品包装相关标准，但发现仓库中部分包装材料的存放未按照规定分类，易造成混淆。已重新规划包装材料存放区域，明确标识各类材料。
2. 包装标识：产品包装上的标识内容基本完整准确，但发现有极少量产品标签存在印刷模糊的情况，已对标签印刷环节加强质量控制。
（四）储存与运输
1. 储存条件：成品仓库温湿度控制设备运行正常，但在仓库的.通风系统检查中发现部分通风口堵塞，影响通风效果，已及时清理。
2. 运输管理：与运输公司签订了运输安全协议，要求其确保运输车辆的清洁和温度控制（如有需要）。但检查发现部分运输车辆的温度记录存在不连续的情况，已与运输公司沟通，要求其整改并加强监管。
（五）人员与环境卫生
1. 人员健康：所有员工均持有健康证，但有部分员工健康证即将到期，已通知相关员工及时办理换证。
2. 环境卫生：企业内部环境卫生良好，但在厂区周边发现有少量垃圾堆积，已安排人员清理，并加强对周边环境的巡查。
（六）质量控制与检验
1. 检验设备：实验室的检验设备定期进行校准和维护，但发现一台用于微生物检测的设备校准有效期临近，已安排校准。
2. 检验流程：质量检验流程执行较为严格，但在检验报告的审核环节发现偶尔有疏漏，已加强对检验报告审核人员的培训和监督。
五、整改措施
针对自查过程中发现的问题，企业制定了详细的整改计划。明确整改责任人和整改期限，对能立即整改的问题，如包装材料分类存放、通风口清理等，立即整改到位；对于需要一定时间和条件的问题，如完善供应商资质、校准检验设备等，设定合理期限，确保问题得到彻底解决。同时，建立长效的监督机制，定期复查，防止问题反弹，保障企业生产经营活动符合食品安全要求。
六、总结
通过此次自查，我们深刻认识到食品安全管理工作容不得丝毫马虎。企业将持续加强管理，严格落实各项食品安全制度，不断提升食品安全保障水平，为消费者提供安全、放心的食品。
食品企业自查报告 11
一、企业简介
本食品企业成立于20xx年，是一家专注于休闲食品、乳制品等生产与销售的企业。企业拥有现代化的生产厂房、先进的生产设备以及专业的技术和管理团队，产品在市场上具有一定的知名度和美誉度，销售网络覆盖xxxx
二、自查背景与目的
食品安全关乎消费者的健康和企业的生存发展。随着食品行业监管要求的日益严格和市场竞争的`加剧，为了确保企业生产经营活动符合法律法规和食品安全标准，及时发现并消除潜在的食品安全风险，特开展此次全面自查。
三、自查时间和范围
本次自查于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日进行，涵盖了从原材料采购、储存、生产加工、质量控制、包装到成品储存与运输等食品生产全流程，以及企业的人员管理、环境卫生、设备维护等相关领域。
四、自查内容与结果
（一）原材料采购与储存
1. 供应商管理：对所有原材料供应商进行了重新梳理，审查其营业执照、生产许可证、质量体系认证等资质文件。发现有少数供应商的资质更新不及时，已督促其尽快完成更新，并建立了资质到期提醒机制。同时，加强了对供应商的实地考察频率，确保原材料来源可靠。
2. 原材料检验：原材料进厂时按规定进行了抽样检验，但在检验记录方面存在一些问题。部分批次原材料的检验报告格式不统一，部分数据记录不够清晰，给追溯和分析带来了一定困难。已着手规范检验报告格式，并加强对检验人员的培训，要求记录务必准确、清晰。
3. 储存条件：原材料仓库温湿度控制基本正常，但发现部分仓库存在分区标识不清的情况，可能导致原材料混放。已对仓库重新进行了规划和标识，明确区分不同种类、不同批次的原材料。
（二）生产加工环节
1. 人员卫生：生产人员均持有有效健康证，且按要求穿着工作服、佩戴口罩和帽子。然而，在现场检查中仍发现个别员工在操作过程中有不规范的卫生行为，如未及时洗手消毒。已对员工进行了再次培训，并加强了现场监督检查力度。
