西红柿鸡蛋面的做法
西红柿鸡蛋面是一道家常面食，原材料有西红柿、鸡蛋、面粉、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇等。不妨看看西红柿鸡蛋面的做法。
做西红柿鸡蛋面所需食材：
主料：西红柿1个，鸡蛋2个，葱1根，油适量，盐适量，料酒适量，面条，中筋面粉80g，盐0.5g，清水40ml
西红柿鸡蛋面的做法步骤：
1. 将盐溶于清水。
2. 将盐水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
3. 将面絮揉成光滑的'面团。
4. 盖上湿布饧30分钟。
5. 在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。
6. 将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。
7. 用刀将面片切成均匀的细条。
8. 在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。
9. 西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。
10. 将去皮的西红柿切成小块。
11. 鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和少许清水拌匀；葱切成段。
12. 热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。
13. 锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。
14. 放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
15. 放入鸡蛋，翻炒均匀。
16. 放入盐和葱段，炒匀即可。
17. 面条放入沸水锅中，再次煮开后捞出装盘，浇上西红柿炒鸡蛋即可。
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