高考期间学校食堂保障方案实用（5篇）
为了确保事情或工作科学有序进行，我们需要提前开始方案制定工作，方案是有很强可操作性的书面计划。我们应该怎么制定方案呢？下面是小编为大家整理的高考期间学校食堂保障方案，仅供参考，欢迎大家阅读。
高考期间学校食堂保障方案 篇1
为确保20xx年高考、中考期间我县各考点学校食堂考生用餐食品安全，结合实际，特制定食堂保障方案。
一、工作机构
成立隆安县市场监督管理局20xx年高考、中考食品安全保障工作领导小组。
组长：
副组长：
成员：
二、工作任务、时间
1.开展学校食堂食品安全专项检查。了解掌握各学校食堂的具体安排，包括时间、就餐人数、餐次、食物品种及数量等基本情况。了解餐饮服务工作人员的健康状况，督促学校落实食堂从业人员做好“晨检”工作，存在影响食品安全的人员，不得从事食品生产经营工作。按照《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求，对食堂的食品、餐具、食品原料及生产经营场所、贮存场所进行全面的检查、指导，并做好现场监督检查记录。
2.开展学校及周边食品安全专项检查。对校园内小卖部及周边食品经营店、小摊贩、小餐饮食品全面检查，重点检查食品进货来源，是否索证索票，是否销售超过保质期食品等。
3.学校食堂食品供货商方面。检查食品生产销售商资质及依法经营、诚信经营情况；是否建立进货台账，认真落实进货原料索证索票制度,检查采购渠道和食品加工环节管理；督促供货商在配送前做好食材农药残留检测工作，并做好检测留样及记录；检查供货商食品是否存在有发霉变质或销售过期、“三无”等违法经营行为。
4.做好各个考点食堂食品原材料农药残留和餐具的检测工作。
三、工作要求和注意事项
1.食品安全抽样检测。食品抽样检测和餐具容器检测，由检测中心负责，要求做到按时采样、规范检测、按时通报（在食堂或饭店煮菜前将检测结果通报给相应驻点人员），如检测结果发现食材有不合格的'，检测人员要第一时间通报驻点监管人员进行处置。
2.驻点监管人员要提前与供餐单位沟通协调，审查食谱、掌握食材到位情况，配合检测中心做好食品采样，及时了解检测情况，及时处置不合格食品。
3.禁止无关人员进入食堂、饭堂，禁止制作生冷食品，禁止加工四季豆、野黄花菜、野蘑菇、发芽马铃薯等高风险食材及易过敏海鲜类，所有饭菜应当是考点食堂或定点的饭店现场加工，不能外购食品。
4.在没有保温设备的情况下，注意提醒食堂或饭店把握时间，既要保证按时供餐，又要保证加工完成后2小时内完成供餐，严禁二次供餐。
5.中高考期间，校内超市、学校里、校门外100米内禁止一切新生产的食品产品推销和考试“神品”、饮料等免费供应推销活动。
6.高度重视对高考、中考点学校及周边食品安全监管工作，认真履行工作职责，互相配合，全力保障广大考生的饮食安全。
7.检查发现存在问题的要及时明确指正，下发书面整改意见书；情节严重的，要依法立案查处，要认真做好各种检查记录。
高考期间学校食堂保障方案 篇2
为保障我县高考期间广大考生的食品安全，防控食品安全事件发生，确保高考顺利进行，特制定食堂保障方案。
一、工作目标
依照“提前介入、风险防控，突出重点、保障安全”的原则，严格按照“地方政府负总责、监管部门各负其责、学校是第一责任人”的食品安全体系，强化食品安全第一责任人意识，加强考前对相关食品经营者、餐饮服务提供者的监督管理，防控食物中毒事件的发生，全力做好高考期间食品安全保障工作。
（一）详细了解高考期间供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱等;现场对食谱进行审核，禁止加工进口冷链等敏感食品，对易污染的食品进行必要的快速检测，确保食品安全。
（二）检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，强化“查安康”平台录入运用，是否建立索证索票制度，记录是否规范。
（三）检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常;餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗净、消毒，保持清洁。
（四）检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情况。
（五）对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。
二、组织领导
