素炸萝卜丝丸子做法
导语:萝卜含有丰富的矿物质、碳水化合物、维生素B、C等,可以健胃消食,止咳化痰,顺气利尿,清热解毒;与肉食同煮、同炖、同炒,肉香、菜甘,营养与健康同行,是再好不过的美味、营养搭配了。下面由小编为您介绍素炸萝卜丝丸子做法,一起来看看吧。
所需食材:
主料:绿萝卜半个,面粉30,植物油适量
辅料:盐1勺,花椒粉少许,蛋液20克
做法步骤:
1. 萝卜洗净,擦成丝
2. 入盐水中煮到七八成熟,捞出过冷水。过冷水可保持颜色翠绿
3. 挤净水份,加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉,花椒粉性热,可中和一下,且能提香
4. 拌成如图的状态,看似松散,用手一团可成团
5. 油烧至五成热时,用手将丸子团成型,一个个放入
6. 先炸一遍定型,再改小火复炸一下,炸透炸熟
7. 捞出放在厨房纸上,吸去余油即可
8. 细节图
9. 细节图
10. 细节图
炸素丸子的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
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