香酥烤羊排的制作方法

时间：2021-01-30 11:29:30 饮食文化我要投稿

香酥烤羊排的制作方法

　　香酥烤羊排是一道菜品，主要制作材料有羊排、洋葱、胡萝卜、黄彩椒。今天呢，小编就为大家推荐香酥烤羊排的制作方法，希望能帮到大家哦~

　　“烤羊排”是西餐也是穆斯林菜肴中的代表菜之一。其烤制的方法可分为三种，一种是转炉烘烤、一种是支架高火烘烤，还有一种是用铝箔纸包裹好进行保湿半密封式烘烤。用转炉烤很多家庭都不具备，假如用普通烤箱带转叉可以烤鸡的，借用烤箱中的转叉来烘烤，由于羊排是大块的烘烤，一般不好控制，不是烤熟了颜色不理想，就是容易烤干。如用支架烤，也会出现炉温难以控制问题和容易烤干的问题，还极容易把烤箱弄得到处是油很难擦拭。今天就用老外常用的方法，也就是用铝箔纸把羊排半密封起来进行烘烤，烤出的羊排既酥烂鲜嫩多汁，带油的表皮还会有脆脆的感觉，吃起来特香！首先，选羊排时尽量选择嫩羊，表面带一层薄薄的脂肪为好，就和猪肉的五花类似。分割时去掉上下两端只选用肋排的中段，也叫“净排”，这个部位的肉薄厚较均匀，吃起来也特别香。也可以选择羊的脊部，用刀横断剁开大约有两厘米厚，以羊的一块外脊肉连带一根肋骨为标准，这个部位也是西餐常用的烤羊排首选部位，非常好吃。但这个部位的羊排国内很难见到，一般都是把羊脊肉取下，单独以里脊条的价格来出售。今天用的是一块羊的纯肋排，这道“香酥烤羊排”的主要做法如下；

　　中西合璧香酥烤羊排的主料：

　　羊肋排(一块)

　　中西合璧香酥烤羊排的调料：

　　土豆沙拉(适量) 可生吃蔬菜(适量)

　　做中西合璧香酥烤羊排所需厨具：

　　烤炉、电烤箱

　　中西合璧香酥烤羊排的做法图解步骤

　　1.先往羊排里放入葱、姜和花椒。

　　2.然后把孜然、花椒粉和辣椒粉倒入烧烤酱里拌匀。

　　3.把拌好的.酱料倒在羊排上。

　　4.然后倒入适量高度白酒。

　　5.把酱料和白酒在羊排上涂抹均匀，最后用保鲜膜封好腌制5小时以上，夏季要冷藏腌制。