墨鱼冬瓜排骨汤的做法

时间：2021-01-20 17:34:56 饮食文化我要投稿

墨鱼冬瓜排骨汤的做法

　　墨鱼冬瓜排骨汤属于羹汤类家常菜。这道菜的主要原料是排骨，冬瓜，口味鲜，清汤宜人，性凉而味甘。下面一起看看墨鱼冬瓜排骨汤的`做法吧~

　　1、中墨鱼干提前泡发好，撕去表面的那层黑膜，清洗切成丝，用少许料酒、生姜丝腌制去腥。

　　2、冬瓜洗净，切大方块备用。

　　3、河蚌小心剖开(挺难剖，可以买的时候让别人帮忙剖好)，取出蚌肉，把不能吃的泥肠清除掉，清净备用。

　　4、蒸锅里烧些开水，水开后先把排骨倒入开水中飞水撇去浮沫，用漏勺把排骨捞出装汤碗里备用。

　　5、洗锅换水，同样烧开，把河蚌和墨鱼丝焯至变色捞出。

　　6、炒锅烧热，放少许油，加拍碎的姜块煸香一下，倒入河蚌和墨鱼丝翻炒，加点料酒，起锅。

　　7、取高压锅，放入排骨、河蚌、墨鱼丝、姜块，加入适量开水，气阀转动后转中小火高压约半小时。

　　8、待高压阀消气后开锅加入去皮切成大块的冬瓜，放适量盐，盖好盖煮20分钟左右即可。

　　9、出锅时汤里加少许鸡精，撒入葱段，味道清淡又不失鲜美的夏季靓汤就可以享用咯

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