蚕豆炒肉家常做法

时间：2021-05-29 16:50:02 饮食文化我要投稿

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蚕豆炒肉家常做法

　　中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。下面是小编为大家收集的蚕豆炒肉家常做法，欢迎阅读与收藏。

　　蚕豆炒肉1

　　主料

　　蒜苔、1把、青椒、3个、蚕豆、适量、猪肉、1块

　　辅料

　　色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、淀粉少许、鸡蛋白适量、十三香适量

　　1、猪肉一份切丝备用。

　　2、将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。

　　3、准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。

　　4、将葱、辣椒和蒜薹切段备用。

　　5、炒锅倒入食用油适量，烧至温热。

　　6、油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。

　　7、将肉丝下入锅内划散炸制。

　　8、肉炸熟后沥油捞出备用。

　　9、蚕豆去掉外皮备用。

　　10、炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。

　　11、下入蚕豆翻炒。

　　12、一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。

　　13、蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。

　　14、将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。

　　15、最后放入味精调味。

　　16、出锅装盘食用。

　　蚕豆炒肉2

　　主料：蚕豆、猪肉。

　　调料：食盐、葱、姜、料酒、蚝油、淀粉、植物油适量。

　　做法

　　1、猪肉切片，用料酒和淀粉腌制一下。

　　2、蚕豆去皮，洗净。

　　3、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉片，划炒至变色，盛出。

　　4、留底油，烧热，放入葱丝和姜丝，爆香。

　　5、放入蚕豆和肉片翻炒，再放入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

　　吃蚕豆的好处

　　嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

　　嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。

　　蚕豆有调节大脑和神经组织的功效，而且它含有胆石碱，胆石碱有增强人的记忆力。蚕豆还含有钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的'膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　蚕豆适合人群

　　1、血溶病患者禁食。

　　2、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用蚕豆。

　　3、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　蚕豆的营养价值

　　蚕豆中含有调节、蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　1、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

　　2、蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

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