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日本豆腐的家常做法介绍
日本豆腐即鸡蛋豆腐，口感鲜嫩，入口即化，是美味又营养的豆腐的一种。下面我们来看看日本豆腐的做法大全。
玉子虾仁
材料：日本豆腐500g，虾仁、青豆、生抽、胡椒粉、盐、水淀粉适量。
做法：
1.将日本豆腐切成一至两厘米厚的块，装盘备用。在每一块豆腐表面摆上一只虾仁，放上一颗青豆点缀。
2.锅中准备好热水，将装好盘的玉子虾仁放入锅中，撒少许盐，盖上锅盖隔水蒸6分钟左右。
3.蒸好后，准备一个小碗，把蒸玉子虾仁时多出的原汁倒入碗内备用，随后再将原汁倒入锅中，加适量生抽，倒入水淀粉，拌至原汁形成薄薄的芡汁，再撒上胡椒粉调味。
4.最后把芡汁浇在蒸好的玉子虾仁上，就可以慢慢品尝了。
鱼香日本豆腐
材料：日本豆腐4根，红柿1个，豆瓣酱1勺，盐、淀粉、生抽、陈醋、白糖、葱花、胡椒粉适量。
做法：
1.日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
2.蒸好以后放冷水里凉透。
3.切成一片一片的。全部粘上淀粉。
4.油锅炸脆炸黄。
5.全部炸好装在盘子里备用。
6.取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用。
7.将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用。
8.锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。
9.加一勺豆瓣酱炒香。
10.再放入番茄丁翻炒。
11.西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。
12.锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁。
13.最后装盘撒葱花即可。
金针菇日本豆腐
材料：日本豆腐500g，金针菇500g，大葱适量，葱1小把，蒜适量，盐适量，耗油2勺，酱油2勺。
做法：
1.金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块。
2.大葱，蒜切碎，葱花备用。
3.锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇。
4.翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）。
5.在这期间，勾芡备用。
6.打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多。
7.关火，上碟，装饭开吃。
翡翠明珠
材料：日本豆腐200g，牛肉200g，姜、盐、料酒、青豆、水淀粉适量。
做法：
1.首先将日本豆腐去掉两端，切成长短均匀的三段。牛肉切末、姜切末。
2.准备好牛肉，加一勺盐，淋入适量料酒，拌匀，腌制五分钟后，再淋入适量水淀粉，拌匀，放入姜，再次拌均匀。
3.准备好日本豆腐，将豆腐中间挖空，呈碗状，把调好的牛肉馅填入豆腐中间，表面高出一些，再在牛肉馅上放一粒青豆点缀。
4.将做好的日本豆腐放入蒸锅内，隔水蒸十分钟，蒸熟，取出。
5.取蒸豆腐的原汁倒入炒锅内，淋入适量水淀粉，拌匀，勾出芡汁，淋在日本豆腐上，这道翡翠明珠就完成了。
【肉末日本豆腐】
所需材料：鸡蛋豆腐5袋、尖椒1个、胡萝卜半根、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
2.把鸡蛋豆腐连同包装，在中间切成两半，挤出鸡蛋豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片。
3.把切好的鸡蛋豆腐片，放在盆内，撒上干淀粉，一边撒淀粉，一边用手把颠盆，使豆腐表面都均匀的沾上一层淀粉。
4.锅内加入油烧热，逐片下入鸡蛋豆腐片炸制，豆腐炸至定型后，把豆腐拨散开，不要粘连在一起，把豆腐表面炸至起一层硬壳，将豆腐捞出，沥净油待用。
5.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱花、姜末、蒜末炒香，再下入红烧酱油，料酒，将肉末翻炒上色。
6.下入胡萝卜片，尖椒片，翻炒均匀。
7.下入炸好的鸡蛋豆腐，再加入蚝油、海鲜酱油，翻炒均匀。
8.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末日本豆腐就做好了。
【鸡蛋肉饼蒸日本豆腐】
所需材料：日本豆腐3袋、猪肉150克、香菇7-8朵、鸡蛋1个、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、十三香半茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇剪去伞柄，洗净。
2.把猪肉剁成肉泥，再把葱和姜切成末，一起剁进肉馅里。大葱切成葱丝，小米辣切成辣椒圈（如果没有小米辣，用干辣椒也可以）。
3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，再将香菇切成末。
4.把香菇放到肉馅里，加入少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉、十三香，3-4汤匙清水，用筷子朝一个方向搅匀上劲
5.把日本豆腐切成1.5厘米厚的片，转圈摆在盘子的四周，把调好的肉馅用勺子舀出来，放在盘子中间，用勺子把肉馅拍成肉饼，肉饼中间稍凹一些。
6.把鸡蛋磕入肉饼中间。
7.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸锅的笼屉上，盖上锅盖，大火加热至上汽后，蒸15分钟。
8.将盘子取出，把葱丝放在鸡蛋上，再放上辣椒圈，（如果不能吃辣的，小米辣可以不放）转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒圈和葱丝上，激出香味。一盘色香味俱全的【鸡蛋肉饼蒸日本豆腐】就做好了。
【鸡片烧日本豆腐】
所需材料:日本豆腐4个、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、鸡胸脯肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉适量
做法步骤：
1.食材备齐，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段。
3.黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形。
4.把淀粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层淀粉。
5.将鸡肉切片，加少许淀粉抓匀，碗内加入半碗水，在加入盐、料酒、酱油、淀粉搅匀待用。
6.锅加油烧热，下入豆腐将两面煎制金黄，盛出待用。
7.下入葱花，姜末，蒜片炒香，再下入鸡肉片翻炒至变白。
8.下入胡萝卜片，黄瓜片翻炒均匀，在下入煎好的豆腐，翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁粘稠，关火，盛出装盘。
【紫菜日本豆腐鸡蛋羹】
所需材料：日本豆腐2包、鸡蛋2个、紫菜1片、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、葱1段、姜2片、盐适量、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.日本豆腐切成1厘米厚的片，鸡蛋磕入碗内搅打均匀，紫菜撕成小块。
3.香菜切小段，姜切末，葱切葱花，虾皮用水投洗一遍，捞出沥净水分待用。
4.锅内加入水烧开，加入姜末，虾皮，煮1-2分钟。
5.下入日本豆腐，紫菜，把汤烧开。
6.淋入适量的水淀粉，勾米汤芡，加热至汤汁变得粘稠。
7.关小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液变得稍凝固，把蛋液搅散开，成鸡蛋花，加入盐调味，再加入白胡椒粉，香油，香菜段即可，一道色香味俱全的紫菜日本豆腐鸡蛋羹就做好了。
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