黄鸭叫炖豆腐做法

时间：2021-01-21 14:36:50 饮食文化我要投稿

黄鸭叫炖豆腐做法

　　黄鸭叫又称黄颡鱼、黄骨鱼，是湖南一道特色菜，大街小巷的.大排档都看得到，作为湖南人在北京生活想念家乡的味道，那么黄鸭叫炖豆腐怎么做？大家不妨来看看小编推送的黄鸭叫炖豆腐做法，希望给大家带来帮助！

黄鸭叫炖豆腐做法

　　黄鸭叫炖豆腐做法一

　　黄鸭叫炖豆腐的做法步骤

　　1. 1、在菜市场让商贩把黄鸭叫剖了；

　　2、黄鸭叫放盐、料酒，腌20分钟左右；

　　3、热油，中火，黄鸭叫下锅，煎至两面变色；

　　4、大火，加水没过黄鸭叫，加姜和大蒜和紫苏，将汤熬成白色；

　　5、下豆腐，小火熬；

　　6、起锅前加葱。

　　黄鸭叫炖豆腐的做法步骤

　　1. 黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

　　2. 炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

　　3. 锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。

　　4. 加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。

　　5. 最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

　　小贴士

　　1.黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。

　　2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。

　　3.加入紫苏能使汤味更香浓。

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