日本天妇罗的做法

时间：2021-02-20 15:08:22 饮食文化我要投稿

日本天妇罗的做法

　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。下面小编为大家带来了日本天妇罗的做法，希望对大家有用。

　　吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

　　在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

　　天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的`面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

　　材料：大虾，莲藕，日本紫皮红薯，日本南瓜，四季豆，西葫芦，日本茄子，日本新鲜香菇，紫苏叶

　　面糊：低筋面粉(薄力面粉)，鸡蛋，冰水，清酒(可选)，小苏打(可选)，盐

　　炸制：蔬菜油

　　蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉

　　做法：

　　1、南瓜去皮切片，胡萝卜切片等蔬菜备用

　　2、虾去皮去头，留尾巴，在虾身上用刀划几道，划断筋，这样虾就会笔直

　　3、藕洗净切片备用

　　4、将虾身上沾上面粉

　　5、天妇罗粉加鸡蛋和冰水调和成淀粉糊

　　6、将沾好面粉的虾沾上淀粉糊

　　7、锅内放入适量的油，待油热，放入裹完淀粉糊的虾，炸至表面金黄，捞出，沥干油份，备用

　　8、同理将南瓜片，胡萝卜片各种蔬菜炸好，捞出，沥干油份，摆盘。

【日本天妇罗的做法】相关文章：