红烧鲫鱼最正宗的做法

时间：2021-05-29 14:11:28 饮食文化我要投稿

红烧鲫鱼最正宗的做法

　　鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，以下是专门为你收集整理的红烧鲫鱼最正宗的做法，供参考阅读！

　　红烧鲫鱼的具体做法步骤

　　1、准备好鲫鱼、生姜，清洗干净。

　　2、锅里倒入适量的油。

　　3、油热放入鲫鱼，煎。

　　4、两面煎成金黄色，倒入葱、姜、料酒、红烧酱油，放入糖、盐、生姜片。最后倒入适量的水。

　　5、盖上盖子，煮。大火煮开后，改用小火煮。

　　中途要给鱼翻几次身哦。

　　6、红烧鲫鱼就做好了。

　　鲫鱼的功效与作用

　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　红烧整条草鱼的做法1

　　红烧草鱼的做法步骤

　　1、草鱼处理干净切花刀，抹料酒和盐

　　2、泡椒，新鲜辣椒，姜，蒜全部切碎

　　3、热锅下油煎鱼，煎至两面金黄起锅

　　4、另外放油，待油温高后放豆瓣炒香

　　5、炒香后下所有料一起炒，全部炒出香味加一碗水

　　6、待水开了放鱼下去烧五分钟翻面再烧五分钟，烧的过程可以切葱花和香菜

　　7、鱼烧好先把鱼装盘，锅内留汁下葱头和香菜头翻一下，最后关火把汤汁淋到鱼身上

　　8、撒些香菜叶装饰一下就能开吃了

　　红烧整条草鱼的做法2

　　做法步骤

　　1、草鱼一条1、5斤左右，(武昌鱼或鲤鱼都可看个人口味定)一定要新鲜的。

　　2、洗净后把两边用刀切囗，这样好看又入味。

　　3、准备葱花，蒜，葁，八角一个，老抽少量，料酒适量，放入盆内把鱼腌制二十分钟(葱葁蒜调料全放入鱼肚子内)十分钟翻一次，好腌制入味。

　　4、腌制后把调料取出用水把鱼冲下，放边上控水，然后把锅放入油，不用太多，平时炒菜的三倍就够，油里加一点盐炸鱼时不爱粘锅，油八成热即可，炸时一面熟了在翻另一面，鱼不爱散，炸三五分钟就成，鱼肉八成熟，这步本人忘照照片了。

　　5、把鱼成出就用锅里的油炒葱蒜葁，炒香放蒸鱼豉油适量就不用放盐了(也可放酱油)在放开水，不要沫过鱼，不大火炖五分钟小火五分钟，(因没大鱼盘放就把鱼切两段了)不用翻用勺子一直往鱼身上浇汤，然后成入盘中。

　　6、用锅里的`汤放入淀粉调稠(如果喜欢可放入适量糖和醋)然后蒋汁浇到鱼上，放上点香菜点缀，美味的红烧鱼完成啦。

　　红烧整条草鱼的做法3

　　材料：草鱼一条，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、糖、味精适量。

　　做法：

　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　2、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

　　3、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、料酒、白糖、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。

　　4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

　　草鱼知识介绍

　　草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。

　　草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

　　草鱼营养分析

　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　草鱼食疗作用

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

【红烧鲫鱼最正宗的做法】相关文章：