娃娃菜青炖豆腐的做法

时间：2021-01-22 09:23:25 饮食文化我要投稿

娃娃菜青炖豆腐的做法

　　娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。娃娃菜吃起来口感比大白菜要脆嫩清甜。而对于娃娃菜的做法，有着不同口味喜好的人会有不一样的做法，但是由于娃娃菜的原因，它们的味道也会相差不大。我们熟知的娃娃菜的做法有上汤娃娃菜、干锅娃娃菜、醋溜娃娃菜等。下面是小编帮大家整理的娃娃菜青炖豆腐的做法，希望大家喜欢。

娃娃菜青炖豆腐的做法

　　娃娃菜炖豆腐的做法

　　娃娃菜的口味比较清甜，含有的营养价值也比较高，一般的人会将娃娃菜与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮，以此衬托出娃娃菜的清甜之味。而下面百科将要为大家介绍的这一款娃娃菜炖豆腐则能很好的发挥娃娃菜的营养价值，又能凝聚豆腐的蛋白质，真可谓是一道难得的营养佳品。下面跟随百科来了解娃娃菜炖豆腐的做法。

　　主料：150g豆腐、150g娃娃菜

　　配料：适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量美极鲜酱油

　　做法：

　　1、娃娃菜洗净，纵向撕成条，豆腐切块。

　　2、切好葱花、姜丝、蒜片备用。

　　3、炒锅油热后，放豆腐进去煎。

　　4、一面煎黄，翻面继续。

　　5、加葱姜蒜略翻炒。

　　6、加娃娃菜，淋少许生抽。

　　7、加少许美极鲜酱油和盐。

　　8、加水，基本能盖住锅内的菜，盖盖子炖十分钟。

　　9、汁收得差不多了，就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1、处理娃娃菜的时候可以用手撕，用刀切的有可能会不好吃。

　　2、豆腐煎黄再炖，不容易碎，口感也更好，没有豆腥气。

　　娃娃菜炖豆腐营养价值

　　娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。娃娃菜的营养价值丰富，用娃娃菜来炖豆腐更是一对很好的组合，那么娃娃菜炖豆腐又有哪些营养价值呢？下面跟随百科来了解一下吧。

　　娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

　　另外，豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的.食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

　　由上面的介绍可以看出，娃娃菜炖豆腐可以可以为便秘、以及“三高”人群提供很好的食疗配方，同时也可以为儿童的营养补充提供很好的帮助。百科建议，有空的时候可以常常做这样一款美食来吃，但是也要注意营养的均衡吸收。

　　娃娃菜炖豆腐的注意事项

　　娃娃菜大家都知道，它是一种体型较小的白菜，娃娃菜是市场上很常见的一种蔬菜.娃娃菜吃起来有着丝丝甜味，而且入口清爽，最主要的是因为娃娃菜要比其他的菜要嫩上许多，所以人们在烹制菜肴的时候都喜欢用娃娃菜，而且经常会看到人们将娃娃菜和豆腐放到一起炖。但是在做娃娃菜炖豆腐的时候，也有一些事项时要特别注意的。

　　1、娃娃菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

　　2、腐烂的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

　　3、由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有极为丰富的嘌呤，因此对于患有痛风的患者来说最好不要过量吃豆腐。

　　4、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。

　　经过百科的介绍，相信大家对于娃娃菜炖豆腐的一些注意事项有了一定的了解，希望大家在做这一道美食的时候，需要根据自己的自身情况来选择食用。

　　怎样挑选娃娃菜

　　娃娃菜是大白菜的一个变种，同属半耐寒性蔬菜植物，耐轻霜，不耐严霜。现在的一些商贩为了牟取利益，会把大白菜的外表剥开，剩下包心来冒充娃娃菜，并且以比大白菜高的价格卖出赚取利益。这样就导致了很多顾客深受其害，下面百科就给大家传授识破“骗局”的方法。

　　想要挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢，因此，商家也会以次充好，用大白菜的心来冒充，因为娃娃菜的价格远高于白菜心。

　　而其实白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。因此，在挑选的时候一定要仔细、精心。

　　炖豆腐的注意事项

　　豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。因此在炖豆腐的时候需要注意一下的问题。

　　1、吃豆腐不能过量，每天最好控制在100—150克，否则可能导致以下健康问题：

　　（1）促使肾功能衰退

　　长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。

　　（2）促使动脉硬化的形成

　　豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸，被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。

　　（3）消化不良

　　豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　2、吃豆腐还要注意搭配

　　豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。

　　在炖豆腐的时候可以搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，能使整个氨基酸的配比趋于平衡，有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。

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