餐饮实习周记（精选5篇）
忙碌而又充实的一周又过去了，一周的时间，想必你学习了很多新技巧，制定一篇周记吧。快来参考周记是怎么写的吧，下面是小编整理的餐饮实习周记，欢迎大家分享。
餐饮实习周记 1
第一周
20xx年xx月xx日这天，我到xx大酒店前台实习的第一天。实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才能有利于自己工作的展开。
第二周
前一周主要是处于需要熟悉各基本情况的状态，这周一的快到中午的时侯，我被带到一位姐姐那，并被告知我以后就跟着她学，我很乐意，因为姐姐很热情地接待了我，还带着我和她一起吃了午饭，下午姐姐给我谈了一下她的工作概况和她的主要职责，我都记在了心里，因为这可能就是我将来要承担的职责。这一周，貌似对周围的人和事相对熟悉了，没有第一周那么手足无措，还有就是还好遇上了比较好的同事们，教会我很多东西。
第三周
今天已经是第三周了，我对公司的环境已经基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上来了，我的办事效率也因此提高了不少，因为去一个地方找一样东西不用再东找西找东问西问了，看来融入环境对干好工作是很有帮助的。这一周的主要工作是学接电话和其他公司进行业务上的沟通。在打电话的过程中，总会遇到一些困难。例如：对方说的专业词汇我不知道什么意思，根本无法交流，于是只能先记下来再向同事们请教，稍后再给对方回电话给出一个准确的答复。我就是在这样一个从不懂到懂的工程中逐渐积累了很多相关的知识。
第四周
周四下午，部门经理说要给我们培训，我以为是给我们讲一些关于酒店方面的知识，但她说的第一句话就否定了我当初的猜测。她说，只是想以聊天的形式，谈一下我们对未来的规划，并给出她个人对我们的一些建议。部门经理在酒店工作了五、六年，可以说是非常有经验了。她对人生有着独到的见解，用自身的经验现身说法。她告诉我们一定要重视对英语的学习，过硬的英语水平会在将来我们应聘工作时为我们增加成功的几率。哪怕是应聘和我们专业不对口的工作，即使专业性的知识并不很了解，但英语的听说能力强还是很有可能找到好工作的。除此之外，还建议我们去学一些手艺或继续深造，要有一技之长，从而拓宽我们的就业面，这样找起工作来就不那么困难了。
第五周
因为刚进公司的缘故，一些重要的事情我都没有涉及。我想只有从最基本的开始干起，一点一滴地积累，做好我负责的每一件小事，让领导和同事放心，将来才能成就一番大事业。早上，我基本能保证提前到酒店，在开始工作的前一段时间，帮着收拾一下，让大家工作得更舒适，心情更愉快，也能多教我一些东西啊。这一周基本是在忙碌和琐碎中度过的，不过虽然是一些琐碎的小事，却和学校里很不一样，我感觉，每一件小事都需要我亲历亲为，通过付出自己的劳动换来的成果很有价值，也很值得。
第六周
在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经快一个半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接触了操作了，比如接受电话预定、登记入住OK房、收发传真等等。今天领班的问我打算实习多久，我说可能几个月的样子，她问我以后打不打算留在酒店，我真有点不知道怎么回答她，有好几个同事都打算下个月辞职了，也来了很多的新人。酒店的人员流动量真是很大。不管怎么说，先做着吧，尽自己的能力去做好，先不考虑太多吧。
第七周
今天酒店接了一个会议，房间基本全满了，客人们通常都是一批十几个左右的来，帮他们登记的时候常常忙不过来，大多数客人都是很好的，会很耐心的等，有些客人就没有那么多的.耐心。周二那天遇到了一个携程的客人，一个五十多岁的中年先生，由于客房还没有做出来，一同事就建议他把行李先存起来，等客房做好了之后在入住，谁知道，那位先生突然就大发脾气，说什么酒店的管理怎么这样，为什么让他存行李？真是有点让人哭笑不得。我们只是好心提一些建议而已，结果还被客人骂了一顿，哎。
第八周
不知不觉时间快过俩月了。这周说一说我要负责的接待工作。就是负责接收信件，接待来访的客人，并把来访电话根据其需要转接到负责相关工作的工作人员的分机，方便他们直接进行业务交流。这也是我第一次做电话转机的工作，开始时有点紧张，担心张冠李戴，怕把来访电话转错部门，给同事的工作带来困扰和麻烦。好在几个电话接下来就适应了，发现这并没有想象中的那么复杂。这也算是我这次实习学会的另一项能吧！不管怎样，只要有收获就是好的，就算这一天天的付出没有白费！