2. 生产环境：生产车间卫生状况良好，定期进行清洁消毒。但在设备清洁方面，发现一些生产设备的内部管道和角落存在清洁不到位的情况，可能滋生细菌。已安排专业人员对设备进行深度清洁，并制定了更详细的设备清洁计划，增加清洁频次。
3. 生产工艺执行：生产过程基本按照既定工艺操作，但在xx产品生产环节中，发现部分批次产品的加工温度和时间控制存在一定波动。虽尚未对产品质量造成明显影响，但仍存在潜在风险。已对生产设备的温度和时间控制系统进行了校准，并安排专人实时监控生产参数。
（三）质量控制与检测
1. 检测设备：实验室检测设备齐全且定期校准，但在使用过程中发现有一台高精度分析天平出现轻微故障，影响检测结果的准确性。已及时联系设备维修人员进行维修，并对近期使用该天平检测的样品进行了重新检测。
2. 质量标准执行：企业严格执行国家和行业相关质量标准，但在一些新产品的质量控制方面，发现质量标准更新不够及时，与最新法规要求存在一定差距。已组织质量控制人员学习最新标准，并修订了企业内部的质量控制文件。
（四）包装与成品管理
1. 包装材料：包装材料符合食品卫生标准，但在包装材料的进货检验中发现，个别批次的包装材料印刷油墨气味较重。已与供应商沟通，要求其改进生产工艺，同时加强对包装材料的感官检验。
2. 成品储存与运输：成品仓库的储存条件符合要求，但在发货环节发现部分产品的发货记录不够详细，不利于产品追溯。已完善发货记录系统，要求记录产品名称、批次、发货时间、收货方等详细信息。同时，对运输车辆的清洁和温度控制（如有需要）进行了检查，发现部分车辆的温度记录仪数据存储功能不稳定，已要求运输商更换设备。
五、整改措施
针对自查中发现的问题，企业成立了整改工作小组，制定了详细的整改方案。明确整改责任部门、责任人以及整改期限，确保每个问题都能得到有效整改。对于短期能够解决的问题，如员工培训、设备清洁等，立即采取行动；对于需要长期持续改进的问题，如质量标准更新、供应商管理等，制定了相应的长期计划，并建立监督机制，定期检查整改进度。
六、结论
通过此次全面自查，我们深刻认识到企业在食品安全管理方面虽然做了大量工作，但仍存在一些不足之处。我们将以此次自查为契机，进一步完善食品安全管理体系，加强各环节的管控，不断提高企业的食品安全水平，保障消费者的权益。同时，我们将定期开展自查工作，形成长效机制，确保企业始终符合食品安全要求，为企业的可持续发展奠定坚实基础。
食品企业自查报告 12
一、企业概况
xxx食品企业成立于20xx年，主要从事速冻食品、保健食品等的研发、生产和销售。企业占地面积xxx平方米，拥有员工xxx余人，拥有先进的生产设备和专业的技术研发团队，产品在市场上拥有一定的占有率，销售范围涵盖xxxxx。
二、自查目的
为了保障消费者的食品安全，遵守国家相关法律法规和行业标准，确保本企业生产经营活动合法合规、产品质量稳定可靠，特开展此次全面自查行动。通过自查，发现并消除潜在的食品安全隐患，进一步完善企业的食品安全管理体系。
三、自查时间与范围
自查时间为20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，范围包括企业的原材料采购、生产加工过程、质量控制与检验、包装与标识、储存与物流、人员与环境卫生等各个环节。
四、自查内容及结果
（一）原材料采购
1. 供应商筛选与评估：企业建立了供应商名录，并对供应商进行了资质审查。大部分供应商资质齐全，包括营业执照、生产许可证、第三方检测报告等。但在复查过程中发现，有xxx家新供应商的部分文件存在信息不完整的情况，已要求其补充完善。同时，对供应商的评价体系进行了优化，增加了实地考察和产品质量抽检频率。
