香菇肉末炖豆腐的做法
香菇肉末豆腐香菇、 豆腐、猪肉等组成的美食。适宜人群为老少皆宜。下面就由小编来给大家带来关于香菇肉末炖豆腐的做法，希望能够帮到大家！
1准备好原材料；
2豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；
4烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7再加入点盐和酱油调味；
8锅中加入适量的水煮开；
9水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；
10再加入准备好的水淀粉勾芡；
11大火，待芡汁收到浓稠时关火；
12盛入碗中，表面上撒些小葱末。
烹饪技巧：
1.豆腐泡在加入盐的`开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；
2.油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；
3.先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；
4.加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火
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