韩国大酱汤的做法

时间：2021-02-14 10:44:19 饮食文化我要投稿

韩国大酱汤的做法

　　导语：我们在看韩剧的时候，应该都会看到他们喝大酱汤，这在韩国是很普通的料理，也是韩国的家庭必不可少的美食，大酱汤的营养也是很多的，它的脂肪含量是很低的，热量低才是最受欢迎的，而且大酱汤不仅好喝，而且它的做法也是很复杂的，它的配料是很多的，今天我们就来看看韩国大酱汤的做法吧。

　　做法一

　　食材准备

　　大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。

　　制作步骤

　　1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿;

　　2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱;

　　3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。[2]

　　注意事项

　　1.用淘米水增加汤的.米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的;

　　2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道;

　　3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。

　　做法二

　　食材准备

　　黄豆酱4大匙(即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧)，辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱)，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。

　　制作步骤

　　1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

　　2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);

　　3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。

　　注意事项

　　 1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。

　　2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。

　　做法三

　　食材准备

　　土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。

　　制作步骤

　　1.取韩国石锅一只，加水烧开;2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下;

　　3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料;

　　4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。

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