2. 原材料验收：原材料验收环节基本执行了企业制定的标准，对每批次原材料进行外观、数量、规格等方面的检查，并按照一定比例抽样检测。然而，在检查过程中发现，对于某些农产品原料，农药残留和重金属检测项目的记录不够详细，个别批次缺少具体的检测数值，仅标注了合格与否。
（二）生产加工过程
1. 人员操作规范：生产人员均接受了食品安全培训，具备相应的操作技能和卫生意识。但在现场检查中发现，部分员工在操作设备时未完全按照操作规程执行，如在xx工序中，操作顺序存在颠倒现象，虽未造成产品质量问题，但存在安全隐患。已对员工进行了再培训，并在关键工序设置了操作提示牌。
2. 生产环境清洁与消毒：生产车间制定了详细的清洁消毒计划，日常清洁工作执行较好。但在设备内部、通风管道等隐蔽部位的清洁还存在不足，检查发现有少量灰尘和污渍积聚。已安排专业清洁人员对这些部位进行深度清洁，并调整了清洁计划，增加了对隐蔽部位的清洁次数。
3. 生产工艺控制：生产过程遵循既定的工艺文件，但在一些连续生产的环节中，发现温度、压力等工艺参数存在一定的波动范围，部分超出了规定的公差范围。已对生产设备的控制系统进行了检查和调试，同时加强了生产过程中的参数监控，设置了报警值。
（三）质量控制与检验
1. 检验设备管理：企业配备了较为完善的检验设备，且定期进行校准和维护。但在检查中发现，部分小型检测仪器的使用记录不够完整，缺少使用人员、使用时间等关键信息。已规范了检测仪器的使用记录格式，并要求使用人员详细填写。
2. 检验流程执行：质量检验流程包括原材料检验、半成品检验和成品检验。在检验过程中，发现个别批次的成品检验报告出具不及时，导致产品入库延迟。已对检验人员的工作流程进行了优化，明确了各个检验环节的时间节点，并建立了监督机制。
（四）包装与标识
1. 包装材料质量：包装材料均符合食品包装相关标准，但在仓库储存过程中发现，部分塑料包装材料因储存环境湿度较大，出现了轻微受潮现象，可能影响包装的密封性。已改善了仓库的防潮设施，并对受潮材料进行了隔离处理。
2. 产品标识内容：产品标识基本符合法律法规要求，但在一些新产品的标签上，发现营养成分表的字体大小略小于规定标准，已及时调整标签设计，重新印刷标签。
（五）储存与物流
1. 仓库储存条件：成品仓库和原材料仓库均安装了温湿度控制系统，温湿度基本保持在规定范围内。但在仓库货架的布局上，发现存在不合理之处，导致货物搬运不便，且部分货物积压在通道附近，影响通风。已重新规划仓库货架布局，确保货物摆放整齐、通道畅通。
2. 物流运输管理：与专业物流运输公司合作，要求其保证运输车辆的清洁卫生和温度控制（对于需要冷链运输的产品）。在检查物流运输记录时，发现部分运输车辆的温度监控数据存在间断情况，已与物流运输公司沟通，要求其加强对温度监控设备的维护和管理。
（六）人员与环境卫生
1. 人员健康管理：企业员工均持有有效健康证，但在健康证更新管理方面存在一定漏洞，部分员工健康证到期前未及时提醒。已建立了健康证到期提醒系统，确保员工健康证的有效性。
2. 环境卫生维护：厂区内环境卫生整体良好，但在厂区周边的排水沟内发现有少量垃圾堆积，已安排人员清理，并加强了对周边环境的巡查力度。
五、整改措施
（一）原材料采购
1. 针对供应商文件不完整的问题，设定一周的整改期限，要求供应商提交完整的资质文件，并在收到文件后进行二次审核。同时，每季度对供应商进行一次实地考察和产品质量抽检，根据考察和抽检结果更新供应商评价等级。
2. 对于原材料验收记录不详细的问题，立即设计新的验收记录表格，明确要求记录检测项目的具体数值，并在一个月内完成对所有验收人员的培训，确保新表格的正确使用。
（二）生产加工过程
