早茶是什么意思
“一天之计在于晨，一年之计在于春。”早、春的重要性从古至今都是深刻在中华儿女的心中，早茶是大多数地区的一种常见习俗，大都常见于中国南方地区。下面和小编一起来看看早茶是什么意思。希望对大家有所帮助。
早茶，汉族社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“啖早茶”。
“啖”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。而谈及扬州，泰州地区的早茶，不仅在吃，更在于那份柔柔的情。
茶楼是广东有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十种，有的上百种，比如虾饺、咸粽子、鱼片粥、米粉以及各种各样的小菜，等等，非常丰富。这些东西放在一个推车里，推到客人面前，由客人随意选择。
一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。世世代代的扬泰人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老扬泰的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情。
茶点在广东早茶中的地位也很重要。茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。
水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，让人回味无穷。又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。
以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
早茶点心可以分为六大类别：
一、荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。
二、甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。
三、小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。
四、大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。
五、粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。
六、煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。
早茶也就是我们平常的早点，只不过早茶比我们平常随随便便的早餐要多了很多的讲究以及习俗。早茶的点心不仅仅是颜值高而且口感也很好。
拓展阅读
早茶的历史渊源
广东
广东早茶历史可追溯到清代，在清朝咸丰年间，广州、佛山等地方开始有喝茶的“二厘馆”。后来更高档的茶居诞生了，茶居已经有了两层楼的规模，可以让茶客们坐下来慢慢聊。伴随着商品经济的进一步发展，茶居渐渐现出繁荣之势，并逐步“发展成为茶楼饼饵业”。“十三行”时期，商贾名流需要一处款待生意伙伴的场所，第一间现代化茶楼“三元楼”应运而生。其后，茶楼越来越多。20世纪20年代末期开始，广州许多上档次的茶楼为了招揽食客，争相推出“星期美点”，成为当时餐饮界的潮流。那时茶楼如同“小社会”，谈生意的、相亲的、聚会的都有，世相百态、人情世故都凝聚在“饮茶”之中。在茶楼里，大家一边品尝美味，一边和家人朋友说东家长西家短，人与人之间的关系也逐渐拉近。在广东，“请早茶”成为一种普遍的社交方式。后来，广州园林式茶楼兴起，以泮溪酒家、北园酒家、南园酒家为代表，每一家茶楼的点心都有几十乃至上百种。
江苏
