蒜苗炒回锅肉的做法

时间：2021-03-03 15:51:21 饮食文化我要投稿

蒜苗炒回锅肉的做法

　　引导语：非常多的人喜欢吃回锅肉，蒜苗亦含有非常高的营养价值，那么有关蒜苗炒回锅肉要怎么做呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　蒜苗炒回锅肉

　　主料：五花肉半斤蒜苗 3两

　　方法/步骤

　　1 用清水把肉洗净，在锅内加入适量的水，将肉放入锅中，用大火烧开，煮至肉9成熟即可，待肉冷后切成薄片。

　　2 将蒜苗洗净切成小段。

　　3 再将姜切成丝

　　4 开大火，将炒锅内倒入菜油烧至9成辣，先将生姜丝，豆瓣酱，放在锅里炒几下，再把切成薄片的肉放在炒锅里一起炒，炒至熟后，将蒜苗倒入锅中一起炒，至到炒出香味，再倒入少许盐和味精调味，起锅，关火。

　　5 这样香喷喷的蒜苗回锅肉就好了。

　　注意事项：

　　肉要切成溥片，蒜苗要切成小段。

　　从上文我们可以得知，蒜苗的营养价值具有良好的杀菌、抑菌等作用，还能够防治流感、肠炎、血栓、癌症等疾病，因此，人们适量地食用蒜苗，能够有益于身体健康。值得注意的是，如果人们食用过多蒜苗，则会对健康造成损害。

　　蒜苗的营养价值

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的.形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

　　适用人群

　　1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

　　2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

　　用法用量

　　1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

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