1. 在一周内完成对所有生产人员的操作规范再培训，并在关键工序设置操作监督人员，每天进行检查，连续检查一个月，确保员工严格按照操作规程操作。对于违反操作规范的员工，给予相应的警告和处罚。
2. 安排专业清洁人员在三天内完成对生产设备内部和通风管道等隐蔽部位的深度清洁，并制定详细的清洁检查表，每周对这些部位进行检查，确保清洁效果。同时，每月对清洁计划进行评估和调整，确保其有效性。
3. 对生产设备的控制系统进行全面检查和调试，在两周内完成。在生产过程中，安排专人每小时对关键工艺参数进行记录和监控，当参数超出公差范围时，立即采取调整措施，并分析原因。同时，每月对工艺参数的波动情况进行总结分析，以便及时发现潜在问题。
（三）质量控制与检验
1. 规范检测仪器使用记录格式后，在一周内组织检验人员进行培训，要求使用人员在每次使用仪器后及时、准确地填写记录。同时，每周对使用记录进行检查，确保记录的'完整性。
2. 优化检验人员工作流程后，设定一周的试运行期，在试运行期间密切关注检验报告出具的及时性。建立奖惩机制，对于按时完成检验任务的人员给予奖励，对多次出现延迟的人员进行处罚。同时，每月对检验流程进行评估和优化，确保其高效运行。
（四）包装与标识
1. 在三天内完成对受潮包装材料的处理，同时对仓库的防潮设施进行全面检查和维护。在一周内采购湿度监测设备，安装在仓库内，实时监控湿度变化。如湿度超过规定范围，及时采取通风、除湿等措施。
2. 立即停止使用不符合标签标准的新产品标签，并在一周内完成新标签的印刷和更换。同时，建立标签设计审核机制，每次设计新标签时，由质量控制部门和法规部门共同审核，确保标签内容符合法律法规要求。
（五）储存与物流
1. 在两周内完成仓库货架布局的重新规划和调整，确保货物摆放整齐、通道畅通。同时，制定仓库货物管理规定，明确货物堆放标准和通道宽度要求，并对仓库管理人员进行培训。
2. 与物流运输公司沟通后，要求其在一周内对温度监控设备进行全面检查和维护，确保设备正常运行。同时，建立运输温度数据实时监控系统，企业可以随时查看运输车辆的温度数据，如发现数据异常，及时与运输公司联系并采取相应措施。
（六）人员与环境卫生
1. 立即启动健康证到期提醒系统，确保员工健康证到期前一个月收到提醒信息。同时，每月对员工健康证的有效性进行检查，防止出现无证上岗的情况。
2. 在一天内完成对厂区周边排水沟的垃圾清理，并安排专人每天对厂区周边环境进行巡查，发现垃圾及时清理。同时，加强对员工的环境卫生教育，提高员工的环保意识。
六、总结
通过此次全面自查，我们发现了企业在食品安全管理方面存在的多个问题和不足。针对这些问题，我们制定了详细的整改措施，并明确了整改责任人和整改期限。在整改过程中，我们将持续关注整改进度和效果，确保每个问题都能得到彻底解决。同时，我们也认识到食品安全管理是一个长期而持续的工作，需要企业全体员工的共同努力和参与。我们将以此次自查为契机，进一步完善食品安全管理体系，加强对各个环节的日常监督和管理，不断提高企业的食品安全水平，为消费者提供安全、放心的食品。
食品企业自查报告 13
一、企业基本情况
xxxx食品企业成立于20xx年，坐落于xxxxxx，是一家在食品行业具有一定影响力的企业，主要生产饮料、罐头、烘焙食品等。企业拥有标准化的生产车间、先进的生产设备和完善的质量检测体系，致力于为消费者提供安全、优质的食品产品。现有员工xxx人，年产量可达xxx吨，产品在全球深受消费者喜爱。
二、自查背景与目的
随着食品安全问题日益受到社会广泛关注，食品行业的监管力度不断加大。为确保本企业的食品生产符合国家法律法规和行业标准要求，保障消费者的饮食安全，维护企业的良好声誉和可持续发展，特开展此次全面自查行动。
三、自查时间与范围
