餐厅部服务员工作流程

时间：2021-02-18 09:28:11 职场资讯我要投稿

餐厅部服务员工作流程

　　餐厅是为宾客提供相应服务和顾客用餐的场所。餐厅部服务员要了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的'工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。以下是小编整理的餐厅部服务员工作流程，欢迎阅读。

餐厅部服务员工作流程

　　餐厅部服务员工作流程

　　9：00—9：02 点名之后检查仪容仪表；

　　9：05—9：25 每天由主管带练礼貌用语；

　　9：25—9：30 接受工作安排；

　　9：30—10：30 包房清洁卫生

　　（1）天花板无蜘蛛网、灰尘，灯具无尘，是否能正常运行；

　　（2）玻璃门窗无灰尘，窗槽无虫蚁；

　　（3）桌面干净整洁，桌布无油渍，转玻无油渍、干净透亮；

　　（4）桌面所有玻璃器皿干净整洁，无杂物异味，无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺；

　　（5）口布、桌布干净整洁，无油污破皱，口布折叠美观大方；

　　（6）椅子干净无尘、整洁，无破皱无油迹；

　　（7）地板干净无残渣、赃物和纸屑；

　　（8）每个点的垃圾桶无垃圾，同时套上干净的垃圾袋；

　　（9）备餐柜上干净无赃物、油迹，摆放整齐；

　　（10）备餐柜物品摆放整齐规范，并且分类摆放；

　　（11）沙发无灰尘、油迹，靠垫是否按要求摆放整齐。

　　10：30—10：55 员工用餐；

　　10：55—11：05 参加班前例会；

　　11：10—11：20（有订餐）做好开餐前的准备工作，如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等；

　　11：20—11：50 准备工作做完后，开始站台迎接客人；

　　11：50—13：00 积极主动相互配合完成对客服务工作，客人离开时自觉地站到包房门口，并且打开包房门，送客人到楼梯下大厅门口。

　　13：00—13：30 收台工作；

　　16：00—16：30 员工餐；

　　16：30—16：40 班前会，分配工作；

　　16：40—17：10 完成清洁卫生工作和开餐前的各项准备工作；

　　17：10—17：30 在大厅进行迎宾的工作；

　　17：40—18：00 积极主动的完成对客服务；

　　18：00—18：30 做好收台工作，把桌布换掉，杯具清理好，餐具干净整齐的放回原处。

　　餐厅部服务员岗位职责：

　　1、按时到岗，接受领班分配的任务。

　　2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

　　3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。

　　4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。

　　5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。

　　6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

　　7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。

　　8、遵守酒店的各种规章制度。

　　9、完成上级布置的其他各项任务。

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