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日本料理做法
很多朋友都想学习日本料理做法，因为一般外面正宗的日本料理价格偏贵，且菜肴的分量很少，而且都喜欢自己在家也能吃到。日本料理其实也能在家做，只要将食材准备好，还能以找机子的口味更改。下面就为大家介绍日本料理菜谱。
日本风味蘸虾酱
材料
蛋黄酱235毫升，白糖3汤匙，米醋3汤匙，黄油2汤匙，融化，红椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。
做法
1、在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。
2、混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃时再拿出来。
日本风味姜汁猪肉
材料
适量的酱油，磨碎生姜末1汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙。
做法
1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。
2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。
日式风味可丽饼
材料
脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量。
做法
1.待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。
2.放上火腿片。
3.铺上麻糬。
4.然后放樱花虾。
5.撒上玉米粒。
6.待饼皮边缘略呈捲起，即可折叠成形。
7.加入海苔粉和柴鱼片。
8.淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。
日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G。
做法
1.蛋糕盘扫油。
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟。
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。
日式姜汁烧豚肉
主材：金针菇1包，洗净，中洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1/2汤匙，枚头猪肉300克，切丝，寿司紫菜1片，切丝。
汁料：日本清酒2汤匙，砂糖1汤匙，酱油(日本酱油)4茶匙，味醂1汤匙，姜蓉1汤匙，盐适量。
腌汁：鲜磨姜汁2茶匙，日本清酒4茶匙，酱油(日本酱油)2汤匙。
做法
1.猪肉用腌料腌15分钟，金针菇切去尾段备用，汁料先兑好试味。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，再将猪肉炒熟，盛起备用。
3.快火下油起锅，放洋葱加少许盐炒至软身，加入猪肉略炒，加入汁料煮开炒香，再加入金菇兜匀炒匀，装盘洒上紫菜丝即成。
日本风味姜汁猪肉
材料
猪里脊肉450克，磨碎生姜末1汤匙，酱油2汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，植物油3汤匙。
做法
1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。
2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的.猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。
章鱼小丸子
材料面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。
馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。
调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量做法1. 面糊原料准备好，先调面糊。
2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。
3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。
4. 墨斗鱼收拾清理干净。
5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。
6. 捞出来沥干水分，切成小丁。
7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。
8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。
9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。
10.倒入面糊，大约7分满。
11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。
12. 再撒入墨斗鱼丁。
13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。
14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动。
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