川味红烧牛肉的家常做法

时间：2021-02-06 12:12:04 饮食文化我要投稿

川味红烧牛肉的家常做法

　　川菜作为中国几大菜系之一，以其麻、辣独享世界，因其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，得到大家的喜爱，下面是小编收集整理的川味红烧牛肉的家常做法，希望对您有所帮助！

　　川味红烧牛肉

　　食材准备

　　牛肉500克，土豆500克、胡萝卜200克、香菜若干、八角3个、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱1根、姜、蒜适量、糖10克、生抽、酒、花椒、盐适量

　　步骤

　　1、牛肉洗净切成块，并且进入沸水中焯一下，加入料酒，煮开后沥干水分备用（去味）。

　　2、将土豆、胡萝卜切成块状备用。锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

　　3、锅内倒入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜等爆香，然后再加入辣豆瓣酱炒出香味，然后放入生肉块翻炒5分钟左右，将生肉中的多余的.水分炒出。

　　4、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉以及八角翻炒均匀。

　　5、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

　　小贴士

　　如果在做的时候，没有高压锅，可以直接放入普通的炖锅类，用小火慢慢的煮至汁稠、肉酥香即可。

　　食材准备

　　牛腱肉3-4斤、姜片、冰糖1颗、香料1包、酱油、辣豆瓣酱、酒、葱段、西红柿5个、红罗卜2根、白萝卜1根、牛骨、意大利面、生菜、生酸菜、葱花、生辣椒丁、辣油

　　步骤

　　1、牛肉洗净切块，放入容器中并且加上酱油、姜片、酒、辣豆瓣酱、少许油腌制半天以上。

　　2、西红柿整颗或对切，红萝卜，白萝卜切大块.葱切段，再备些姜片

　　3、起油锅爆香葱段，姜片后加入牛肉同炒（炒的时候出水的话，将汤汁舀到碗中备用），一直炒香到微干后盛出，放凉风干（至少三个小时以上）

　　4、将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约三十分钟后，

　　5、再放入西红柿，红萝卜，白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软，即成牛肉汤（口味重的朋友可以再加一些调料）。

　　6、锅内加清水烧沸，将意大利面条抖散放入，加少许油，盐，按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可，千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟，就煮七分钟即捞过去和汤同煮)。

　　7、另取小锅，将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮即可出锅了。

　　小贴士

　　面煮好之后，可以根据自身的喜好，加入一些蔬菜或者辣酱等等。

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