正宗红烧鱼块的做法
红烧是一种常见的美味做法，红烧鱼块更是被人称道的美味佳肴，下面就是小编为您收集整理的.正宗红烧鱼块的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
正宗红烧鱼块的做法 篇1
材料
鱼块500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5克、小葱5克
做法
1、鱼块常温化开备用。
2、葱姜蒜切好,辣椒,大料备用。
3、调料面酱,白糖,酱油,料酒,盐。
4、炒锅放油。
5、油热后,放入葱姜蒜,大料辣椒炒香。
6、然后放入鱼块。
7、淋入醋,焖一下,在放入料酒,酱油,面酱,白糖,盐,最后放入水,一定要没过鱼块,盖上锅盖大火烧开,小火炖熟。
8、炖到汤汁渐浓,淋一点香油就可以出锅了。
正宗红烧鱼块的做法 篇2
材料
草鱼1000克、油适量、姜适量、盐3克、葱适量、青红椒各1个、胡椒粉2克、醋15克、糖5克、蒜1头、酱油5克
做法
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里倒油,稍多一点。
4、然后下鱼块煎至两面泛黄。
5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加酱油。
7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9、我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。
正宗红烧鱼块的做法 篇3
主料：
鲤鱼（适量）
调料：
大葱（适量）、生抽（适量）、蒜（适量）、蚝油（适量）、姜粉（适量）、椒粉（适量）、白酒（适量）、白醋（适量）、桂花香醋（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）、干淀粉（适量）
做法：
1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。
3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7、倒入料汁烧开。
8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
正宗红烧鱼块的做法 篇4
做法
1、生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4、锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5、直至煎至双面微黄铲起。
6、锅内留底油，下姜葱碎煸香。
7、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8、加小半碗温水，加盖焖煮。
9、待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
食材
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量枸杞
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量酱油
适量醋
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