酒店传菜员实习报告

时间：2024-08-11 10:29:43 维泽实习报告我要投稿

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酒店传菜员实习报告

　　紧张又充实的实习生活又将谢下帷幕，想必你学习了很多新方法，让我们好好总结一下，写一份实习报告吧。那么什么样的实习报告才是好的实习报告呢？下面是小编收集整理的酒店传菜员实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

酒店传菜员实习报告

　　酒店传菜员实习报告 1

　　经过两年多的学习积累，最后开始了人生的一个新的历程——实习。作为酒店专业的学生，我选取了与专业较为接近的的酒店前台接待作为我的实习岗位。

　　一、实习目的

　　深入工作岗位，了解具体的工作内容，使自已所学的理论知识与实际相结合。

　　二、实习内容

　　刚到酒店的时候，挺兴奋的，毕竟是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得新鲜和好奇，可当正式上岗的时候，才发现，这份工作很辛苦，但是也让人获益颇多。

　　前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从那里开始的。因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。

　　前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，出租车外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选取他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很气愤，但是，常言道：“顾客就是上帝”，“客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。

　　酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量状况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既能够在工作量大的状况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的吸收经验，迅速成长。

　　三、实习体会

　　实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和认识，只有在现实中经历过，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象的完美。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发现自己的想法和观点是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放开了。在大学里，我们只是一张白纸，只有透过实习才能体味社会和人生，在前台这个不起眼的岗位，我能够感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经验和学习处世之道，了解人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。整个实习历程，我不仅仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，从而让我关注到自己从不曾注意的东西。

　　显而易见，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理会千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝毫不允许疏忽。不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都务必具备的东西。虽说酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而复始的，但是，由于接待的'客人大多都是从全国各地前来观光旅游的，因而，能够感受不同的地域有着不同的文化气息，当然，来多是国内游客，所以异国气息甚少。

　　也许，在外人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的时间里，我发现要做好一项工作，心态务必调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用用心的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨；当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。要说的是，此刻酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。

　　四、实习总结

　　作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很责怪，反而给我安慰和鼓励，这让我十分感动，遇到这样开明的上司和同事，但是不容易的啊。感谢一位年长的同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍，三、不耻下问，我会一向牢记在心的。

　　实习此刻已经结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清楚。这三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。透过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。

　　酒店传菜员实习报告 2

　　一、实习目的与意义

　　本次实习，我有幸在XX酒店担任传菜员一职，旨在通过实践加深对酒店餐饮服务的理解，掌握传菜工作的基本流程与技能，提升个人服务意识、团队协作能力和应对突发情况的能力。同时，实习也是将理论知识与实际工作相结合的重要过程，有助于我更好地规划未来的职业发展方向。

　　二、实习单位简介

　　XX酒店是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐为一体的综合性酒店，位于城市繁华地段，以其优雅的环境、优质的服务和丰富的菜品赢得了广大顾客的青睐。酒店餐饮部设有多个风格各异的餐厅，提供中西式自助、零点及宴会服务，满足不同顾客的饮食需求。

　　三、实习内容与过程

　　岗位培训：实习初期，我参加了酒店组织的传菜员岗前培训，内容包括酒店文化介绍、餐饮服务礼仪、食品安全知识、传菜系统操作及注意事项等。通过培训，我对传菜工作有了初步的认识和了解。

　　熟悉环境：在导师的带领下，我熟悉了餐厅的布局、各区域的功能划分以及传菜通道的位置，确保能够快速准确地完成传菜任务。

　　实践操作：

　　接单与核对：根据厨房或服务员的指示，准确接收传菜单据，并核对菜品名称、桌号等信息，确保无误。

　　快速传菜：利用传菜电梯或步行通道，迅速将菜品从厨房传至指定餐桌，途中注意保持菜品温度、稳定性及美观。

　　沟通协调：与厨房厨师、服务员保持密切沟通，及时反馈菜品准备情况或顾客特殊要求，确保服务流程的顺畅。

　　清理与整理：传菜过程中保持传菜区域的.整洁，定期清理传菜工具，确保食品安全与卫生。

　　服务提升：在实习过程中，我不断观察学习优秀同事的工作方法，努力提升自己的服务意识和应变能力，如如何更高效地处理多桌同时上菜的情况，如何在繁忙时段保持冷静与专注等。

　　四、实习收获与体会

　　专业技能提升：通过实习，我掌握了传菜工作的基本流程和技能，对餐饮服务有了更深入的了解。

　　服务意识增强：明白了“顾客至上”的服务理念，学会了从顾客的角度思考问题，提供更加贴心、周到的服务。

　　团队协作：深刻体会到团队合作的重要性，只有团队成员之间相互配合、共同努力，才能为顾客提供优质的服务体验。

　　应变能力：面对突发情况，如菜品上错桌、顾客特殊要求等，我学会了冷静应对，迅速解决问题，提高了自己的应变能力。

　　五、实习建议与展望

　　建议酒店加强对新员工的培训力度，特别是服务礼仪和应急处理方面的培训，以提升整体服务水平。同时，希望酒店能提供更多轮岗学习的机会，让员工能够全面了解酒店各部门的工作流程，拓宽职业视野。

　　对于我个人而言，本次实习是一次宝贵的经历，让我对酒店行业有了更加清晰的认识和定位。未来，我将继续努力学习，提升自己的专业素养和综合能力，为成为一名优秀的酒店从业者而不懈奋斗。

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