茄瓜炒牛肉做法

时间：2021-03-06 16:44:48 饮食文化我要投稿

茄瓜炒牛肉做法大全

　　茄瓜炒牛肉属于家常菜谱，主要原料是茄瓜、牛肉，口味是香，工艺是炒。茄瓜炒牛肉的做法有哪些?

　　茄瓜炒牛肉的做法篇一：

　　材料

　　主料：牛肉250克，辅料：茄子(紫皮，长)200克，

　　调料：姜汁4克，料酒10克，大葱5克，白皮大蒜5克，植物油50克，豌豆淀粉10克，豆瓣酱10克，白砂糖4克，盐4克，香油5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段;

　　2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀;

　　3.炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油;

　　4.油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起;

　　5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的'其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。

　　材料：牛肉150克、茄瓜150克、葱段15克、蒜(去衣拍碎)15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各适量。

　　做法：

　　牛肉洗净切片备用;

　　茄瓜去皮洗净，切条后以平底锅煎香备用;

　　开锅下油，爆香蒜和葱段，下牛肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入金针菇和茄瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

　　用料

　　牛肉 400克

　　茄瓜 2条

　　十三香适量

　　酱油适量

　　糖适量

　　生抽适量

　　盐适量

　　茄瓜炒肉的做法

　　先把肉切成肉片，用适量十三香(或麻辣鲜)食用油和老抽腌制10分钟。茄瓜切片，厚薄均匀。

　　热火放油，先炒肉，炒一会放适量糖和盐，放茄瓜，生抽，出锅。

　　小贴士

　　1.先用适量十三香食用油和老抽把肉腌制，腌制时间越久越入味。

　　2.炒肉时记得放点糖，肉的味道更美。

　　3.炒肉时用的中小火，炒茄瓜时用的中火。

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