为落实高考期间食品安全保障工作，加强组织领导，提高突发事件的快速处置能力，成立20xx年市场监督管理局高考期间食品安全保障与应急处置工作领导小组。
组长:
副组长:
成 员：
三、工作职责
（一）严把食品采购关。采购食品和原料必须索证索票，严禁采购有毒有害、腐败变质、未经检验检疫的肉品、“三无”食品以及外购高风险食品，食品贮存场所须保持环境卫生整洁、通风良好、温度适宜，食品贮存做到生熟分开，防止交叉污染。
（二）严把食品加工关。加工场所保持卫生整治，有完善的“三防”设施，加工人员保持良好的个人卫生，食品必须烧熟烧透，保存2小时以上的熟食应彻底回锅烧制。
（三）严把餐饮具消毒关。餐饮具在使用前后均应彻底清洗干净，做到用前消毒，消毒后的.餐饮具须存放在专用保洁柜内（建议采用热力消毒法，于100℃温控设备中消毒15分钟以上）。
（四）落实食品留样制度。所有供应菜肴必须留样，数量125克以上，密封后置于温度为2℃一8℃的专用冰箱内保存48小时以上。
（五）不得供应外购凉菜与自制凉菜，不提供辛辣菜品，建议不使用海鲜、鱼类等食材。
（六）建立突发事件应急处置预案，及时掌握信息，一旦发生异常情况，立即与保障人员联系或拨打投诉举报电话“12315”。
（七）20xx年6月7日前，各安保小组要求各学校食堂提供学生用餐食谱，交至餐饮股审核备案。
（八）第五小组食品检测车从6月6日起停放在开鲁一中，各安保小组要在考生就餐点对食材进行随机抽样送至检测车进行检验，并及时公布检测信息。
四、工作要求
（一）高度重视保障的重要性。考点学校食堂思想上要高度重视高考保障任务，成立相应组织，考前要组织全体参与供餐人员进行一次食品安全知识培训，严禁未持有健康证明人员上岗，严禁带病上岗，落实保障责任人，规范岗位操作规程。
（二）县局统筹安排高考驻点监督，制定《20xx年开鲁县高考食品安全保障驻点监督安排表》。按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，组织执法监管人员驻点监督，确保各项保障措施落实到位。高考期间县局派出巡查督导组，深入各就餐点进行专项督查。
（三）各驻点监管组应主动与教育主管部门联系，教育部门配合，准确掌握各考点学校食宿信息(就餐人数、供餐形式、供餐地点、供餐从业人员名单、供餐菜谱、饮水供给方式等)，明确目标和责任分工。
（四）考试期间要对学校及其周边的食品经营单位进行重点检查，做好校园及周边商店餐饮店的食品安全监督检查工作，直至考试结束。
（五）严禁考试集中地附近的摊点向考生出售假冒劣质食品及其它商品等行为。
（六）各考点学校食堂应严格按照食品安全制度和相关规定认真开展自检自查，发现问题，立即整改，责任落实到人。做好考试期间饮食卫生突发事件的处理。
（七）一、二、三、四小组从6月7日起每天早6：00开始到本组负责的考生就餐点，进行全面的食品安全监督检查工作直至考试结束。检查期间要着装并佩戴执法记录仪。
高考期间学校食堂保障方案 篇3
高考期间，学校食堂作为考生们的重要能量补给站，其重要性不言而喻。为确保考生们能够在安全、卫生、营养的环境中用餐，特制定以下高考期间学校食堂保障方案。
一、指导思想
本方案以《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规为指导，结合学校实际情况，旨在提供安全、卫生、营养、丰富的餐饮服务，确保高考期间考生的身体健康和考试顺利进行。
二、保障措施
1. 食品安全管理
严格执行食品安全法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等各个环节符合卫生标准。
加强食品留样管理，对每天出售的'饭菜进行留样，确保食品安全可追溯。
定期开展食品安全培训，提高食堂员工的安全意识和操作技能。
2. 餐饮服务管理
制定合理的餐饮计划，提供营养均衡的餐食，确保考生们摄入足够的能量和营养。
严格按照规定的餐饮时间供应餐食，确保考生们能够按时就餐。
提供多样化的餐饮选择，满足不同考生的口味需求。
3. 环境卫生管理
加强食堂环境卫生管理，保持食堂整洁、干净、卫生。
定期对食堂进行消毒处理，防止细菌滋生和传播。
加强餐具和厨具的清洗和消毒工作，确保餐具和厨具的卫生安全。
4. 应急预案管理
制定食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任人。
一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速组织救治和调查处理。
及时向上级教育部门和食品安全主管部门报告事故情况，并配合相关部门进行调查处理。
