酒店餐饮服务员实习心得

时间：2024-09-06 13:20:28 实习心得我要投稿

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【精】酒店餐饮服务员实习心得

　　我们在一些事情上受到启发后，往往会写一篇心得体会，如此就可以提升我们写作能力了。那么心得体会到底应该怎么写呢？下面是小编为大家收集的酒店餐饮服务员实习心得，欢迎大家分享。

【精】酒店餐饮服务员实习心得

酒店餐饮服务员实习心得1

　　半年多前，我来到安亭镇的大众宾馆开始我的实习生涯，担任前台收银工作。上岗前，我满脑子思绪万千：“平日里话不多的我能否与新伙伴相处融洽？能否适应全新的工作环境？以往内向胆小的我是否能处理好工作中遇到的问题？能否面对外宾时泰然自若、游刃有余？会不会因为粗心而算错账、收错钱或者做错事？无数个问号在我的脑海中浮现，一连串的忧虑在我内心盘旋。初入职场的我，在恐惧不安和紧张忧虑之中度过了最初几天。”

　　事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的帮助下，我很快便适应了新的工作和生活环境。随着时间的推移，我也渐渐熟悉了业务。当然这其中也遇到过困难，但大多能顺利解决。记得有一次，原本两个人当班的中班临时由我一个人负责。开始我有点慌，不但因为那是一天三班中最忙的.一班，也因为那是我第一次独自一人当班。我不停地告诫自己：要冷静，不会有事的。就这样我很快进入了角色，有条不紊地进行着我的工作。原以为这一天就这样平安地度过了，可是一位外国客人突然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序，然后开始收回钥匙、通知各部门退房，核算账单，与电脑核对，给客人结账，等候查房通知，确认没有问题后放人。虽说只是简单地几个程序，操作起来也挺复杂的。就拿核算账单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一套财务软件能帮我算账单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有什么差错，还必须手工将所有原始账单核算一遍。如果客人住了几个月，那账单就跟小山似的。好不容易结好了账，送走了客人。太棒了！平安无事。我那颗悬着的心终于放下了，心里真有说不出的高兴。

　　然而，并非所有事情都能按计划顺利进行。有一次，由于一个小小的笔误，我经历了失败所带来的教训。尽管涉及的金额并不算大，但这次教训却会永远铭记在心！

　　半年的实习生活，让我体验到了喜怒哀乐。在这段时间里，我不仅变得更加勇敢和坚强，还培养了我的热情和大方。与此同时，我也明确了新的人生目标。

　　实习，真是锻炼人的好机会!

酒店餐饮服务员实习心得2

　　我在青浦宾馆的客房部实习。刚开始的一周，领班安排我负责擦拭空房间，每天都有二十几间需要处理，这让我感到非常疲惫。因为除了要清洁房间里的一切物品，还要确保卫生间内的镜子、浴缸和地面都干净整洁。镜子放得太高了，我通常要爬上台面跪在上面擦拭。经过一个星期的辛苦工作，我的膝盖已经肿了，还磨破了。现在回想起来，仍然心有余悸。

　　之后，领班突然让我开始整理一整套客房了。我之前几天的工作只是为了让我熟悉客房的布局和整理流程，现在才是真正的开始。

　　看领班做示范，既快又轻松，可是自己做起来真是又慢又累，与学校模拟客房的感觉不一样。就说铺床吧，我费了好大劲才把床拉出来，还摔了一跤。床太重，复位时干脆跪在地毯上推，总算推进去了。后来知道有的床还要重。学校的模拟操作中是绝对碰不到的——床四面不靠边。我建议模拟客房的床也应象宾馆里一样，我们铺床前也要先把床拉出来。

　　整理卫生间了，既脏且乱简直无从下手。学校也没有实际操作过。我先清理垃圾，然后用消毒水分别把杯子、面池、浴缸和马桶洗净，再用干净的抹布把它们擦干后，把客人用过的东西补上。

