红烧鱼做法

时间：2021-01-20 11:22:15 饮食文化我要投稿

红烧鱼做法大全

　　说到红烧鱼，就让人流口水，因为可以说是营养美味的食物，但是你有了解过红烧鱼的制作吗，可以按照以下所介绍的方法，自己动手制作，这样的食物也会更加的营养健康。欢迎阅读参考！

　　一、鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

　　【做法】

　　1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

　　2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

　　3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

　　4.待锅内水烧开时放入煎好的`鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

　　二、鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜

　　做法

　　1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

　　2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟(土话，就是中大火闷着)，中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。

　　3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，装盘后淋点香油，撒点香菜~~~完工

　　三、鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙

　　A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，

　　B.乌醋1小匙，香油少许

　　做法

　　1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

　　2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

　　3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。

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