食品安全法培训试题「简答题」

时间：2022-07-29 00:23:21 培训充电我要投稿

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2016食品安全法培训试题「简答题」

　　为大家整理了2016食品安全法培训试题【简答题】，希望对大家有帮助。

2016食品安全法培训试题「简答题」

　　1、预包装食品的标签应当标注哪些内容?

　　答：(一)名称、规格、净含量、生产日期;

　　(二)成分或者配料表;

　　(三)生产者的名称、地址、联系方式;

　　(四)保质期;

　　(五)产品标准代号;

　　(六)贮存条件;

　　(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

　　(八)生产许可证编号;

　　(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

　　2、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项?

　　答案：(一)食品添加剂产品名称、规格和净含量;

　　(二)生产者名称、地址和联系方式;

　　(三)成分或者配料表;

　　(四)生产日期、保质期限或安全使用期限;

　　(五)贮存条件;

　　(六)产品标准代号;

　　(七)生产许可证编号;

　　(八)食品安全标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法;

　　(九)法律法规或者相关标准规定必须标注的其他事项。

　　3、食品安全标准应当包括哪些内容?

　　(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

　　(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

　　(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

　　(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

　　(五)食品生产经营过程的卫生要求;

　　(六)与食品安全有关的质量要求;

　　(七)食品检验方法和规程;

　　(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

　　4、对企业进行监督检查时，质监部门有权采取哪些措施?

　　(一)进入生产经营场所实施现场检查;

　　(二)对生产经营的食品进行抽样检验;

　　(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;

　　(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;

　　(五)查封违法从事食品生产经营活动的场所。

　　5、食品添加剂在食品加工中的作用?

　　答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

　　6、食品添加剂的主要标准有哪些?

　　答案：食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。使用标准有：《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)、《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880);产品标准：目前，我国共有食品添加剂产品标准364个，2010年至2011年公布的《食品安全国家标准》共104个，指定标准共72个(其中14个指向《中华人民共和国药典》)。

　　7、《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)包括哪些内容?

　　答案：《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等。食品添加剂按功能分为23个类别，GB2760中包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料、胶姆糖果中基础剂物质、其他类别的食品添加剂。

　　8、请列举出至少10种食品中可能违法添加的非食用物质。见书168-184页。

　　9、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚?

　　答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

　　10、出厂检验记录应当记录哪些内容?

　　答案：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容

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