　　一个房间总算整理好了，竟用去了一个多小时。虽然用的时间是别人的两倍多，但我还是挺高兴的，因为我独立整理了一套房间。当然，后来我只用30~40分钟便能整理好一间。

　　青浦宾馆评上三后，我们的'工作量也越来越大了，领班查房也越来越严格了。因为每当一个员工整理好房间后，领班随后就会去检查房间整理的情况，把一些整理得不干净的地方写在纸上，让员工返工。如果返工还不干净，第二天被抽样检查查到，就要开过失单。我就被领班开过一次过失单，并罚款20元。以后，我整理房间就更为仔细了。

　　虽然在客房部的这半年内非常辛苦，但每次看到客人满意的离去，我就觉得自己付出的劳动有了回报。这次实习给我的收获就是一句俗语：“看人挑担不吃力，事非经过不知难。”。

酒店餐饮服务员实习心得3

　　我的实习单位是青浦宾馆的客房部。第一个礼拜，领班只让我擦空房，可把我累了个够呛。因为除了要把房间内的一切都得擦一遍外，还要把卫生间内的镜子、浴缸、地面擦干净。镜子太高了，我通常都是爬到面台上，跪在上面擦。就这样一个礼拜下来。

　　之后，领班终于安排我整理整套客房了。之前几天整理空房只是为了让我熟悉客房的布置和整理流程，现在才是真正开始的.时候。

　　我刚刚整理了卫生间，真是又脏又乱，让人无从下手。之前学校并没有教过具体的操作方法，所以我只能自己摸索。首先，我清理了垃圾，然后用消毒水分别洗净了杯子、面盆、浴缸和马桶，接着用干净的抹布擦干它们，还补充了客人用过的物品。最后，我还得费一番劲将卫生间的地板擦一遍。看起来挺简单的任务，但真的让我感到腰酸背痛。

　　我终于把一个房间整理好了，居然花了一个多小时。尽管我用的时间比别人多了一倍还多，但我还是感到非常高兴，因为我独自完成了整理工作。当然，后来我只需要30~40分钟就能整理好一间房间了。

　　青浦宾馆评上三后，我们的工作量也越来越大了，领班查房也越来越严格了。因为每当一个员工整理好房间后，领班随后就会去检查房间整理的情况，把一些整理得不干净的地方写在纸上，让员工返工。如果返工还不干净，第二天被抽样检查查到，就要开过失单。

　　虽然在客房部的这半年内非常辛苦，但每次看到客人满意的离去，我就觉得自己付出的劳动有了回报。这次实习给我的收获就是一句俗语：“看人挑担不吃力，事非经过不知难。”

酒店餐饮服务员实习心得4

　　半年多前，我来到了安亭镇的大众宾馆开始我的实习生活，担任前台收银的工作。上岗之前，我心中充满了各种疑问和担忧：作为一个平时话不多的人，我能与新的同事相处融洽吗？我能够适应这个全新的工作环境吗？作为一个内向怯懦的人，我能够妥善处理工作中出现的问题吗？我能镇定自若地面对外国客人并应对自如吗？平常我也会粗心大意，难道我会算错账、收错钱或者做错事吗？一个个疑问在我的脑海中浮现，一个个担忧在我的内心中盘旋。初次接触社会，我度过了最初几天的恐惧、不安和紧张。

　　事实并不像我之前想象的`那样糟糕。在同事和领导的帮助下，我很快适应了新的工作和生活环境。随着时间的推移，我也逐渐熟悉了业务。当然，在这个过程中也遇到了一些困难，但大多都能成功解决。记得有一次，原本由两个人负责的中班临时只有我一个人在值班。刚开始的时候，我有点慌张，因为那天是最繁忙的班次，而且这是我第一次独自一人值班。但我不断告诫自己要保持冷静，相信一切都会顺利的。于是，我迅速地进入了工作状态，有条不紊地完成我的工作。原以为这一天就这样平平安安地过去了，但突然有一位外国客人提出要退房，我愣了一下。这是我第一次处理退房手续，担心自己会出错。于是，我回忆起退房程序，开始收回钥匙、通知各部门办理退房手续，核对帐单，结算客人费用，等待清扫人员确认没有问题后放行。虽然这些步骤看似简单，但操作起来还是有一定的复杂性。以核对帐单为例，尽管现在饭店使用计算机软件来管理财务，可以帮助我计算帐单，但按规定，为了防止电脑系统出错，还必须手工核对所有原始帐单。如果客人住了几个月，那帐单可就多如小山了。艰难地完成了核对帐单的工作，送走了客人。太好了！一切平安无事。我的紧张心情终于松懈下来，内心真的感到非常高兴。

