木耳素包子馅做法

时间：2021-02-25 08:04:54 饮食文化我要投稿

木耳素包子馅做法

　　木耳可以清肠胃补气血，葱头可以促消化降血脂降血压经常吃一些对身体很有益处。用来搭配做包子是不错的注意，那么，今天，小编给大家介绍的是木耳素包子馅做法，供大家阅读参考。

　　木耳素包子馅做法一：

　　用料

　　胡萝卜三根

　　鸡蛋三或四个

　　木耳适量

　　小葱少许

　　姜少许

　　面粉 500克（大约蒸16_17个包子）

　　温水 300克

　　酵母 4克

　　做法

　　锅中放油先炒鸡蛋，倒入蛋液后快速翻炒，尽量用勺子把鸡蛋炒散成小碎块。关火时加入小葱末和姜末。

　　木耳提前泡发后切碎。

　　木耳用量可多可少，但最多不能超过胡萝卜的量。我一般放入胡萝卜量的四分之一。

　　不喜欢也可不放。

　　胡萝卜洗净，切成细碎末，或用擦子擦成丝。炒锅放油把胡萝卜碎炒两分钟。

　　胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。

　　把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，加入盐、香油，多放一点花椒粉，这时可以尝尝馅的味道，适当添加。

　　注意花椒粉是这个馅中不可缺的，不可不放。要实在不喜欢就算了。

　　在300克温水里加入3克酵母和开，倒入500克面粉里和成面团揉匀。盖保鲜膜发酵，发至面团膨胀两三倍大。

　　将面团擀成长条，然后切成面剂子。

　　500克的.面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。

　　擀成圆圆的面皮。

　　包成包子后，盖棉布醒发。一定要根据室温醒发好了，才可上锅蒸。

　　蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。

　　18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过三四分钟后再揭盖子。

　　木耳素包子馅做法二：

　　主料

　　面粉700g 水400g

　　酵母5g 鸡蛋适量

　　胡萝卜适量粉条适量

　　葱姜适量木耳适量

　　花生油适量盐适量

　　十三香适量香油适量

　　辣椒油适量(可不放)

　　做法步骤

　　1. 面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子搅拌成无干粉的面絮，用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。

　　2. 发酵的同时拌馅，泡发好的秋木耳。

　　3. 胡萝卜擦细丝、切短点，泡好的粉条切短、泡发好的木耳切碎、葱姜切碎。鸡蛋打碗里、加一点水、盐搅匀，炒锅烧热倒花生油，倒入蛋液用筷子抄炒成碎块，倒葱姜末、胡萝卜丝翻炒下，关火，倒入粉条碎、木耳碎、十三香、盐、辣椒油〈可不放〉、香油调味冷凉备用。

　　4. 一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。

　　5. 放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

　　6. 搓长分剂。

　　7. 分别揉光滑(直接蒸就是圆馒头)。

　　8. 取面剂按扁，擀成边薄中间厚的面片。

　　9. 放入馅料(素馅散，馅中可打入一个生鸡蛋拌匀成团，好包些)。

　　10. 两手协调依次捏褶。

　　11. 丑丑的包子。

　　12. 依次包好所有的包子。(包子好吃不在褶上，这句话是说我的吧，嘿嘿。)

　　13. 蒸锅添温水，把包子放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。)

　　木耳素包子馅做法三：

　　食材

　　主料中筋面粉500g长白菜300g油豆皮100g黑木耳50g葱头1个辅料玉米油适量盐适量蚝油适量生抽适量白胡椒粉少许香油少许

　　步骤

　　1.准备白菜油豆皮葱头泡发好的木耳

　　2.木耳油豆皮切成小丁

　　3.葱头剁碎

　　4.白菜剁碎

　　5.加调味料拌均匀馅料

　　6.发酵好的面团

　　7.揉出气泡分成小剂子

　　8.擀成包子皮

　　9.包入馅料

　　10.蒸锅烧开水放入包子蒸15分钟即可。

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