炒熏腊肉的做法

时间：2021-03-08 18:31:11 饮食文化我要投稿

炒熏腊肉的做法

　　烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。下面小编为大家分享炒熏腊肉的做法，欢迎大家参考借鉴。

　　剁椒腊肉炒熏干

　　腊肉，总感觉是过年才能吃到的美味，不过冰箱里面还有点过年时剩的，在配上点熏干，放点剁椒一起烹饪，瞬间满屋子香味，闻着就超级有食欲呢。

　　材料：

　　熏干、腊肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、盐

　　做法：

　　1、所有材料洗好切好备用

　　2、腊肉下锅煸出油份

　　3、下入花椒粒爆香

　　4、加入姜蒜末

　　5、下入剁椒炒香

　　6、加入熏干

　　7、加入盐

　　8、加入青蒜炒软

　　9、充分拌匀即可出锅

　　小贴士：

　　1、用稍微肥点儿腊肉来炒，这样炒出来的`熏干格外香

　　2、腊肉和剁椒中有盐份，整道菜盐少放

　　3、不喜欢吃辣的剁椒可以省略

　　青蒜炒腊肉的做法

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

　　6、将青蒜翻炒均匀即可

　　小贴士

　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

　　3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

　　青椒腊肉的做法

　　腊肉切片;青椒、葱切丝;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗净备用。青椒腊肉的做法步骤

　　1锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

　　2、放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。青椒腊肉的做法

　　3、关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。青椒腊肉的做法

　　小贴士

　　1、腊肉上如有肥肉可切成小块锅烧热时放入炼油，菜品更香。

　　2、腊肉由于已有咸味，放盐时注意用量，最好边尝边放。

　　腊肉土豆片的做法

　　1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下

　　2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀

　　3、出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。)

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