本次自查于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日进行，自查范围覆盖了企业生产经营的各个环节，包括原材料采购与验收、生产加工过程、产品质量控制、包装与标签、储存与运输、人员管理以及环境卫生等方面。
四、自查内容与结果
（一）原材料采购与验收
1. 供应商管理：对所有原材料供应商的资质进行了详细审查。发现部分供应商虽具备基本生产资质，但在环保方面的相关许可存在缺失或过期情况。已与这些供应商沟通，要求其限期补齐或更新环保许可，并建立了定期检查供应商资质的长效机制。
2. 原材料验收：原材料验收流程基本规范，但在验收记录方面存在问题。部分农产品类原材料的验收记录未详细注明产地信息，对于进口原材料的报关单等相关文件的留存不够完整。已责令相关部门立即整改，完善验收记录内容，并加强对进口原材料文件的管理。
（二）生产加工过程
1. 人员卫生与操作规范：生产人员均持有健康证，但在日常生产过程中，发现个别员工未严格遵守洗手消毒的时间间隔要求。同时，部分新员工对一些复杂生产设备的操作不够熟练，存在操作失误的风险。已对员工进行了再次培训，强调卫生规范，并安排老员工对新员工进行一对一指导。
2. 生产环境与设备清洁：生产车间的整体卫生状况良好，但在一些生产设备的底部和背面等不易触及的部位发现有积尘和污渍。已安排专业清洁人员对这些部位进行彻底清洁，并制定了更详细的设备清洁计划，增加清洁频次和检查点。
3. 生产工艺执行情况：在生产过程中，大部分环节能严格按照既定工艺执行，但在少数产品的混合搅拌工序中，发现搅拌时间偶尔存在偏差。虽未对产品质量造成明显影响，但可能存在潜在质量风险。已对搅拌设备的定时器进行校准，并加强了对该工序的监督检查。
（三）产品质量控制
1. 检测设备维护与校准：企业实验室的检测设备定期进行维护和校准，但在检查中发现，一台用于食品微生物检测的`关键设备的校准报告显示其校准参数接近临界值。已及时联系专业校准机构对设备进行重新校准，并对近期使用该设备检测的产品留样进行重新检测。
2. 质量检测流程与标准执行：质量检测流程基本完善，但在实际执行过程中，发现个别批次产品的感官检测环节不够细致，检测人员对产品色泽、气味等方面的判断标准不够统一。已组织检测人员进行培训，重新明确感官检测标准，并制定了详细的感官检测指南。
（四）包装与标签
1. 包装材料质量：包装材料的采购符合食品安全要求，但在包装材料的储存环节，发现由于仓库湿度控制不当，部分纸质包装材料出现轻微受潮现象。已采取措施改善仓库湿度控制系统，并对受潮包装材料进行了隔离处理。
2. 产品标签信息：产品标签内容基本准确完整，但在一些营养成分表的标注上，发现存在个别产品的营养素参考值（NRV）计算有误。已责令相关部门对标签设计和审核流程进行检查，并对问题标签进行重新设计和印刷。
（五）储存与运输
1. 成品储存条件：成品仓库温湿度控制正常，但在货物堆放方面，发现部分产品堆放过高，存在倒塌风险，且不利于通风。已对仓库货物堆放方式进行调整，设置合理的堆放高度，并保持货物间的通风通道畅通。
2. 运输环节管理：与运输公司合作过程中，发现运输车辆的清洁记录存在不完整情况，部分车辆在运输不同批次产品时未进行彻底清洁。已与运输公司沟通，要求其加强车辆清洁管理，完善清洁记录，并定期对车辆清洁情况进行检查。
（六）人员管理与环境卫生
1. 人员培训与管理：企业定期组织员工进行食品安全培训，但在培训效果评估方面不够完善，部分员工对培训内容的掌握程度未得到有效跟踪。已建立更全面的培训效果评估体系，通过考试、现场操作等方式对员工学习情况进行评估。
2. 环境卫生维护：厂区内环境卫生整体良好，但在生产车间周边的排水系统中发现有杂物堆积，可能影响排水效果。已安排人员对排水系统进行清理，并加强对厂区环境卫生的日常巡查。
