肯德基实习日记

肯德基实习日记

　　实践是检验真理的唯一标准，唯有将理论与实践想结合，才能将工作的效率性和成功性大大提高。下面是肯德基实习日记内容，希望你喜欢。

　　肯德基实习日记篇一

　　第一次步入社会，品尝其中的酸甜苦辣。 面试还是相当顺利的，接下来就是考验我的时候了。肯德基内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成品，如蛋挞等。总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装等，主要是一些品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为顾客提供所需的其他服务。

　　新员工一进公司，就被量身制订了专门的培训与发展策略

　　以配合整个系统的发展和营运。百胜集团以及肯德基的餐厅培训体系中主要有以下几个梯层：服务员、星级服务员、组长、见习助理、助理、副理、店经理、区经理、区域经理，而每一个层级的培训和提升，都必须以前一层级为基础，换句话说，肯德基的所有管理人员都是从基层做起一步步地发展起来的。 刚开始被安排在厨房，有如下感受：

　　1、紧凑的工作节奏，没有慢腾腾的拍子让人应接不暇，起始接触让人适应不过来;

　　2、严格的食物保温管理，时间差的严格制度; 3、烹饪的'分批，数量严格，层层把关，货物的入仓，出仓，严格的笔录;

　　4、严格的卫生管理制度，厨师头套束发，时刻保持厨房卫生; 5、小心翼翼的心态，容不得半点马虎，万一一堆鸡排掉地上，后果该自己承担责任;

　　6、严格的责任制度，东西从哪里来就得放回哪里去，从谁手上拿来就得给回谁手里去，这个习惯是自己缺乏的;

　　7、选择店面的地址必须很好，靠近大型超市商场，属于人流聚集的地方;

　　8、烹饪机器专用.分工明确...可是不知道里面的配方;

　　9、厨房跟前台紧密配合，为了提高工作效率。

　　肯德基实习日记篇二

　　有句俗语叫“不在其位，不谋其政!”，但是这句话在肯德基并不适用，因为肯德基的员工是“身兼多职”，每一位员工都必须熟悉每一个操作流程，能胜任每一个岗位。 很快，办妥了相关的证件以后，我便开始正式上班，接受店里为我安排的培训任务了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。 培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的`指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。 我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰，而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚才位我讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置，导致油温不够。面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙，才是供应恢复了正常。 我和你说如果薯条要先炸后绰，你做到了吗?看到薯条不够了，就要马上炸下去。如果等到薯条全都卖完了再炸，那这2分45秒里你卖什么给顾客呢?

　　高峰时，你可以先装2包小薯，2包中薯放在薯条架上，准备着，等柜台要了不是就可以很快给他们了吗?动作要快!

　　肯德基实习日记篇三

　　薯条位的培训通过之后，便是我在麦当劳的主要工作——收银的培训。 收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍娓娓道来，并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括：

　　1.欢迎顾客光临 2.顾客点餐 3.建议性销售

　　4.重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5.配餐

　　6.重复点餐内容，收银并找零 7.呈递餐饮，感谢顾客的光临

　　我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事，但收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。第一次上柜台的我不但收银七步去完成的`疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有了重复点餐。

　　一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提醒：“你的建议性销售呢?”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐，结果人家自然是不要的。“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会成功吗?这样的建议性销售不是等于没有吗?像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。”顾客走了以后，经理这样对我说。 餐厅安排给我进行培训的时间只有两、三天，时间一到，面临的就是考核，就是独立收银。所以我珍惜每一次上柜台的机会，面对每一笔生意都提醒自己要以最标准的服务完成。通过一次次的实践，紧张慢慢离我而去。逐渐的，面对顾客我能够自然的介绍产品、流利的报餐并熟练的完成“收银七步曲”。