扬州、泰州地区的早茶可以追溯到清前中期。早在清朝康乾盛世期间，扬州富甲一方的盐商就养成了喝早茶的闲情逸致。虽然本地茶叶并不出名，扬州却成为了饮茶大埠，坊间不少老字号的饭店酒楼，都以茶社、茶楼命名。清朝李斗所著的《扬州画舫录》中便有记载：吾乡茶肆，甲于天下。在扬州喝早茶，不仅仅是品尝美味佳肴，茶楼也成为重要的社交场所。摆酒请客，过于隆重。吃早茶则较为简便，所费不多。朋友小聚，店铺与行客洽谈生意，大都是上茶馆。间或也有为了房地纠纷到茶馆来“说事”的。有人居中调停，两下拉拢；有人仗义执言，明辨是非，有点类似江南的“吃讲茶”。上茶馆是那一带人生活里的重要项目，一个月里总要上几次茶馆。扬州趣园茶社始建于乾隆时期，有近200年历史，紧靠瘦西湖，园林之美尽在其中。其扬州早茶特色有招牌菜翡翠烧麦、盐商五丁包再配上一壶清茶，令人切实体会到“早上皮包水，晚上水包皮”老扬州人惬意的生活。
浙江
浙江游埠镇曾是浙中商埠的中心，有“钱塘江上游第一埠”的美誉，自古连接着南来北往的客商。游埠古镇永安码头镇上店铺林立，商贾云集，当地务工人凌晨搬运货物结束便喜欢聚在一起吃早餐休憩。兰溪的商人们为了交流商机，也会一早坐在熟稔的茶馆，天南地北聊不停。人们休憩果腹的需求渐渐演变成了此地特有的早茶文化。游镇完整地保留着兰溪人喝早茶的古老传统与诸多特色美食，肉沉子、鸡子粿、豆腐汤圆、炒粉干、带饼油条等。游埠古镇早茶街由于本地居民从凌晨四点便开始聚集，喝茶吃早点。
上海
在近代史上，随着广东籍移民的迁入，广式茶楼及吃早茶的习惯开始在上海落地生根。20世纪初，广东茶馆盛极一时，单是从南京路到西藏路一段，就有居安居、陶陶居、大东、大三元、东亚、新雅等近十家，此外较为有名的茶楼还有小壶天、广东楼、安乐园、西湖楼等。文人墨客纷至沓来，品茗议事、煮茶论道。同时随着淮扬菜扎根上海，淮扬早茶也悄然兴起，其中最具代表性的当数老半斋。
安徽
巢湖市柘皋镇早茶有近400年历史，柘皋镇由于地处柘皋河和巢湖岸边，通江入海，在曾经以水运为主要交通方式的年代，柘皋镇作为皖中一处重要的商埠。来来往往的客商、船夫就将吃早茶这种文化传承开来。很多来自外地的客商一大早在柘皋镇店里要一壶茶，点一份点心，坐在早茶店内慢慢吃着，谈论着生意，有时高兴了还会要一壶酒，吃到快到中午早茶店打烊了才回去。清末民初，是柘皋镇最繁华的时候，甚至有“小上海”之称，很多镇上居民也加入到了吃早茶的行列中。早茶点心有八大件：分别是拌千张、狮子头、马蹄酥、荠菜烧卖、油炸锅巴、锅贴饺、千层饼和麻饼。
福建
闽南人有饮早茶之习。同安俗云：“清早一杯茶，赛过吃鱼虾。早上茶一杯，胜似吃雄鸡。”同安人喝早茶习惯配油条，而厦门人则以油条、炸枣、发粿、花生糕、贡糖等为“茶配”，讲究的“茶配”有龙海的“双糕润”，南靖的“米香”，平和的“枕头饼”。吃早茶一般在家中，也有上“茶桌仔”(即茶楼、茶馆)的.。因早茶能醒胃健脾，近年省内大中城市部分居民也流行喝早茶。
湖南
喝早茶，对于长沙人，特别是部分老长沙人来说，是早起以后必须干的事情，有一句话这样形容老茶客：" 不是在火宫殿喝茶，就是在来火宫殿的路上。" 长沙四面八方的茶客不论距离远近，不论成本，每天涌入这里。火宫殿的茶馆有百余年的历史，老长沙人爱来这里听湘剧、花鼓戏、弹词。过去，茶馆是市井悠闲生活的优选地，喝早茶，成为了部分老长沙人的一种生活习惯，已经是一种不可替代的生活方式和心灵寄托。
陕西
近年来西安餐饮业陆续推出了适合陕西人口味的北式早茶，具有鲜、咸、酸、辣的特点，让西安市民多了一项既时尚又实惠的新选择。特色小吃如胡辣汤、油塔、荞麦碗托等，这里喝早茶的茶具相当讲究。有业内人士称，北式早茶之所以受到许多人的喜爱，是因为与传统的小摊相比，坐下来在这环境里喝早茶是一种时尚。
宁夏
对于居住在黄河之滨的宁夏吴忠人来说，无论是亲朋好友休闲聚餐，还是生意伙伴谈生意，往往都是从一场时长两三个小时的早茶开始的。从历史文献看，西北人自唐朝起就爱饮茶，因为本地人爱吃牛羊肉、奶制品，喝茶能解油腻。而热茶中的成分也随着时代变迁不断变化，逐渐发展成如今的八宝茶。但吴忠早茶店的真正兴起，始于拉面馆。20世纪80年代，不少兰州人把拉面带入宁夏，随后吴忠人进行创新、改良，实现了八宝茶与兰州拉面的完美融合。随着老百姓的需求多了，店里就逐渐增加了八宝茶、牛肉、茶叶蛋以及各种各样的小菜和面点。
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