魔芋烧鸭子的经典做法

时间：2021-01-28 10:53:10 饮食文化我要投稿

魔芋烧鸭子的经典做法

　　魔芋是生活中很常见的一种食物，我们通常食用的都是魔芋粉，快一起来看看魔芋烧鸭子的经典做法吧!

　　主料：麻鸭一只，魔芋750g

　　辅料和调味料：豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。

　　1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分

　　2、大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁

　　3、魔芋切条(大小跟鸭条基本一致)，开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道

　　4、菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟

　　5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成。

　　魔芋的作用

　　1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的'作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

　　2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

　　3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。

　　4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感,同时可减少产热食物的吸收。但其热量极低，在满足饱足感的同时减少热量吸收，无须强制节食，还能吸附脂肪等使之迅速排出体外，，从而达到预防肥胖和减肥目的。

　　5、预防治疗疾病:可调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化等心血管系统疾病; 改善糖代谢、防治糖尿病;预防下消化道疾病;调节机体免疫功能。

　　6、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

　　魔芋的食用禁忌

　　1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

　　2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

　　3、有皮肤病的人少食。

　　4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

　　5、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。

　　适用人群

　　一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

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