红烧肉的做法有哪些呢

时间：2021-02-07 15:50:45 饮食文化我要投稿

红烧肉的做法有哪些呢

　　红烧肉是一道十分美味的美食，那么红烧肉的做法都有哪些呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

红烧肉的做法有哪些呢

　　红烧狗肉的做法一

　　【材料】

　　狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油

　　【做法】

　　1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段；

　　2、将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分；

　　3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟，调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜，以及适量的清水；

　　4、用中火炖，至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。

　　红烧狗肉的做法二

　　【材料】

　　狗肉、生姜、蒜苗、香菜、辣椒粉、酱油、盐、食用油

　　【做法】

　　1、将炖好的狗肉切块，生姜切丝，蒜苗洗净切段，香菜洗净切碎；

　　2、将狗肉放到油锅里炒匀，然后下点辣椒粉，再放点酱油，炒匀；

　　3、加入姜丝、蒜苗、香菜炒匀，加入炖狗肉的原汤煮2分钟左右即可。

　　红烧猪肉的做法

　　材料：精品五花肉、炖肉料包、茶叶

　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒、冰糖

　　做法：

　　1、五花肉切条放入凉水中焯去血末，然后再放入沸水中焯一会，让肉块定型（让成品卖相更好看）；

　　2、五花肉切成3厘米大小的方块，备用；

　　3、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

　　4、放入肉块、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒一起煸炒，让肉内的.油分自然煸炒出来，防止成品口感过于肥腻；

　　5、另起一锅，锅中放少许油，倒入白砂糖，炒到白糖变成枣红色时关小火；当糖色的气泡由大变小时马上关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）。

　　6、将炒好的糖倒入第4步骤的肉块中，加少许绍酒烧开，再加入茶叶水去除腥味，最后加入酱油调色，小火烧45分钟，焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

　　梅笋红烧肉的做法

　　主料：五花肉春笋

　　辅料：梅干菜蒜葱姜

　　调料：绍酒糖老抽生抽鸡精

　　１、将梅干菜用温水泡发，并洗净

　　２、五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫；

　　３、笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用；

　　４、起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。

　　５、往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。

　　６、往锅中倒入绍酒（不要放水）没过肉，加入糖（要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放）

　　７、放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火（一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了！）盖上盖，焖３０分钟。

　　８、开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖２０分钟即可！

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