餐饮部服务员工作流程
导语：工作流程包括实际工作过程中的工作环节、步骤和程序。工作流程中的组织系统中各项工作之间的逻辑关系，是一种动态关系。那么，餐饮部服务员工作流程有哪些呢？下面由小编为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
（一）餐饮部服务员工作流程
9:00—9:02 点名之后检查仪容仪表;
9:05—9:25 每天由主管带练礼貌用语;
9:25—9:30 接受工作安排;
9:30—10:30 包房清洁卫生
(1)天花板无蜘蛛网、灰尘，灯具无尘，是否能正常运行;
(2)玻璃门窗无灰尘，窗槽无虫蚁;
(3)桌面干净整洁，桌布无油渍，转玻无油渍、干净透亮;
(4)桌面所有玻璃器皿干净整洁，无杂物异味，无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺;
(5)口布、桌布干净整洁，无油污破皱，口布折叠美观大方;
(6)椅子干净无尘、整洁，无破皱无油迹;
(7)地板干净无残渣、赃物和纸屑;
(8)每个点的垃圾桶无垃圾，同时套上干净的垃圾袋;
(9)备餐柜上干净无赃物、油迹，摆放整齐;
(10)备餐柜物品摆放整齐规范，并且分类摆放;
(11)沙发无灰尘、油迹，靠垫是否按要求摆放整齐。
10:30—10:55 员工用餐;
10:55—11:05 参加班前例会;
11:10—11:20(有订餐)做好开餐前的准备工作，如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;
11:20—11:50 准备工作做完后，开始站台迎接客人;
11:50—13:00 积极主动相互配合完成对客服务工作，客人离开时自觉地站到包房门口，并且打开包房门，送客人到楼梯下大厅门口。
13:00—13:30 收台工作;
16:00—16:30 员工餐;
16:30—16:40 班前会，分配工作;
16:40—17:10 完成清洁卫生工作和开餐前的各项准备工作;
17:10—17:30 在大厅进行迎宾的工作;
17:40—18:00 积极主动的完成对客服务;
18:00—18:30 做好收台工作，把桌布换掉，杯具清理好，餐具干净整齐的放回原处。
（二）服务员巡台注意细节
1、看顾客用餐的情况，主动询问“先生/小姐，是否加点米饭呢?”
2、看台面上的水杯里水是否充足，不足应及时加水并礼貌的说“您好/打扰下，为您加点水好吗?”，如客人有协助的同时应记住说“谢谢”。
3、看台面的烟灰缸，如烟头超过三个必须进行更换，或者里面放着牙签、糖包、奶粒等，应礼貌的'说“您好，帮您换下烟缸好吗?
4、看桌面客人喝的茶水(如水壶、冲茶器或杯装的茶)，如水不足应及时加水，应说“打扰一下，加点开水好吗?”
5、如台面不是很清洁的情况，如有烟灰、食物残渣，应主动说“您好，帮您收拾一下台面行吗?”
6、留意客人用餐情况，如客人已用完或在剔牙，则应主动说“您好，是否帮你先撤走呢?”/“您好，可以收撤了吗?”
7、留心区域及门口是否有顾客光临，如有应及时对来客处说“欢迎光临”。注意不要听到别人叫就随便叫，更不要对着附近的客人叫。
8、在巡台过程中碰到顾客应主动打招呼“您好”。
9、在巡台时，巡客人桌面如没有产品。应主动看点单本，看是否点了没有。尤其是桌面上如有四个人而出了三份产品的情况，应看是否有产品还没出，然后礼貌的说“请稍等，马上帮你催一下。”
10、留意客人的举动，如客人去洗手间，应主动指引方向并礼貌的说“您好，请问是去洗手间吗?请走这边。”
11、客人用完餐后，应主动询问客人对产品的满意度。“请问能否为我们的产品提点建议呢?”/“谢谢你的建议，我们会尽快改善好。”
12、客人用餐后，如未再点饮品或果盘的，应主动作些推销。如：请问先生/小姐要点果盘和饮料吗?针对顾客的情况做出各种选择性的问句。
13、巡台时如看到客人动作或举止不雅，应及时用委婉的方式引导客人做好。
14、巡台时如碰到小孩子走来走去或大声喧哗时，应及时引导或通知小孩父母共同处理，以免出现安全问题。
15、巡台时如有顾客到钢琴台弹钢琴，如弹的好的进行配合并鼓掌，如不好的进行委婉劝说。
16、巡台时要求眼观六路，耳听八方，遇到客人需要服务时应主动提供帮助。
①巡台时遇到宾客赶时间催菜，应及时与厨房联系，尽快将菜上桌;
②巡台时遇有宾客喝醉应及时上毛巾、热菜，并备好塑料袋，以防宾客呕吐，然后告知领班或主管。
③巡台时 遇有宾客打翻茶碗、水茶杯等，应及时递上毛巾，安慰宾客不必惊慌并及时清理现场要求宾客给以相应的赔偿;
④巡台时遇有缺菜时，应婉转的告诉宾客，并推荐其他菜品;
⑤巡台时遇有杂物时，先道歉并撤下该菜，告知主管去处理;
⑥巡台时遇有上菜错误，如宾客没用，应征求意见是否需要;如不用，表示歉意，并快速撤下;如宾客说要，就加单，如宾客已动筷，就酌情赠送或撤下。
注：在此特别注意礼貌用语，必须请字当头，谢字不离口。并注意配合各种手势应符合操作标准。