墨鱼粥的做法

时间：2021-01-20 15:47:44 饮食文化我要投稿

墨鱼粥的做法

　　墨鱼粥是一道美食，主要食材是干墨鱼、粳米本文是小编精心编辑的墨鱼粥的做法，希望能帮助到你！

　　墨鱼粥的做法篇一

　　配方：干墨鱼1条，粳米100克，香菇50克，冬笋少许。

　　制法：墨鱼去骨洗净，切成细丝。香菇和冬笋也分别切成细丝。在砂锅里放入清水、墨鱼、料酒，熬煮至鱼肉烂。然后加入粳米、香菇、冬笋熬粥，待粥成时，用食盐、味精、胡椒粉调味即可。

　　功效：养血和血。

　　用法：可作早晚餐食用。

　　介绍

　　每日1～2次，趁温热服。补气血，滋肝肾。适用于长期过度饮酒、摄入不足而致酒精性营养不良、贫血、气短食少、肾气亏虚、眩晕耳鸣、遗精滑精、腰酸肢麻、妇女月经失调、闭经、崩漏、带下以及疝瘕等病症。

　　烹饪技巧

　　1、煮粥的海鲜，一定要选择十分新鲜的'才行，因为没有重味调料的遮掩，若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。

　　2、大米可以提前浸泡一会儿，这样可以缩短烹饪时间，也更容易粘稠。

　　3、加入少许油可以使粥更香滑，也可以不加。

　　4、葱末姜丝可以多放一些，可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。

　　5、海鲜的种类随意，随你喜好。

　　6、海鲜入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一会儿，使海鲜的味道充分融入粥内。

　　墨鱼粥的做法篇二

　　别名：乌贼,墨斗鱼,剑尖枪乌贼

　　营养成分：墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。

　　食物详情

　　适宜人群：高血压、高血脂、动脉硬化患者。不适宜人群：痛风、尿酸过高、过敏体质、湿疹患者。选购宜：选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。选购忌：只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。烹调宜：清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。烹调忌：墨鱼勿与茄子同烹调。食用宜：墨鱼是一种颇为理想的女性保健食品，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。食用忌：脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。储存：可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。

　　推荐食谱

　　墨鱼炖鸡

　　原料：土鸡一只(母鸡比较肥美),墨鱼250克

　　做法：1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。 2、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右。 3、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净。

　　4、最后加盐调味。

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