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红烧大雁肉的简单家常做法

时间:2021-06-04 09:35:11 饮食文化 我要投稿

红烧大雁肉的简单家常做法

  红烧大雁肉是一道营养美味的滋补佳肴,那么,下面是小编给大家介绍红烧大雁肉的简单家常做法,希望大家喜欢。

  原料:

  大雁肉一盘,葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许(花椒、味精、大料、干辣椒适量,这几种料可适当加入)

  做法

  1、先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。

  2、端上火,放入素油,油炸到一定程度时再加入大雁肉。

  3、烧至二三成时放入盐、花椒、大料,继续翻炒。

  4、炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。

  5、加入适量少许开水,然后盖上锅盖,转用小火焖透后,再上大火收干水分。

  红烧大雁肉的营养

  想要了解红烧大雁肉的营养价值,那么就要从大雁的生活习性和食物来说起。大雁本身是主要以植物茎、叶、种子为食的,因此疾病少,饲养成本低,是典型地草食性动物,其肉质是非常安全的。大雁在飞翔过程中,使其体内的脂肪燃烧殆尽,因此没有肥油,从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成,充分地赋予了它极高的营养药用价值。

  总的来说,大雁肉是一种理想的高蛋白、低脂肪保健食品,其所含的`蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克,脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白质20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,钙48.05毫克,铁8.71毫克,锌1.36毫克,硒17.68微克,无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。食用大雁肉还具有一定的抗癌功效,因此,大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

  红烧大雁肉的适宜人群

  实际上,大雁肉并没有特别多的食用禁忌,一般人群均可食用。我国传统中医认为,大雁肉人肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效也正是因为这些特殊功效,大雁尤其适宜以下人群食用:

  1、健康人食之能防病抗病,消渴、拘挛、偏枯等病患者食用能改善体质。

  2、中风后遗症、半身不遂的患者可将大雁作为食疗滋补菜肴长期食用。

  3、大雁肉还可作为防止血管硬化,高血压、冠心病的保健食品食用。

  4、大雁肉能补脾益肺、壮筋通络,因此常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴。

  红烧大雁肉的食用禁忌

  肾病、胆固醇过高患者忌食红烧大雁肉,否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高,很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用,但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗,食疗也需注意正确的食用方法。

  总的来说,食用大雁并不会对健康造成什么负面影响,不过,为了健康着想,建议大家不要过量食用,日常食用时也需要注意看看自己到底是否能吃。

  吃红烧大雁肉会上火吗

  一般来说,如果适量食用红烧大雁肉是不会引起上火的,但是过量食用还是有可能会上火哦。红烧大雁肉一般的做法是将雁肉剁块、炒锅入油后放进葱、蒜、姜、雁肉进锅翻炒,加盐、干辣椒、花椒、八角、香叶,水慢火焖熟,菜肴中加入了辣椒等调味料,所以吃多了还是不好的。

  大雁肉是高蛋白,低脂肪的肉类,但这并不意味着可以无限量多吃。关于吃大雁肉是否会上火这一点虽然没有明确的科学验证,但是一般红烧的做法都是比较重口味的,最好适量吃,不宜使用的朋友就更加要少吃了。

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