第九周
一天某客人11点的时候打电话到前台说要退房，我接的电话，他问可不可以延迟到12点半，不收半天的房费，我问了领班，也帮这位客人修改了退房的时间。客人在12点的时候回到店，问我可不可以凭房卡打开门，我问他是不是刚才打电话的那位客人，他说是的，我说可以。后来客人下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过了12点会自动消磁。然后那个客人就劈头盖脸的把我给骂了一顿，说什么耽误了他的时间之类的话，搞得人心情很不好。因为我以为只要在电脑上修改了资料就可以自动延房的。同事安慰我说没有什么，这个行业本来就是要习惯被客人骂，而且要在被骂的同时保证工作不出错。看来做酒店业真是要有一个良好的心态，抗压的心态？
第十周
在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。
第十一周
周三早上的时候经理找我谈话，问我学的怎么样了，我想了想说，基本的流程，操作都会了，就是不够熟练，还有很多细节自己也不能够单独处理。经理还问，最近总台有什么问题吗？我想了想，突然间觉得讶异，因为刚来那几天，我觉得总台到处都是问题，很乱，意识也很不到位，然而当我自己融入这个集体的时候，我却看不到这些了。经理继续说，难道你到我这来是怎么学做服务生的吗？难道你不想以后做管理者吗？一定要把自己的高度站上去。我点点头，表示领会，不想当将军的士兵不是好士兵。
第十二周
周六那天下午，一同事被主管叫进办公室，因为隔音效果挺好，什么都没听到，但那同事出来后眼眶红红的，傍晚一起去食堂打饭的路上，那位同事忿忿然地向我们描述当时的场景，还说了一串主管的不好听的话。当然我学会了倾听，也学会了听过就算，安慰安慰就OK了。酒店业或者说服务业都普遍这样，面临着顾客、领导、同事等方面的压力，我们这些行业的工作人员要学会抗压、减压，才能在此稳住脚跟。如果遇上不顺心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不长久。感觉我能这样想貌似是成长了，呵呵。
第十三周
虽然总体来说工作还是算顺利的，但时不时不管是不是你的错因总会有机会让别人数落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的时候来了一对老年的夫妇，貌似是部队的退休干部，感觉很恩爱的样子呢，老太太问我大厅有没有热水，我就去帮她在餐厅打了一些开水，当我把杯子递给老太太的时候，她非常感谢，脸上流露出的笑容，让我觉得我所做的事情是有意义的。在工作中，每天看见形形色色的客人进进出出，为他们提供不同的服务，解决各种各样的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充实。
第十四周
日益体会到的是，前台作为酒店的窗口，是酒店给客人的第一印象。最重要是我们要保持自己最好的形象，面带微笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。特别当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多问题也就会迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉声。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。
第十五周
时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事，看他们做事情会有不足之处，可以原谅，毕竟是新手，但这个理由也不是万能的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很不认同，这是一种态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁，我是不会那样耐心了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗？分析到这里我十分理解我作为新人时的经历，也许人就是要经过时间和经历历练过后才懂得一些道理，也算是事后诸葛亮吧，呵呵。
第十六周
