红烧鲅鱼最简单的做法

时间：2021-02-07 18:09:23 饮食文化我要投稿

红烧鲅鱼最简单的做法

　　鲅鱼作为主要的家常食材之一，其烹饪方法多种多样，其中一种最主要的家常烹饪方法就是——红烧鲅鱼。红烧鲅鱼的做法并不繁琐，尤其鲅鱼作为深海鱼类还含有丰富的营养价值，本文将详细讲解家常菜式中红烧鲅鱼的做法，让这道美味又制作简易的菜式经常出现在餐桌上吧。

　　红烧鲅鱼的做法

　　红烧鲅鱼是鲅鱼的经典做法，下面为大家介绍两种家常红烧鲅鱼的做法，简单方便，妈妈们在家就可以制作营养丰富的美味佳肴。

　　红烧鲅鱼的做法一：经典红烧鲅鱼

　　材料：

　　鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

　　做法：

　　1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

　　2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。

　　3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

　　4、猪五花肉切片。

　　5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

　　6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

　　7、下入肉片、香菇片煸炒。

　　8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

　　9、下入炸好的鲅鱼段，移小火曼烧至熟烂入味。

　　10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

　　11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

　　红烧鲅鱼的做法二：茄汁红烧鲅鱼

　　材料：

　　鲅鱼，茄子，葱一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克，糖15克，醋少许，料酒少许，生抽少许。

　　做法：

　　1、鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鲅鱼。

　　2、准备小料：番茄酱、花椒、葱姜蒜。

　　3、热油放，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

　　4、另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。 ...

　　鲅鱼的功效与营养价值

　　鲅鱼的`功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处。

　　鲅鱼的功效与营养价值一：

　　鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

　　鲅鱼的功效与营养价值二：

　　鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　鲅鱼的功效与营养价值三：

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。

　　吃红烧鲅鱼过敏怎么办

　　吃鲅鱼过敏，其实是很多人将过敏与中毒症状相混淆，鲅鱼虽然含有丰富的营养，是道常见的家常美味，但鲅鱼含有一定的毒素，如果处理不适当，很容易出现某些中毒症状，不少家庭都将这些中毒症状归结为吃鲅鱼过敏，但妈妈们放心，只要稍加注意，就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内，引起不适反应。

　　首先，吃鲅鱼的前后都忌喝茶。其次，鲅鱼含脂肪较多，容易产生油烧现象，陈变后容易产生鱼油毒，所以日常家庭处理鲅鱼不当的话，食用后就容易出现中毒现象。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，因此在烹食前要将背脊血管和内脏一起处理干净，就可以避免过敏反应。妈妈们尤其需要注意的是，在市场选购鲅鱼，要注意选择新鲜的，因为鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理，容易引起中毒现象。

　　一旦发生吃鲅鱼过敏或中毒现象，可以口服消风止痒颗粒或氯雷他定来治疗，尤其在治疗期应避免再食用辛辣或易过敏食物，以免造成症状难消。

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