虎皮蛋糕卷的做法

时间：2021-01-19 18:55:29 饮食文化我要投稿

虎皮蛋糕卷的做法

　　蛋糕很多人都喜爱，但是你会做吗？以下是为大家分享的虎皮蛋糕卷的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

虎皮蛋糕卷的做法

　　虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖30克，玉米淀粉10克，香草精几滴

　　戚风蛋糕配料：

　　鸡蛋2只，低粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油25克，牛奶25克

　　夹馅材料：

　　动物性淡奶油100ml，细砂糖15克

　　1、先来制作虎皮，蛋黄放入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精

　　2、用电动打蛋器打发至浓稠状态

　　3、打发好的蛋黄加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微在打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合

　　4、把打发好的蛋黄糊倒入铺有锡纸的烤盘上，抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，使面糊跟均匀

　　5、放进预热好的烤箱200度烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹即可出炉，出炉后把有虎纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的`锡纸撕掉，放置冷却备用

　　再来看戚风蛋糕体的步骤

　　1：蛋黄跟蛋白分开，蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至粘稠、颜色变浅:

　　2、色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器搅匀再加入下一次

　　3、加入牛奶轻轻搅拌均匀

　　4、筛入低筋面粉，拌匀成面糊

　　5、蛋白分三次加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

　　6、取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀

　　7、再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀

　　8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平，轻震几下去除气泡、放入预热好的烤箱，175度，上下火烤15分钟左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉锡纸待凉

　　虎皮蛋糕的做法

　　1、把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍短1~2CM，这样卷起来的时候虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来

　　2、在动物性淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器打发到能保持花纹的程度

　　3、现在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发好的淡奶油(涂在没有花纹的一面)

　　4、将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上一层厚厚的一层打发的淡奶油，最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切开吃啦！

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