一锅卤的做法

时间：2021-01-30 20:45:14 饮食文化我要投稿

一锅卤的做法

　　卤货一锅是一道以鹌鹑蛋、鸡蛋、猪排骨等为主要食材制作的美食。那么一锅卤具体怎么做？

　　做一锅卤所需食材：

　　主料：猪前腿肉1000g，鸡蛋10个，豆腐干适量

　　辅料：花椒，蒜，姜，糖，老抽，盐，干辣椒，生抽，料酒，陈皮，桂皮，甘草，胡椒粉

　　一锅卤的做法步骤：

　　1. 猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好

　　2. 鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的`事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑

　　3. 取出，用冷水洗净待用

　　4. 香料准备

　　5. 取厚底深锅，放入猪肉（用筷子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开

　　6. 转中小火，40分钟的时间，

　　7. 然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时

　　8. 最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可

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