三、组织保障
1. 成立食品安全保障工作领导小组，负责高考期间学校食堂食品安全保障工作的组织、协调和指挥。
2. 明确各岗位职责和责任人，确保各项保障措施得到有效落实。
3. 加强与卫生、防疫、医疗等部门的沟通和协调，共同做好高考期间学校食堂的食品安全保障工作。
高考期间学校食堂保障方案 篇4
高考期间，学校食堂作为师生的重要餐饮场所，其安全、卫生和服务质量至关重要。为确保高考期间师生饮食安全、健康，特制定以下保障方案。
一、指导思想
1. 坚持“安全第一、预防为主”的原则，确保食品安全。
2. 实行精细化管理，提高服务质量。
3. 严格执行相关法规和标准，确保食堂运营符合规范。
二、保障措施
1. 食品安全管理
严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法规要求，制定食品安全管理制度，明确食品安全责任。
加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品来源安全、加工过程卫生。
定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
配备专业的食品安全管理人员，负责食品安全工作的'日常管理和监督。
2. 餐饮服务保障
根据高考期间师生的餐饮需求，合理制定食谱，确保菜品丰富、营养均衡。
加强食堂员工培训，提高服务意识和技能水平，为师生提供优质、高效的服务。
延长食堂营业时间，确保师生在考试前后能够及时用餐。
设立专门的留样柜，对每餐食品进行留样，以备食品安全事故发生时溯源。
3. 环境卫生管理
定期对食堂环境进行清洁和消毒，确保食堂环境整洁、卫生。
加强通风和排气设施的管理，确保食堂空气流通、无异味。
设立垃圾分类投放点，对餐厨垃圾进行分类处理，减少环境污染。
4. 应急处置
制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人。
一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速组织救治和调查工作，并及时向上级主管部门报告。
三、工作要求
1. 高度重视高考期间食堂保障工作，确保各项措施得到有效落实。
2. 加强与师生、家长的沟通联系，及时了解师生需求，不断改进服务质量。
3. 定期对食堂保障工作进行总结评估，发现问题及时整改，不断提高食堂管理水平。
高考期间学校食堂保障方案 篇5
为确保高考期间学校食堂能够为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务，特制定以下保障方案。
一、工作方针
1. 安全环保：确保食品安全，预防食物中毒等事故的发生；加强环保意识，使用环保材料和餐具，减少污染。
2. 服务优质：提供高效、快捷、满意的服务，满足师生就餐需求。
3. 制度健全：建立完善的食堂管理制度，确保各项工作有法可依、有章可循。
二、具体措施
1. 食品安全管理
严格执行食品安全法规，确保食品采购、加工、储存、销售等各个环节符合卫生标准。
加强食品原材料的.检验和筛选，确保食品来源安全可靠。
定期对食堂设施、设备进行检查和维护，确保设备正常运行，减少食品安全隐患。
建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地应对。
2. 餐饮服务管理
根据高考期间师生的实际需求，制定合理的餐饮计划，确保菜品丰富、营养均衡。
加强餐厅环境卫生的管理，确保餐厅整洁、干净、卫生。
提高服务质量，加强员工培训，提高服务水平和效率。
提供多样化的就餐方式，如自助餐、快餐等，满足不同师生的需求。
3. 制度建设
建立完善的食堂管理制度，包括食品安全管理制度、餐饮服务管理制度、设备设施管理制度等。
制定详细的工作流程和操作规范，确保各项工作有序进行。
加强监督检查力度，定期对食堂各项工作进行检查和评估，及时发现问题并整改。
三、责任分工
1. 校长：全面负责学校食堂管理工作，确保各项措施得到有效执行。
2. 分管副校长：具体负责学校食堂管理工作，制定食堂管理制度和计划，并监督执行。
3. 总务主任：负责食堂的生产及食品卫生安全，组织师生进餐，并抓好进餐服务质量。
4. 食堂管理人员：负责食堂的日常运营和管理，确保食品安全和服务质量。
5. 食品安全员：负责食品安全监督和检查，及时发现问题并报告处理。
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