家常红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法简单，营养功效也很丰富呢！带鱼味甘，性温，具有和中开胃、暖胃补虚的功效。下面是小编收集整理的家常红烧带鱼的做法，希望对您有所帮助！
红烧带鱼的'做法
食材
带鱼400克。植物油、料酒、酱油、盐、姜丝、干红辣椒、葱段各适量。
做法
1、带鱼洗净，切段、抹盐；干红辣椒切小块，备用。
2、炒锅中放入适量植物油烧至六成热，放入带鱼，将其两面煎炸呈金黄色，捞出沥油。
3、炒锅中留适量余油，放入姜丝、干辣椒块爆香，下带鱼段翻炒，调入料酒、酱油，加适量清水，中火焖煮至汁水收干后，撒上葱段即可。
Tips
1、带鱼切段后需将其表面用盐抹匀，腌渍30分钟左右再烹制味道会更好。
2、带鱼不宜多食，易伤脾肾，诱发旧病，而患有脾肾疾病的入应忌食。
3、带鱼表面的银白色油脂含有一种抗癌成分，有助于治疗急性白血病及其他一些癌症，所以不宜用力刮洗。
家常红烧带鱼的做法
食材
带鱼500克。植物油、酱油、盐、醋、白糖、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、大料各适量。
做法
1、将带鱼处理干净，切成5厘米长的段。
2、锅置火上，倒油烧至七八成热，将带鱼段入锅炸至外皮略硬且呈金黄色，捞出沥油。
3、锅内留底油烧热，放入大料炸出香味，下入葱段、姜片、蒜片煸香，加入清水、醋、白糖、酱油、料酒、盐烧开，投入炸好的鱼段，用微火稍炖，加味精，用大火收汁即可。
做法技巧
1、带鱼应该先炸制后调味。
2、红烧带鱼的红烧的时间不宜过长，稍炖入味就改用大火收汁。
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