五、整改措施
（一）原材料采购与验收
1. 针对供应商环保许可问题，设定两周的整改期限，要求供应商提交有效的环保许可文件。同时，每月对供应商资质进行一次复查，确保其持续符合要求。
2. 在一周内完善原材料验收记录模板，明确要求注明农产品产地信息，并建立进口原材料文件管理台账，指定专人负责文件的收集、整理和存档，确保每批进口原材料文件齐全。
（二）生产加工过程
1. 对员工进行为期一周的卫生规范强化培训，同时在生产车间设置洗手消毒时间提醒装置。对于新员工操作不熟练的问题，安排老员工在一个月内对新员工进行一对一指导，并在指导结束后进行操作考核，确保新员工熟练掌握设备操作技能。
2. 在三天内完成生产设备底部和背面等部位的清洁工作，并根据新的设备清洁计划，增加每月一次的深度清洁，同时在每次生产前和生产后进行简单清洁和检查，确保设备无卫生死角。
3. 对搅拌设备定时器校准后，在两周内安排专人对搅拌工序进行实时监督，记录搅拌时间数据。若发现时间偏差超过规定范围，立即停机检查原因，并对该批次产品进行质量评估。之后，将搅拌工序纳入重点监控环节，每月进行一次数据统计分析。
（三）产品质量控制
1. 联系校准机构对微生物检测设备进行重新校准后，对使用该设备检测的最近xxx批次产品留样进行重新检测，并在一周内出具检测报告。若发现问题产品，及时启动召回程序。同时，将校准报告临界值纳入设备日常监控范围，当参数接近临界值时，提前安排校准。
2. 组织检测人员进行为期三天的感官检测培训，详细讲解色泽、气味等判断标准，并在培训后进行实际操作考核。同时，制定感官检测记录表格，要求检测人员在检测过程中详细记录各项感官指标的检测结果，确保检测结果的准确性和一致性。
（四）包装与标签
1. 改善仓库湿度控制系统后，每天对仓库湿度进行两次记录，确保湿度保持在包装材料适宜的储存范围内。对受潮的纸质包装材料，在两天内进行处理，如烘干或更换，同时对仓库内其他包装材料进行检查，防止问题扩大。
2. 对标签设计和审核流程进行全面检查，明确各环节责任人。在一周内完成对问题标签的重新设计和印刷，并对市场上已销售的相关产品进行清查，若发现问题产品，及时通知经销商协助处理。同时，建立标签审核失误的惩罚机制，加强对标签信息准确性的管理。
（五）储存与运输
1. 在一周内完成成品仓库货物堆放方式的调整，设置货物堆放高度标识，并制定仓库货物堆放管理规定，明确堆放要求和处罚措施。同时，定期检查仓库通风情况，确保空气流通良好。
2. 与运输公司协商后，要求其在三天内完善车辆清洁记录模板，并在每次运输任务完成后及时填写。同时，企业将每周对运输车辆的清洁情况进行抽检，如发现清洁不达标情况，对运输公司进行警告，并要求其立即整改，连续三次抽检不合格将考虑更换运输公司。
（六）人员管理与环境卫生
1. 建立培训效果评估体系后，在每次培训结束后一周内组织员工进行考试或现场操作考核，根据考核结果对未掌握培训内容的员工进行针对性辅导。同时，将培训效果与员工绩效挂钩，激励员工积极学习。
2. 在一天内完成对生产车间周边排水系统的清理工作，并在排水口设置防护网，防止杂物进入。同时，增加对厂区环境卫生的巡查频次，每天至少巡查两次，发现问题及时处理。
六、总结
通过此次全面自查，我们深刻认识到企业在食品安全管理方面虽然建立了一定的体系，但仍存在不少漏洞和不足。我们将以此次自查为契机，严格落实整改措施，加强对各个环节的监督和管理，确保食品安全问题得到有效解决。同时，我们将持续关注行业动态和法规变化，不断完善企业的食品安全管理体系，提高企业的整体管理水平，为消费者提供安全、放心的食品。
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