　　然而，并非所有的事情都会顺利进行。曾经有一次，因为一个小小的笔误，我吃了失败的苦头。尽管涉及的金额并不多，但这个教训却深深地铭刻在我的心中，终身难忘！

　　半年的实习经历带给我了丰富的人生体验：有挑战也有成就，有困难也有欢乐。这段经历让我变得更加勇敢和坚强，更加热情和大方。同时，它也激发了我对未来的新人生目标的确定。

　　实习，真是锻炼人的好机会！

酒店餐饮服务员实习心得5

　　人际关系的力量是巨大的。任何人都有可能成为对你施与缓手的友人，他|她可能是你工作的伙伴或上司，可能是学校里的同学，甚至可能是一位不曾谋面的陌生人。在金桥酒店，我尽量地与他人沟通，并由此享受到了沟通的乐趣。因为注重沟通，同校同学的友谊使我很快地对酒店产生了亲切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴;领班帮我查找客人的资料以便联系;服务员每天为我提供当天的报纸以便知天下事;工程部的带我上天台参观，熟悉酒店;司机与我们谈笑风生以活跃大脑细胞，让我们以更饱满的精神状态投入到夜班的.工作中去;连管理饭堂的阿姨也关心起我的休息和保暖问题上来;而最让我开心的则莫过于外国客人的热情与友善!

　　都说“异性相吸”，想不到“异国相吸”也是存在的!作为一个实习生，我并不仅仅把自己当作一个为拿学分而工作的学生，而是把自己当作为酒店大家庭中的其中一员，真诚地为客人服务，友善地对客人微笑，及时地送上关切的问候。也许正因如此吧，有时候客人见面，我还没来得及反应过来，客人以及已经主动地跟我打招呼了，颇有亲切之感。

酒店餐饮服务员实习心得6

　　我们组的个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

　　中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的`底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

酒店餐饮服务员实习心得7

　　作为一名酒店餐饮服务员，首先要具备良好的沟通能力和服务意识。与客人进行交流时，要用亲切、友好的态度迎接客人，耐心倾听客人的需求，并积极回应和解决问题。同时，要有良好的团队合作意识，与同事们密切配合，共同为客人提供优质的服务。其次，对于酒店的各项服务要有深入了解和熟悉，包括餐厅的菜单、特色菜品、饮品等。了解每道菜品的制作原理和口味特点，能够向客人提供详细的介绍和推荐，使客人在用餐过程中更加满意。同时，要掌握一些基本的餐饮知识，如上菜顺序、餐具摆放等，以保证用餐的流畅和顺利。

　　此外，作为一名酒店餐饮服务员，要注重细节和整洁。服装要整齐干净，个人形象要良好，给客人以良好的第一印象。服务过程中，要注意餐桌的清洁和摆放，及时清理客人用过的餐具和碎屑，并保持洁净整齐的就餐环境。在客人用餐结束后，要尽快整理餐桌，为下一位客人提供干净的用餐环境。最后，要不断学习和提升自己的.专业知识和技能。可以通过参加培训课程、阅读相关书籍或与同事交流经验来提升自己的服务水平。同时，要保持积极向上的工作态度，对待工作充满热情，并时刻关注客人的需求和反馈，不断改进和完善自己的服务方式。总之，作为一名酒店餐饮服务员，要有良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，同时注重细节和整洁，并不断学习和提升自己的专业知识和技能。只有这样，我们才能为客人提供优质的服务，塑造酒店形象，增加竞争力，并为酒店创造更多的财富。

酒店餐饮服务员实习心得8

　　明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

　　令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

　　员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的`方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

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