红烧鲍鱼的家常做法

时间：2021-02-26 13:28:29 饮食文化我要投稿

红烧鲍鱼的家常做法

红烧鲍鱼的家常做法1

　　红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。以下是小编收集的家常做法，欢迎查看！

红烧鲍鱼的家常做法

　　西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟

　　小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀

　　汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油

　　把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用

　　另想油锅，把姜、蒜煸香

　　倒入生抽爆香

　　加入适量的清水

　　再放入适量的蚝油与白砂糖

　　然后把小鲜鲍放入锅内

　　烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅

　　主料：

　　鲍鱼适量

　　调料：

　　食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，米醋适量，淀粉适量，香菜适量，白糖适量，

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　　红烧鲍鱼的做法

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

　　（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的'2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

　　4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　　5、锅内（入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

　　营养功效

　　鲍鱼性平、味咸，具有滋阴清热的功效，对肺虚咳嗽，女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用，是保健饮食佳品。

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