泰汁茄墩的制作方法

时间：2021-01-30 10:12:04 饮食文化我要投稿

泰汁茄墩的制作方法

　　泰汁茄墩是由大茄子、肉末等原料制作的食品。今天呢，小编就为大家推荐泰汁茄墩的制作方法，希望能帮到大家哦~

　　泰汁茄墩的`制作方法

　　泰汁茄墩的主料：

　　大茄子(1条) 肉末(150-200克)

　　泰汁茄墩的调料：

　　西兰花(1大朵) 葱(1根) 泰汁(适量) 生抽(适量) 胡椒粉(适量) 料酒(适量) 玉米淀粉(适量) 麻油(适量) 茄汁(适量)

　　做泰汁茄墩所需厨具：

　　炒锅

　　泰汁茄墩的做法图解步骤

　　1、肉末放适量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙，按一方向搅拌均匀；

　　2、葱切碎，入肉末碗，与肉末混合均匀；

　　3、茄子切成墩，约3-4厘米长；

　　4、用挖勺挖个大凹洞，以备放肉；

　　5、在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉；

　　6、满满地填上肉末；

　　7、放在锅里慢火底面两边炸；

　　8、炸至肉末表面呈金黄色，捞起滤油码盘；

　　9、锅烧开水半锅，放盐1小匙、食油1大匙，将西兰花焯至断生；捞起滤水，拌着炸过的茄子；

　　10、用一碗，放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙，搅拌均匀；

　　11、将碗汁倒入锅，大火烧至起大泡，汁变得透明；

　　12、将碗汁浇在茄子墩上。

　　小窍门：

　　一、挖茄子时不要挖穿底；

　　二、在洞里抹上一层干淀粉，是让肉能粘住茄子的凹洞；

　　三、一时不备泰汁，放甜酸汁的材料，再放少许辣椒油的蒜茸混合，做浇汁也很不错；

　　四、要慢火炸，里面才能熟透而外面又不至于过焦，如果急火炸，外面已烧焦而里面的肉还没熟透，恐怕就要再蒸了，猪肉一定要熟透。

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