回顾这二十周以来所经历的点点滴滴，发觉实习真的是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。比如，如何与同事，与领导，与顾客相处。人际关系是刚踏入社会的大学生需要学习的重要一课。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行；不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就能以不便应万变；也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。当然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是不够的，摆在我面前的，是一条长长的摸索之路。
餐饮实习周记 2
第一周：
在第一周的实习中，我主要了解了收银机的使用方法和餐厅的收银流程。在收银机的使用方面，我学习了如何开机、输入金额、找零等基本操作。在收银流程方面，我了解了客人点餐后的结账流程、优惠券和积分的使用以及餐桌清理等方面的工作。
同时，我也尝试着与顾客沟通，了解他们的需求和提供建议。其中一个难点是如何处理客人的投诉，我在实践中不断尝试积累经验，并及时和主管及同事沟通，以避免类似问题的再次出现。
第二周：
在第二周的实习中，我逐渐熟悉了餐厅的各类菜式和点餐的方式，以及与厨师、服务员、收银员的协作关系。我也学习了如何辨别误打误撞的操作和欺诈行为，并学会了处理退款和换货等操作。
同时，我也开始尝试承担更多的责任，比如说处理更高金额的账单、参与餐厅的日结工作等。
第三周：
在第三周的实习中，我继续参与日结工作，并逐渐开始从实习生向工作人员转变。我在实践中摸索出了更适合自己的收银方式，例如分快速和普通结账等方式。
除此之外，我也有机会帮助餐厅进行营销活动，了解到各个平台的优惠券和促销活动。
第四周：
在最后一周的实习中，我逐渐发现自己的'进步和变化点。我对于顾客服务能力的熟练程度得到了提高，同事们也逐渐对我表示认可，让我更加安心和自信地工作。在结业前，我的主管特意和我沟通了工作情况，鼓励我在未来的工作生涯中不断努力，明确自己的目标，不断进步。
通过这一个月的实习，我对于收银工作有了更加深刻的了解，并学会了如何与顾客进行有效的沟通和服务。希望自己的未来能够在这个领域有所成就。
餐饮实习周记 3
周一：
来到餐厅，第一天的实习让我对餐厅的各项事务有了一定的了解。今日主要学习了餐厅的账务管理，熟悉了各种收入与支出的账目，同时也学习了如何撰写财务报告。此外，我还被安排负责现金银行的盘点和核对，确保账目平衡。整个实习过程让我明白了餐厅管理员工和客人的重要性，为自身吸取了经验。
周二：
今天是发现问题解决问题的一天。通过实习，我发现了一些账目结构上的小问题，这些问题如果不加以及时的处理可能对餐厅的正常经营带来负面的影响。我立即和财务经理核对了账目，及时进行调整。此外，我还主动帮忙整理了许多文件资料，提高了档案管理的效率。我深刻体会到，细节决定成败，通过自己的努力保证账目的准确性对于餐厅极为重要。
周三：
今天的.重点是了解“市场采购”相关的各项流程。同时也依此增强了我对成本的认识，包括餐厅每项服务和品类的成本，以及产品定价的原则。通过今天的学习，我也更加了解了餐饮行业的市场环境和发展趋势，今后若从事类似行业，必定会对我有所裨益。
周四：
餐厅经理给了我一个新的任务，让我设计一份财务会议报告。目标是阐明餐厅此段时间的收支和当前的经营状况，同时也需要对未来发展方向提出一些建议。这项任务让我充分发挥了自己的创造性思维能力，从课堂知识到实操能力我都得到了充分的锻炼。
周五：
伴随着实习的逐步结束，今天是我实习最后一天。餐厅财务人员主动约我了解总结本次实习，同时这也是一次对我成果的核查。回首这一周，我更深刻地认识到财务管理的实际作用，更加融入餐厅的工作。每个细节都对餐厅的经营和发展有直接或间接的影响，它们需要我们的认真处理和处理，从而为餐厅的未来发展打下坚实的基础。
总结：
这一周的实习让我收获颇丰，我对财务管理、餐厅管理和市场运营有了更深的理解。通过实践，我对于课堂上学习到的知识进行了有效的应用，并更加了解实际工作的常规和流程。我所取得的这些经验和能力，将对我未来的职业发展提供宝贵的经验和启示。在这一周的经历中，我感到自己得到了很多，同时也为餐厅的发展提出了自己的建议和贡献。我非常感谢餐厅给我这个实习机会，我会更加努力，在今后的学习和工作中继续为自己和餐厅的发展贡献我的力量。
餐饮实习周记 4
第一周
