红烧毛螃蟹的家常做法
都说螃蟹横着走，可是还是有非常少的螃蟹是竖着走的，不过大家平时见到的，餐桌上吃的都是普通横着走的螃蟹。不过这里我们讨论红烧螃蟹的做法，才不管它是横着走，还是竖着走，统统吃掉。下面为大家带来红烧毛螃蟹的家常做法，快来看看吧。
挑选螃蟹
1、螃蟹选活的，精力旺盛，活力好的；
2、选择蟹脚有毛的，蟹鳌有力的；
3、将蟹透过光看，可以看出蟹是否肥美。
红烧螃蟹的做法
食材准备
螃蟹，小麦粉，大蒜，姜，辣椒，香菜，葱，醋，胡椒粉，料酒，水淀粉，白糖。
方法步骤
1、先将螃蟹清洗干净，放入蒸锅中蒸至6成熟，葱姜蒜等调料切好；
2、将蒸好的螃蟹去除肺，胃，并切成凉拌，然后裹上一层小麦粉；
3、炒锅中放入适量油，将裹粉的螃蟹放入锅中煎至金黄待用；
4、再起净锅，倒油，放入葱姜蒜，辣椒炒香，然后倒入螃蟹；
5、炒匀后加入适量的`盐，糖，料酒，醋和水盖锅煮熟；
6、最后撒上胡椒粉，勾芡收汁即可；
家常红烧螃蟹的做法
食材准备
螃蟹适量，葱姜蒜，辣椒，酱油，醋，白糖，味精，盐，料酒适量。
方法步骤
1、将螃蟹洗净切开，姜切丝，葱蒜切片，辣椒剪段；
2、炒锅放油烧热，煸香花椒后，放入螃蟹煎至变色；
3、然后倒入姜丝，辣椒和葱蒜，炒香，再加入料酒，醋，白糖和水；
4、煮开后撒入葱花，翻匀即可出锅。
红烧螃蟹的做法提示
1、红烧的螃蟹不同太大个，一般清蒸的需要大个的螃蟹；
2、烧螃蟹前，要下入各种香料爆香，这样炒出来的螃蟹菜香浓；
3、最后加水盖锅煮时，需要隔一会翻一翻，避免糊锅。
螃蟹的营养价值
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹的功效与作用
养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
螃蟹的食用禁忌
一般人群均可食用。
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
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