炒五花肉做法

时间：2021-03-07 08:35:37 饮食文化我要投稿

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炒五花肉做法大全

　　五花肉指的是猪腹部的肉，它肥瘦相间，在脂肪中又夹带着瘦肉，主要分三层，所以人们俗称它为“三层肉”。那么炒五花肉有哪些做法呢?爱吃的你也想知道吧，今天我们就一起来了解一下吧!

　　蜜烤叉烧五花肉

　　用料

　　猪五花肉500g / 梅花肉200g / 蒜头8瓣

　　姜5片 / 蚝油5汤匙 / 生抽8汤匙 / 糖6汤匙

　　红糖20g / 花雕酒2汤匙 / 盐1小勺 / 腐乳2块

　　腐乳汁1汤匙 / 红曲粉适量 / 糖1汤匙 / 水2汤匙

　　做法

　　1.生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺

　　2.把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里

　　3.将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁

　　4.将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。(不能一起烤，蒜茸容易烤焦)腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉

　　5.烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟

　　6.取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可

　　7.烤好的叉烧取出放凉

　　8.用干净的'刀和菜板切块食用

　　五花肉烧板栗

　　用料

　　料酒少许 / 八角少许 / 姜少许

　　猪五花肉一斤 / 板栗适量 / 葱少许

　　老抽少许 / 生抽少许 / 冰糖适量

　　做法

　　1.五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片

　　2.板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用

　　3.锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色

　　4.等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒

　　5.煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

　　小贴士

　　红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害

　　炖五花肉

　　炖五花肉的配料

　　猪五花肉400g 土豆1个

　　豆角一小把腌萝卜干适量

　　生抽适量盐适量

　　大蒜适量酱油适量

　　冰糖适量姜适量

　　食用油适量

　　炖五花肉的做法步骤

　　1. 带皮猪五花肉切块;

　　2. 我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的;

　　3. 冷水下锅，煮开后撇去血沫;

　　4. 捞出备用，煮肉的汤备用;

　　5. 炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片;

　　6. 放入处理过的肉块放进去翻炒;

　　7. 加生抽、酱油一起翻炒上色;

　　8. 把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖;

　　9. 土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软;

　　10. 土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;

　　11. 萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里;

　　12. 中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水)

　　13. 40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;加适量盐调味。

　　14. 翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下;

　　15. 土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;

　　16. 香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了，这么一大碗，很快就被消灭光了!标准的下饭菜!

　　17. 炖菜在北方特别受欢迎，可能是因为北方的气候原因，天气冷，大家就想吃点热乎乎的，各种食材一锅炖，一家人围在一起，吃的满嘴抹油，那叫一个满足!不同种类的食材完美的混合在一个锅里，成就了一道美味，或许，这就是家的味道!

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