我一直对餐饮行业充满着浓厚的兴趣，于是我选择了一家五星级酒店餐厅进行实习。我作为一名实习生来到这里，第一周的工作是了解各种工作流程，并学习餐饮行业的各种知识。
当我到餐厅门前时，我被鲜艳的灯光和热闹的人群吸引住了。我进入了大厅，看到了超豪华的装修和高雅的.氛围，内心不禁惊呼。此时，我的导师出现了并给了我一个热情的问候。她首先介绍了餐厅的一些基本流程，包括管理与协调的各个环节，并告诉我如何与客人沟通和应对突发情况。
接下来，她带我进入了餐厨区和厨房，我被这些中华美食的气味攻陷了。我看到厨师们忙碌地准备着食材，火花四溅的烹调过程令人惊叹。我跟随工作人员了解烹饪工艺和配菜方法，了解了火候、时间和温度等重要因素对菜品口感的影响。
第二周
在第二周，我开始参与工作中的运营环节，包括预定、点菜、上菜、结账和清洁工作。我通过与顾客的接触，了解他们的需求和喜好，并努力为他们提供卓越的服务。
在点菜的过程中，我学会了如何迅速地了解顾客的喜好和饮食习惯，并提供个性化的建议。我发现了在餐点呈现方面的细节问题并能及时纠正。这些体验让我学会了如何面对和解决突发事件，保持冷静并维持顾客的满意度。
第三周
第三周，我开始参与餐厅服务管理和协调工作。我和同事们一起协调运作和服务，我负责安排餐厅的座位，并为客人提供量身定制的餐桌体验。我也参与销售与推广工作，向顾客介绍各种新菜品和优惠活动。
在这周的实习中，我深刻地体会到了团队合作和细节管理的重要性。我与同事们一起共同协作、尊重对方和互相帮助，不断提高并优化运作效率。同时，在服务中我也发现了一些顾客的普遍问题，并学会了解决和消除顾客的疑虑和不满。
结语
通过这三周的实习，我深入了解了高档酒店餐厅的经营管理和服务流程，感受到了服务行业的挑战和魅力，同时也获得了与各方人员的合作经验和沟通技巧。这次实习让我对餐饮服务行业充满了热情和激情，并为我未来的职业生涯打下了坚实的基础。
餐饮实习周记 5
第一周
刚开始实习的这一周，我的上级经理为我介绍了餐厅的各个部门和员工，并告诉我每个岗位的职责和工作内容。我需要熟悉餐厅的运营流程，并在以后的日子里积累更多的工作经验。
在这一周中我的任务比较轻松，主要是观察和学习，接受同事们的指导和帮助。我还要在适当的时候交换岗位，了解各个岗位工作的难点和技巧，以便更好地了解餐厅整个流程。
除了学习和观察外，我还要了解和关注餐厅的菜品和服务，这是餐厅运营成功的.关键。我想通过这次实习学习更多的餐厅管理知识和技巧，为自己以后的事业打下更牢固的基础。
第二周
在这一周中，我的任务开始增加，需要更多地参与餐厅的日常经营活动。我被指派到了餐厅的前台工作，主要负责接待顾客、提供相关服务和解决问题等。这是一个重要的工作，因为顾客满意度对于餐厅的经营是至关重要的。
在这个岗位上，我需要练习如何与顾客进行有效沟通，以及如何解决各种问题。我还要学习如何进行队列管理，确保所有顾客都得到顺畅而高效的服务。这一周中我学到了很多，也掌握了一些技巧，我会在以后的工作中继续努力。
第三周
这一周是我实习的第三周，我已经逐渐熟悉了餐厅的各个部门和程序，并越来越自信地参与到工作中。这一周我被指派到了餐厅的后厨工作，主要负责准备食材、烹饪菜品和保持清洁等。
这个岗位对于我来说是一个挑战，因为我没有过多的烹饪经验。我需要了解菜品的制作方法和工艺，学会如何使用各种厨具和器材，以及如何合理安排时间和提高效率。
在这个岗位上，我遇到了很多困难和挑战，但是我也学到了很多。我学会了如何进行菜品搭配和调味，也学会了如何控制火候和时间，使菜品更加美味和营养。
第四周
在这一周中，我已经逐渐熟悉了餐厅的各个部门和程序，并能够自如地胜任多个岗位的工作。这一周我被指派到了餐厅的包厢工作，主要负责为宾客提供专业的服务和解决各种问题。
在这个岗位上，我需要了解客户需求和喜好，为宾客提供个性化的服务，并保持礼貌和耐心。我也学会了如何与同事协作，使服务更加高效和顺畅。
这一周中，我学到了很多有关于客户服务的专业技巧和知识，也掌握了很多关于团队合作和沟通的技巧。我将在以后的实习中继续努力，提高自己的工作能力和技能。
总结
这四周的实习让我学到了很多，不仅是有关于餐厅管理和运营的知识和技能，也是有关于个人职业素养和发展的思考和理解。我感谢餐厅为我提供这个实习机会，让我能够接触到真正的商业运营中的复杂和多样。我会在以后的工作中不断汲取经验，做出更大的贡献。
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