茼蒿炒肉的做法

时间：2021-03-06 13:47:18 饮食文化我要投稿

茼蒿炒肉的做法

　　导语：茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口。也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。此外可做冬季火锅涮料，别具一番风味。下面是茼蒿炒肉的做法，欢迎阅读！

　　茼蒿的做法有很多种，其中不乏有美味可口的菜肴，而茼蒿炒肉就是其中的一种。茼蒿非常清脆可口，炒过后的鲜绿色让人看着就已经很想吃了。而吃茼蒿炒肉还有不少的食用功效呢。例如养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾等。

　　主料：茼蒿500克、猪肉(肥瘦)180克

　　辅料：大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖)15克、酱油10克、淀粉(豌豆)5克、盐适量、植物油15克

　　做法：

　　1、将茼蒿菜洗净，并且摘好，备用；

　　2、大蒜去皮洗净，捣成蒜茸；

　　3、红椒去籽洗净切丝，备用；

　　4、猪肉切幼丝，加入调味料，腌15分钟；

　　5、泡嫩油，沥干油分；

　　6、锅中下油，爆蒜茸；

　　7、下茼蒿兜炒至软身；

　　8、肉丝回锅炒匀上碟，加入红椒丝，便可上桌。

　　以上就是妈网百科带来的有关茼蒿炒肉的做法，相信大家已经知道怎么做了，希望大家有机会可以自己尝试着做一下，毕竟很多时候自己动手做出来的菜肴会觉得非常的有味道的。

　　茼蒿炒肉的营养成分

　　茼蒿炒肉在很多家庭都会比较常见，主要是因为茼蒿的营养价值非常的高，其食用价值也有不少。那么茼蒿炒肉的营养成分又有哪些呢？

　　1、茼蒿菜中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍；

　　2、茼蒿菜含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处；

　　3、茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；

　　4、茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇；

　　5、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率；

　　6、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

　　以上就是茼蒿炒肉的营养成分，其实茼蒿含有的营养成分还远不止这些的，大家在生活中可以常食，毕竟常食蔬菜也是一种健康的饮食方式。

　　茼蒿炒肉的作用与功效

　　现代医学研究证明，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便、消除水肿。尿路感染、营养不良性水肿患者可食用茼蒿。

　　1、预防便秘

　　苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

　　2、化痰止咳

　　茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　　3、利尿消肿

　　茼蒿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

　　茼蒿炒肉的适宜人群

　　茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的.1.5～30倍。

　　1、肝火旺的患者

　　中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。

　　2、食欲低下者

　　苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

　　3、咳嗽痰多者

　　4、便秘患者

　　苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

　　茼蒿炒肉的技巧

　　茼蒿炒肉在生活中会比较常见，其口味也真是一绝，主要是因为茼蒿具有一种特别的芳香。其实我们在做菜的时候，有时候也是要用一些技巧才能使得菜肴变得好吃的。

　　1、清洗茼蒿的时候，可以用一些淡盐水浸泡几分钟，以确保残留在茼蒿表面的细菌被杀死，还要注意把茼蒿表面的泥沙清洗干净；

　　2、炒茼蒿的时候，可以用一些蒜蓉爆香。一来蒜蓉可以为整道菜曾香，而来蒜跟茼蒿搭配非常的清淡爽口，还能润肠通便，低脂低热，很适合减肥人士食用，还有开胃健脾，降压补脑的功效。

　　3、在炒肉的时候，也可以用蒜蓉爆香，然后与茼蒿一起炒，这样可以促进茼蒿内的胡萝卜素的吸收和利用。

　　4、与其他的蔬菜一样，炒茼蒿的时候，最好采用旺火快炒，这样可以确保营养流失不会太多。

　　以上就是在制作茼蒿炒肉的时候应该要掌握的一些小技巧，相信大家都有了一定的了解。其实茼蒿炒肉的口味可以根据自己的喜好进行选择不同的配料，总之要靠自己的摸索，才会知道自己想吃什么口味。

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