羊肉卷萝卜丝汤的做法

时间：2021-02-13 08:16:11 饮食文化我要投稿

羊肉卷萝卜丝汤的做法

　　羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。以下内容是小编为您精心整理的羊肉卷萝卜丝汤的做法，欢迎参考！

　　羊肉卷萝卜丝汤的做法一

　　羊肉属于温性的食物，冬天吃羊肉可以抵御寒冷，还可以促进脾胃消化，还能抗衰老。搭配白萝卜一块吃，简直是起到了一热一寒的搭配作用，可以让羊肉减少燥热。

　　材料：羊排、白萝卜、花生油、食盐、味精、小葱、料酒、姜、花椒。

　　做法：

　　1、羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。

　　2、锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油

　　3、汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时

　　4、放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。

　　温馨提示：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

　　材料：羊肉（要瘦的）500克，白萝卜200克，料酒15克，生姜15克，花椒2克，食盐15克，鸡精2克（如果不喜欢鸡精的话，建议亲们用其余材料煮汤，味道也很好的！），花生油适量。

　　1、羊肉去血水。买回来的新鲜羊肉会有很多血沫，因此要将羊肉整块反复漂尽血水，然后放入沸水中焯水一次，然后捞起来洗干净。

　　2、捞起来的羊肉切成块状；白萝卜切成条状，跟手指差不多粗；生姜切片。

　　3、然后用花生油热锅，放入姜片的一半，倒入切块的羊肉翻炒几下。

　　3、准备煮锅，放入适量的清水，放入羊肉，开大火煮到沸腾。

　　4、此时会看到锅里水面有很多的浮沫，必须用勺子将这些浮沫打捞干净。

　　5、放入姜片、料酒、花椒，调成小火炖汤到7成熟，此时可以发现汤会色。

　　6、到这里就可以放入萝卜了，然后继续小火炖到羊肉变软。

　　7、最后关火前15分钟放入花椒、食盐以及鸡精，稍煮一会就可以关火了。

　　温馨提示：

　　1、经过翻炒的羊肉外面一层油包裹，会让大部分羊肉的香味锁在里面，然后炖汤的时候会让汤色变好看，味道更香浓。

　　2、羊肉的血水一定要漂洗干净。

　　3、清炖羊肉萝卜汤切记要小火慢炖，不可大火，会让汤色变差。

　　4、萝卜要到后来才加入汤中，不能过早放，会导致汤的味道变差。

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