红烧肉丸子的家常做法

时间：2021-02-07 14:53:44 饮食文化我要投稿

红烧肉丸子的家常做法

　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。下面是小编为你带来的红烧肉丸子的家常做法，欢迎阅读。

红烧肉丸子的家常做法

　　难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟

　　主料

　　猪肉（三分肥）

　　辅料

　　生粉料酒

　　食用油酱油

　　生姜葱

　　白糖

　　红烧肉丸的做法步骤

　　1. 猪肉剁成肉糜放入碗里；

　　2. 加入两勺左右的生粉，一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止；

　　3. 取适量肉糜搓成大小适中的'丸子；

　　4. 热锅，冷油，油温8成热时下丸子炸到金黄；

　　5. 锅里留一点油，放入葱姜煸炒出香味；

　　6. 放入炸好的肉丸子翻炒一下；

　　7. 加水刚刚没过丸子，加生抽老抽调色调味；

　　8. 放一小勺白糖，中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。

　　小贴士

　　1. 做肉丸的猪肉还是需要带点肥肉，再放点生粉可以让丸子吃起来肉质更嫩，不会很柴；

　　2. 让丸子不散，搅拌是最关键的步骤，如果肉没有搅拌上劲，那样在炸的时候就会散，即使没散，口感也会很差，所以记得顺时针方向不断搅拌；

　　3. 我不喜欢吃起来满是生姜味的肉丸，所以我在肉糜里吃加了料酒，在后面把炸好的丸子用生姜和葱煸炒一下，我这里的葱是我们江南的小葱的葱白部分，这样丸子就只有淡淡的生姜味体香，味道恰到好处；

　　4. 加一点白糖是给肉丸提鲜，所以不必放什么鸡精了。

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